烧椒牛肉如何做，烈火牛肉如何腌制-菲力牛肉网

烧椒牛肉如何做，烈火牛肉如何腌制

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下烧椒牛肉如何做的问题，以及和烈火牛肉如何腌制的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

烧牛肉如何做

方法/步骤

将牛肉切成大块。

怎么做烧牛肉

将线辣子去蒂，切两段。

怎么做烧牛肉

将土豆切成大块。

怎么做烧牛肉

牛肉放入锅中，加料酒焯水，撇去浮沫，捞出牛肉沥干。

怎么做烧牛肉

起锅烧油，倒入冰糖，烧至变色放入牛肉。

怎么做烧牛肉

翻炒均匀，倒入草果、八角、花椒。

怎么做烧牛肉

放入线辣子，翻炒均匀。

怎么做烧牛肉

放入料酒、生抽、葱段、姜片翻炒均匀。

怎么做烧牛肉

倒入水，小火焖煮30分钟。

怎么做烧牛肉

开盖，撒盐搅拌均匀，放入土豆块。

怎么做烧牛肉

焖煮30分钟出锅即可。

烈火牛肉如何腌制

一：选牛肉

要想牛肉炒不老，首先挑选牛肉是关键。

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二：切牛肉

俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉要顺纹切条，横纹切片；切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，下刀的时候，要垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样不用担心肉嚼不烂，还更容易进味。

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腌牛肉

1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

2、放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！

3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（具体量按牛肉分量来）再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。

4、挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起！

杭椒牛肉怎么做

原料：

·黄牛里脊肉或者后腿肉300克

·杭椒300克

·红尖椒50克

·蒜2瓣（约10克，切茸）

·酱油1大匙（15ml）

·淀粉2小匙（约10克）

·小苏打1/2小匙（约3克）

·料酒1大匙（15ml）

·蚝油2大匙（30ml）

·油

主料：牛肉

香料：杭椒

调味料：

工具准备：

种类：晚饭

风味/料理：川菜

准备时间：时20分钟

烹制时间：时5分钟

作法：1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。

2、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。

3、锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。

4、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。小贴士：牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？

1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。

3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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