兰州牛肉拉面的牛肉片？兰州拉面牛肉片制作方法-菲力牛肉网

兰州牛肉拉面的牛肉片？兰州拉面牛肉片制作方法

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兰州牛肉烩面片最正宗的做法

材料:

面片150公克，羊肉片100公克，青江菜60公克，蒜末2小匙，40公克，中筋面粉100公克，盐少许，辣椒酱2小匙，花椒粉少许，高汤130㏄，酱油1大匙，香醋2小匙，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙。

做法:

1.将面片材料充分揉匀成光滑的面团，静置20分钟使其醒发。

2.用手将面团揪成小片状。

3.将作法2面片丢入沸水中煮熟。

4.大约1分钟即可将面片捞起，立即泡入冷水中，待凉后捞起沥干备用。

5.青江菜切小段备用。

6.热油锅，放入蒜末及辣椒酱以小火炒香，转中火，放入羊肉片快炒数下，再放入煮熟的面片，以大火炒至汤汁收干，加入青江菜段略炒后盛起，撒上花椒粉即可

兰州拉面里面的牛肉做法

材料

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

做法

1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

兰州拉面牛肉片制作方法

牛肉500克、牛骨1根、白萝卜1根、盐、姜、八角、花椒、桂皮适量、干辣椒、大葱、豆蔻、茴香适量、胡椒粉、丁香、香叶、辣椒油、香葱适量

1.牛肉和牛骨入温水煮

2.煮开以后撇去浮沫。

3.准备好所有调料，并放入调料盒中。

4.下姜片和调料盒，中火煮开，转小火炖煮1个小时左右。

5.捞出牛肉并切片备用。

7.换另一口锅煮面，这里可以自己换成别的面哦。

8.煮好面以后捞出，浇上牛肉汤。

9.放入牛肉和萝卜。

10.浇上辣油，撒上葱花就能吃了。

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