合成牛肉都会加卡拉胶吗，牛肉加卡拉胶的配方
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合成牛肉配料表里面有什么
卡拉胶、大豆分离蛋白。
卡拉胶，是一种很好的凝固剂，在食品工业中通常将其用来增稠、胶凝，这也是合成牛肉必不可少的一种物质；大豆分离蛋白，说的直白一点，就是大宗农产品豆粕的提取物，也是食品工业广泛使用的添加剂。
合成肉用什么胶
合成肉一般由还原胶，卡拉胶和谷氨酰胺转氨酶等食品添加剂粘合而成。牛肉打胶用的是卡拉胶。做合成牛排用的一般是卡拉胶，卡拉胶是一种食品添加剂，能吃，但要适量。它除了保水还有另一种特殊的作用，就是可以把碎肉粘合在一起。
牛肉加卡拉胶的配方
卡拉胶可以与盐水一起添加到肉中，一般的盐水配制方法如下：
1.首先将磷酸盐完全溶解，制成澄清的溶液;
2.然后将盐溶解于溶液中;
3.将卡拉胶与葡萄糖，香精香料等配料预混合。
4.最后将预混合料分散于溶液中：
5.搅拌直至所有配料成分完全分散为止：采用这个步骤配制所得的盐水体系，具有较低的粘性，使其更易于以注射和翻动混合的方法添加到肉中。
6、为了防止受微生物污染，降低蛋白质损失，以及使添加过程更为容易，盐水的温度保持在2－5之间。
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