牛肉怎么红烧才耙得好吃？红烧牛羊肉最好吃的做法-菲力牛肉网

牛肉怎么红烧才耙得好吃？红烧牛羊肉最好吃的做法

大家好，关于牛肉怎么红烧才耙得好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧牛羊肉最好吃的做法的知识，希望对各位有所帮助！

红烧牛羊肉最好吃的做法

用料：

羊肉500克?

胡萝卜300克?

菜油300克?

大蒜1整颗?

生姜约10克左右?

盐适量?

鸡精适量?

郫县豆瓣1大汤匙?

红烧酱油1汤匙?

八角2～3朵?

料酒适量?

白糖适量?

洋葱1个(鸡蛋大小)?

做法：

1/8青椒洗净切成块，生姜大蒜洋葱都切片待用

2/8羊肉洗净切成块，锅里放清水，加料酒烧开，下入羊肉焯出血水，捞出沥干水份待用

3/8胡萝卜洗净切滾刀块，放清水煮到约7成熟捞出待用

4/8炒锅放油，加白糖炒出糖色，下入羊肉翻炒均匀至肉变金黄色

5/8加入郫县豆瓣，再加红烧酱油继续翻炒

6/8依次下入八角，蒜瓣，姜片，洋葱片，青椒块，炒出香味

7/8下入胡萝卜继续翻炒

8/8加入盐鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘

怎么红烧牛肉好吃又嫩

牛肉适量，料酒适量，姜片适量，生抽适量，油适量，姜适量，蒜适量

第一步：将牛肉洗净，然后切成一块一块的，便于焯水去腥。锅中放入清水，将牛肉块放入锅中，倒入料酒和姜片，开火，不需要盖上锅盖。大约五分钟，等水沸腾两分钟后，将牛肉捞出洗净，然后放置到砧板上，将牛肉切成片状。装盘备用。

第二步：热锅，锅中倒适当的油，等到油温到达一定程度的时候，倒入姜蒜，选择大蒜最好。转中火，大约一分钟的时间，等姜蒜爆香后，放入八角和桂皮翻炒。将切好的牛肉放入锅中，转大火爆炒。爆炒牛肉的时候，先不要放任何配料，先将牛肉的水分炒干。

第三步：倒入少许的料酒和黄油酱翻炒，加少许的盐翻炒均匀，再加入生抽，耗油，一点老抽上色。建议小伙伴们在买生抽的时候，可以买跟老抽混合的生抽，这样就不需要放老抽，可以省去一步。翻炒均匀后，倒入清水，清水要没过牛肉，盖上锅盖，大火将水煮开，然后转小火，慢慢的炖。清水煮干，收汁撒些葱花出锅。

第四步，美味又好吃的红烧牛肉又烂又软完成开吃了。

牛肉红烧怎样烧好吃又嫩

用料

牛肉800克，花生油适量，干黄酱1汤匙，葱4段，姜4片，盐适量，料酒适量，黄豆酱油2汤匙，冰糖5-8粒，干辣椒2-3个，八角2个，桂皮1段，白芷2片，小茴香少许，干山楂片4-6片，枸杞4-6粒，大枣2个，鸡精少许

做法

1用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来。

2准备2段大葱，4片姜，4个干辣椒，4-6片香叶，1段桂皮，1个草果，2个八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6个干山楂片备用。

3牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥。

4大火烧开，撇去血末。

5血末撇干净后把牛肉捞出空干水分。

6另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热，直到冰糖融化。

7冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色。

8牛肉上色后加入备好的佐料煸香。

9加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒。

10佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水。

11然后倒进砂锅，炖两小时左右。（也可以在炒锅里直接炖）

12炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火。

13盛出装碗就好了，牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾。

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