挑什么样的牛肉煮粥好(做牛肉粥用牛肉的哪部分好)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于挑什么样的牛肉煮粥好,做牛肉粥用牛肉的哪部分好这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
潮汕牛肉粥用哪个部位的牛肉
潮汕牛肉粥一般用的是牛腱肉。牛腱是牛腿部位肉,注意不包括牛屁股上的部分,是膝关节往上大腿上的肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份!做菜的最佳选择!
牛肉和什么煲粥最好
粥对于很多人来说都是日常生活中一种常见的食物,特别是对于老人和小孩子来说,由它便于吸收和消化,还有就是丰富的营养价值,受到他们的喜爱,是一种老少皆宜的食物。牛肉对于很多人来说,对身体的补充来方面有着极好的效果。一些人喜欢把牛肉和粥一起煮牛肉和什么样子的粥住在一起才更加有营养呢。下面有一些制作方法,希望可以帮助到大家掌握这些方法。
粳米
材料:牛肉100克、粳米200克、盐1勺、料酒半勺
做法:1、准备粳米,洗净备用;2、准备好牛肉,必须是精瘦肉做出来的粥不油腻,洗净,然后用刀剁碎;3、把剁碎的牛肉和大米放入养生锅里;4、放入适量的开水,水就是和平时熬粥一样的量;5、接通电源,转到高火健开始煮制自己喜欢的软烂度,起锅前放入盐调味即可。
香菇
材料:大米、香菇、葱花、生抽、盐、鸡精、水
做法:1、大米淘净,加适量水放入电饭煲内,选煮粥模式,大概30中左右就可以很浓稠了;2、葱切成葱花,尽量选用大葱绿色的部分,切好备用;3、香菇切丁,牛肉切丁;4、锅烧热,热锅凉油,放入牛肉翻炒,加料酒翻炒,肉微微熟
加入香菇翻炒,加入生抽适量,盐适量,翻炒一会,加入适量开水,闷煮3分钟,留适量汤汁;5、米粥煮至米粒开花,浓稠后加入炒好的香菇牛肉汤汁,再煮5分钟;6、加入适量盐,鸡精调味,盛至小碗中,粥上撒适量葱花即可。
小贴士:1、米和水的比例一定要控制好,不然会太稠,适量粘稠些,还要加入牛肉香菇的汤汁。
芹菜
材料:芹菜120克、粳米100克、牛肉25克、水适量
做法:1、带根芹菜洗净,切末;2、牛肉洗净蒸熟,切成末;3、芹菜与粳米一同煮粥;4、待粥熟时加入熟牛肉末,稍煮即成。
小贴士:芹菜牛肉粥具有清热凉血补虚的作用,适用于血热型月经先期者。
菠菜
材料:牛肉、菠菜、大米、姜片、水
做法:1、菠菜洗干净,放入滚水中略微汆烫,捞起沥干水份,切碎;(菠菜煮之前一定要用滚水氽烫,以去除草酸,否则会影响钙质的吸收,口感也不好,有涩口感)
2、牛肉切成1cm的厚片,双面都用刀背切剁至松散,再用刀锋切几下,牛肉糜就切好了;3、大米淘洗干净,锅中加入适量的清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟;4、牛肉糜加入少许的盐腌5分钟后,倒入煮好的白粥中;5、再倒入菠菜碎,最后加入油、盐、白胡椒粉调味即可。
皮蛋
材料:牛肉、松花蛋、大米、食盐、香油、淀粉、葱花
做法:1、牛肉切小丁
做牛肉粥用牛肉的哪部分好
牛胸肉比较合适,牛胸肉在软骨两侧,主要是胸大肌,纤维稍粗,面纹多,并有一定的脂肪覆盖,煮熟后口感较嫩,肥而不腻。适合煮汤或者煲粥。第一步:把牛里脊肉切成薄片,放碗中添加生抽、料酒抓匀,再添加生粉、花生油抓捏起薄浆,腌制20分钟。
腌制时间,电饭锅同时煮粥,大米洗净后放进电饭锅中,添加足量清水,淋入4~5滴花生油和姜片,按下煮粥酱,让其自动熬煮。
第二步:菠菜与香菇洗净,分别丢进开水中焯煮片刻,把香菇焯熟,把菠菜蕴含的草酸焯煮流失,控水捞出,放凉后淋入适量油,拌匀备用
第三步:待白粥熬得质地浓稠,将腌制好的牛肉片倒进白粥内,搅匀后盖上电饭锅盖,继续熬煮,直到跳闸。
第四步:电饭锅跳闸后,把菠菜和香菇片丢进锅中并拌匀,盖上锅盖继续用保温功能焖约10分钟,既可盛出品尝。
粥体顺滑清香,腌制过的牛肉更是爽嫩柔滑,与菠菜鲜嫩口感搭配,连吃两大碗都不过瘾,孩子们也特别喜欢这样美味的营养粥。
OK,关于挑什么样的牛肉煮粥好和做牛肉粥用牛肉的哪部分好的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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