正宗的广东清蒸牛肉的做法 大块清蒸牛肉腌制方法
• 阅读 19• 作者 华清朋鹏
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牛肉一般要蒸几分钟
牛肉质地很硬,筋膜很多,比较难熟,如果切成小方块上笼蒸熟需要四十分钟左右。如果拍粉或挂糊油炸后蒸,大约需要半小时。
大块清蒸牛肉腌制方法
主要材料:牛肉500克,蒸肉米粉180克料酒1勺,酱油1勺,鸡精1勺,砂糖1勺,豆瓣酱1勺,十三香1/2勺,辣椒油3勺,葱姜水半碗,盐适量。
做法:
1、葱姜放入碗中,倒入开水浸泡至冷备用。
2、牛肉切片。
3、牛肉中加入料酒、酱油。
4、加入砂糖、鸡精、十三香。
5、加入豆瓣酱、十三香、辣椒油和适量盐拌匀。
6、加入葱姜水拌匀。
7、加入蒸肉米粉。
8、用手拌匀米粉和牛肉,腌制1小时。
9、将牛肉一块一块摆入盘中。
10、上锅蒸1小时即可完成。
清蒸牛肉怎么做
用料:
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。
具体方法如下:
1)将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩(但不要斩断);
2)将牛肉片放入容器中,然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀,然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打,这时候要加入水,让牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜过多,带牛肉把该次的水吸完后再加水,直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水,充分搅打。放入冷藏中即可。
关于正宗的广东清蒸牛肉的做法的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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