煮大块牛肉放什么调料，煮五斤牛肉放多少调料配比清单-菲力牛肉网

煮大块牛肉放什么调料，煮五斤牛肉放多少调料配比清单

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大块牛肉的正确煮法步骤是什么

1、牛肉洗净，放入锅中

2、加入香叶，花椒，八角，生姜，大蒜，生抽，料酒，老抽，蚝油，干辣椒，再加入水开始煮

3、大火烧开后，转中火慢慢炖15分钟左右，再把肉切开小块，加入冰糖转小火炖

4、炖到收汁，就可以拿出来晾干，再用保鲜膜包下放入冰箱15分钟左右

为什么炖牛肉要用小火

因为牛肉要慢慢鲁慢慢炖，开小火煮牛肉，味道才能慢慢入味，这样炖出来的牛肉有味道也有嚼劲，如果你用大火煮一会儿就煮水干了那味道也没有进去，这样烧出来的牛肉好柴，不入味也不香，再也不好吃，我们要慢慢炖才会很嫩。

用电饭煲或者压力锅，大大能能缩短牛肉的炖制时间，熟烂得快。缺点是，味道没有用锅或者砂锅炖出的牛肉味道香。

煮五斤牛肉放多少调料配比清单

菜名：萝卜煮牛肉主料：白萝卜10两（约400克），牛肉4两（约160克），姜2片，葱2条，生粉2茶匙。

配料：腌料：盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水2汤匙，油1汤匙。

芡味料：上汤1杯，糖、盐各1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许。做法：

1、萝卜去皮，切成角形；牛肉切薄片，用腌料腌20分钟。

2、烧热1汤匙油，爆香姜片后放入萝卜略炒，将芡味料放入煮滚，加盖，用慢火将萝卜煮约20分钟。

3、牛肉片泡油沥干，放入萝卜内煮约1分钟，放入葱段搅匀。

4、生粉用1汤匙水调匀，慢慢注入牛肉内煮稠即成。备注：萝卜能利五脏、消痰及化积滞，与牛肉同煮，具有补脾健胃、强壮筋骨、利水散血等功能。

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