安格斯牛肉与红标牛肉区别，安格斯黑标蓝标红标的区别-菲力牛肉网

安格斯牛肉与红标牛肉区别，安格斯黑标蓝标红标的区别

各位老铁们好，相信很多人对安格斯牛肉与红标牛肉区别都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于安格斯牛肉与红标牛肉区别以及安格斯黑标蓝标红标的区别的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

红标牛小排和蓝标牛小排的区别

如下：

一、质量不同

红标表示优，肉质极佳，包装袋上有字母PR标识。

蓝标表示特选，肉质精良，包装袋上有字母CH标识。

二、等级不同

红标的等级最高，其次是蓝标，最后是黑标。注意等级的高低只是牛肉的肉质有区别，并不代表牛肉不合格，这三种都是经过检验合格的产品。红标，蓝标，黑标是分辨牛肉国际等级的通用标准（除了安格斯代表牛种外）。

牛肉禁忌

1、饮食要适量

凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

2、不可以和猪肉一起吃

有人把猪肉和牛肉混合后包饺子，殊不知牛肉与猪肉是相克的。书中记载：猪肉反牛肉。一般说“反”的，有两个情况：一是互相制约干扰，可以降低疗效；二是相互作用发生化学反应，可能产生毒性。

如果以“这两种肉混在一起是否适宜”为题，做个实验研究项目，不知道会不会得到支撑此说的结论。在没有得到否定之前，还是听从古训比较好，在吃肉的时候，还是应该注意这些禁忌。不然，真是时刻都会受到“病从口入”的威胁。

3、不能和板栗一起吃

牛肉和板栗同食，可降低对人体有益的营养价值，故不相宜。

4、牛肉和红糖同吃会涨肚子

红糖含有丰富的维生素C和B族维生素，牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。两者相克，一起食用会引起腹胀。

5、牛肉腐烂不能吃

有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

6、吃牛肉频率不能太高

一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

以上内容参考：人民网-牛肉的营养价值高吃牛肉需注意这6大禁忌

牛排做法

飞阿飞说的很对。

和楼主说说诀窍吧。

牛排，所有国产牛肉（南方水牛注水，北方黄牛膻味大，大连引进国外安格斯价格高品质差，西北牦牛老的要死）都不适合做牛排。无论几成熟，只要你不炖烂，就咬不动。原因我估计是环境污染和管理饲养问题。

超市卖的速冻腌渍牛排无论怎么煎都很嫩，其实是因为加了很多添加剂和嫩肉粉。牛排也是拼接的且没有牛肉味。和真正的牛排相去甚远，如果要吃，建议全熟。

一般靠谱的西餐厅牛排会选择两个品种－和牛、安格斯。

和牛就是日本和牛，神户听过吧？和牛根据油花的分布不同，分A-5A，5个等级。5A的牛肉会卖到2000一斤。和牛口感真的是入口即化，没有膻味。但建议不要买：1.价格高2.中国禁止进口日本牛，你吃到的要么走私，要么假的，而且不安全有可能是病牛。3.虽然油花分布很好但是很多食客认为与其吃这个，不如买块牛油来吃，脂肪太多，不够健康。

我自己平时吃安格斯，这品种原产英国，现在主要是澳洲和北美产的。安格斯的话牛肉味很足，并且更加健康，国内也允许进口。我一般吃美帝IBP厂的肉。IBP区分牛肉有8个等级，常吃到的就最顶级的3个，以印章形式盖在包装塑料纸上。红标PRIME极佳，蓝标CHOICE精选，黑标SELECTED。这三种无论哪一个都完胜国产牛。然后根据品种不同，如果是安格斯，则会再加上ANGUSBEEF的标志。一般人家里黑标蓝标即可。（我第一次吃的时候，有种自己一辈子没吃过牛肉的感觉，奶香＋嫩）

长久以来，国人大多要7成熟，牛排7成熟。其实和你说。。7成熟是个不怎么样的口感了。。其实很多人比较爱5成和3成。。。

说完品种，说下最基本的做牛排方法和诀窍

配料：3-4CM厚的牛排（市面上那些太薄的，不但不正宗，且时间更难掌握）、橄榄油、黄油、柠檬、研磨黑胡椒、海盐、新鲜百里香、大蒜

1.牛排买来，可以室温慢慢解冻或者提前一晚放冷藏，慢慢解冻。

2.牛排锅一定要厚，最好是带纹路的铸铁珐琅锅。（牛排入锅，锅子不会降温，迅速锁住水分，带棱的可以煎出花纹）

3.下锅前10分钟，牛排表面撒少许研磨黑胡椒（不是黑胡椒粉，是颗粒研磨出来的碎屑）和适量海盐。

4.锅子烧到足够烫，加少许橄榄油（如果是菲力等，橄榄油可以略微多些）

5.牛排用厨房纸擦干表面水分，放入锅中。持续大火（如果你要生一些，则大火短时间，熟一些则火偏小，长时间。）

6.传统上是煎一面差不多了再翻面，米其林厨师会建议每20秒翻一次面。大概两面煎过后，丢入一大块黄油，1-3瓣不去皮拍扁的大蒜，百里香。

7.此时仍然每20秒翻一次面，并且用勺子将融化的油汁不断的淋在牛排上。

8.判断熟度的方式大致3个。1.用手触摸判断熟度（这个我这里说不清，是根据触摸不同手部肌肉判断的，可以百度下）2.切开一角直接看3.用探针测温度。记得7成熟是核心到达60度吧

9.最后把锅倾斜，用夹子将牛排的四周都煎一下