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牛肉牛舌一起炒的做法(牛舌怎样做才好吃)

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牛肉知识小学堂:牛舌怎样做才好吃

松仁酱烧牛舌

原料：牛舌

配料：红枣，松子仁，红辣椒干，京葱，生姜

调料：白糖，健康平衡盐，淘大酱油，味精，太太乐罐装鸡汤，老干妈豆豉酱，花生油，面粉，粗盐，料酒，麻油

做法：

取一小碗，将红枣倒入碗中，加入清水浸泡片刻，用手搓洗，再用清水冲洗干净，挖去中间的枣核，待用。

松子仁可以选择超市小包装的，使用方便。红辣椒干用清水冲洗干净，切段。京葱剥去外皮，切除根须，用清水冲洗干净，一半切段，一半切成葱花。生姜用清水冲洗干净，切片，待用。

牛舌先用清水冲洗，裹上干面粉和少许粗盐，用手反复揉搓，再用清水冲洗干净。

取一大汤锅，倒入半锅清水，将切好的葱段和一半的姜片放入锅中，开大火，待水沸腾后，将牛舌放入锅中，煮约两分钟时间，待舌苔发白，捞出。用小刀将发白的舌苔刮除。再用干面粉和粗盐搓洗，用清水冲洗干净，再用厨房专用纸巾包裹，吸去多余的水分。

将清洗好的牛舌切厚片。滤油缸上事先放置好滤网。

炒锅内倒入半锅花生油，开大火，待油温六成热时，将牛舌倒入锅中过油，用锅铲快速划散开，端起锅倒入事先准备好的滤油缸内。

原锅内加入一勺油，开中大火，将切好的葱花，姜片，红辣椒段，松子仁，红枣倒入锅中，翻炒出香味，再将牛舌倒入锅中，加入白糖，健康平衡盐，淘大酱油，老干妈豆豉酱，料酒和太太乐罐装鸡汤，翻炒均匀，盖上锅盖，用中小火闷煮约四十五分钟时间，打开锅盖，将姜片，红辣椒段捞出丢弃，开大火，使汤汁收浓，撒上味精，翻炒均匀，淋上麻油，翻锅后即可出锅装盘。

特点：色泽油亮，松仁飘香，牛舌甜辣，可口。

大葱扒牛舌

主料：熟牛舌500克;

辅料：大葱150克，冬笋片50克，水粉芡10克，味精5克，料酒15克，酱油40克，盐水2.5克，姜汁5克，花椒油50克，花生油1000克(约耗50克)，汤适量;

制作：

1)将熟牛舌破开，切成5厘米长、1.5厘米宽、5毫米厚的片;

2)大葱剥去老皮，切成5厘米的段;

3)锅放火上，添入油，烧至六成热时，把葱段下入，炸成金黄色捞出，把葱段、冬笋片铺在锅垫上，牛舌片整齐地排在上面;

4)锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，放入铺好的锅垫，下入作料，用武火扒至菜透入味，合入盘内;锅内余汁，稍勾流水芡，汁收浓时浇在牛舌上即成。

牛舌头怎么做好吃

日式浇汁牛舌

这个牛舌做法很简单哒(•̀ω•́)✧是在日料店经常吃到的味道～

日式浇汁牛舌的用料

牛舌薄片一盒洋葱半个

味淋2勺生抽4勺

砂糖1勺

日式浇汁牛舌的做法

步骤1

准备材料，洋葱切开

步骤2

平底锅刷油热锅，把牛舌煎到8分熟

步骤3

煎完牛舌最后锅里会留下一点肉汁(‵▽′)/不要倒了，加点热水烧开

步骤4

加4匙生抽两匙味淋一匙糖调味，就是按生抽2：味淋1:糖0.5的比例放，喜欢甜味重的可以再加少许糖，尝下味道不咸不淡就好最后还要收汁的

步骤5

放洋葱，加盖煮软入味('ω')

步骤6

最后大火收汁，不要收太干

步骤7

洋葱拿出来铺底，把牛舌摆上去淋上酱汁～完成

步骤8

吃剩下的酱汁和洋葱用来拌饭(灬°ω°灬)超级棒！

日式浇汁牛舌的烹饪技巧

没有味淋的话可以用米酒加红糖代替，不过我也没试过不知道味道是不是一样。味淋真的不能少因为它特别的甜味才能做出和式的味道牛舌可以买大片的做出来摆盘更好看

牛舌头怎样做

慢炖香卤牛舌

最原始最简单最淳朴的卤制方法，相比于其他烹饪方法，慢炖最能保留食材的原汁原味。慢炖适合于各种肉类，尤其是不易软烂的牛羊肉，炖出来的肉非常适宜老人和小孩食用。最幸福的时刻便是享受自己做的卤牛舌。

炖香卤牛舌的用料

牛舌1kg左右葱段适量

姜片适量黑胡椒适量

白胡椒适量干辣椒3个

花椒一勺八角2个

桂皮1块草果1个

香叶3片冰糖40克

料酒1勺老抽1勺

生抽1勺

炖香卤牛舌的做法

步骤1

清洗牛舌，用刷子刷一下舌苔

步骤2

把牛舌放在葱姜水里浸泡至少2小时以上

步骤3

期间把用料备好，个人认为最主要的是桂皮、草果、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒，其他的调料看个人喜好。

步骤4

再次冲洗牛舌，然后把牛舌以及所有配料放入慢炖锅，加入冷清水淹没牛舌。中火炖至少2个小时，炖时间长些也可以，下一步舌苔就比较好处理，期间给牛舌翻2-3次身。煮的过程牛舌会变硬，锅小的话可以将牛舌切开继续炖。

步骤5

拿出牛舌，趁热剥去舌苔，因为牛舌肉微缩，舌苔一撕就下来了。这部是最麻烦的，因为处理舌苔是比较费劲的，要有耐心。

步骤6

舌苔剥后，再用小刀刮一刮牛舌周边，还会有一些未处理干净的。

步骤7

把光溜溜的牛舌再次放入卤汁，小火慢炖1小时。

步骤8

喜欢味道重一点的可以停火继续浸泡2小时。

步骤9

出锅的样子，色泽鲜美诱人。

步骤10

卤汁过滤干净，保存起来以后可以再用，冷藏可保存一周，冷冻可以存很久。

步骤11

牛舌切薄片，装盘。剩下的可以放冰箱里，建议保质期4天。

步骤12

准备蘸料（蒜末、海鲜酱油），轻轻的咬一口，人间美味，肉质细腻，肉味醇香，有嚼头，回味无穷！

炖香卤牛舌的烹饪技巧

1、牛舌一定选择好的、干净的。2、卤料主要的就是桂皮、草果、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒。其他的我认为可以看个人喜好放入3、剥牛舌苔是个费劲活，有心理准备，建议第4部可以多炖一些时间。4、美味佳肴要与爱的人共同分享！

文章分享结束，牛肉牛舌一起炒的做法和牛肉知识小学堂:牛舌怎样做才好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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