红煮牛肉片(煮牛肉放什么熟的为什么变成红色)-菲力牛肉网

红煮牛肉片(煮牛肉放什么熟的为什么变成红色)

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在超市买的牛肉卷煮半天还是红色的怎么办

可以吃。

牛肉煮熟后发红属正常现象，一般情况下，牛肉在煮熟之后就是红色的，这与牛肉本身所含有的一种肌红蛋白有关，肌红蛋白本身就是红色，导致牛肉在煮熟之后也是红色的，所以牛肉也被称为红肉。只要是正常的牛肉红色就可以食用。

吃牛肉注意事项

1、牛肉和板栗同食,可降低对人体有益的营养价值，故不相宜。

2、牛肉和豆酱一起吃会伤五脏。

3、牛肉与香附子食则生九子疮。

4、牛肉与韭菜同吃，容易上火。

5、牛肉与白酒同吃，容易上火，牙龈容易发炎。

牛肉煮熟后为什么肉质发红

煮熟的牛肉发红是因为肉本身肉质的原因。红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白，能够将氧传送至动物的肌肉中，煮熟的肉是红色是肌红蛋白的颜色。烹饪好的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉。

也有可能是风干氧化了！

牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。

当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。

煮牛肉放什么熟的为什么变成红色

牛肉变红是因为牛肉是红肉，红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。煮牛肉可以放娃娃菜，青椒等蔬菜，具体做法如下：

主要材料：牛肉，娃娃菜，盐，料酒，青椒。

1，牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分

2，放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀

3，娃娃菜洗净后切块

4，青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒

5，热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油

6，加入开水和油辣椒

7，大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色

8，将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎

9，另起锅倒入油烧至冒青烟

10，把热油淋入碗中即可，成品如图

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