牛肉怎么腌制才熟的快(牛肉怎么腌制才会嫩)-菲力牛肉网

牛肉怎么腌制才熟的快(牛肉怎么腌制才会嫩)

这篇文章给大家聊聊关于牛肉怎么腌制才熟的快，以及牛肉怎么腌制才会嫩对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

牛肉怎么腌制才嫩

牛肉要用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制才嫩。

准备材料：鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油

一、先把牛肉切条放进碗里。

二、然后倒入一点蚝油。

三、搅拌均匀。

四、加入一点小苏打。

五、然后加入鸡蛋清。

六、再加一点淀粉。

七、然后用手抓均匀，腌制20分钟即可。

手切牛肉怎么腌制才嫩

制作嫩牛肉需要的材料：牛肉，其实很多部分都可以食用，家常做法的话，我建议选用雪花肉或是牛里脊，还有就是那整根的牛霖肉也可以。其次是啤酒，盐、胡椒粉、香油和淀粉。火锅店大多使用的嫩肉粉或是小苏打来让牛肉变嫩的，不过家里建议大家使用啤酒试试。

做法：

首先买回来的牛肉要去除筋膜，一般我们这边都是卖肉老板处理好的，买回的牛肉没有筋膜了，可以直接切。切薄片，越薄越好，涮烫的时间越短。不太会切的可以先放冰箱冷冻变硬，再切片也一样。

切好的牛肉放入一个大的盆里，倒入适量的啤酒，顺一个方向快速搅拌，让牛肉充分吸收啤酒。然后放入盐、胡椒粉、香油再顺一个方向搅拌均匀。

接着放入鸡蛋清和淀粉，淀粉可以试玉米淀粉或是豌豆淀粉都可以，再次顺一方向快速搅拌2分钟

拌好的牛肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，使用的时候直接装盘即可。如果想吃麻辣牛肉，在放入辣椒粉和花椒粉，均匀的沾上调料即可。不吃辣的就嫩牛肉，麻辣牛肉不是一般人可以接受的，那味道太霸道了。

接下来就是涮牛肉了，涮牛肉时保持锅里是沸腾的，一片一片的涮着吃，烫至变色即可捞出，由于切的薄片，很容易就熟了，大约30~40秒就可以食用了。涮烫时间不是固定不变的哦，要根据肉片厚薄来定，变色就可以。

小贴士：

1、牛肉一定要无筋膜，逆纹路来切，也就是横切，牛肉不赛牙关键之一

2、啤酒和鸡蛋清，是牛肉滑嫩的关键之二

3、腌制的时候需要香油哦。如果觉得啤酒不行，可以用小苏打兑水，少量多次的打入牛肉片中。

牛肉怎么腌制才会嫩

首先就需要准备好比较高质量的腿心肉或者是背扭肉，这部分的肉筋膜比较少而且弹性比较好，再把各种配料搭配在一起碾成粉末状，把肉放到腌制容器当中，用纱布包裹好，然后拿出来切成片状，把辅料和肉片搭配在一起搅拌均匀，再放到一个容器里面，放到烘房中进行烘烤，等到没有水汽，牛肉片的颜色变成黑色又变成棕黄色，就证明已经差不多了，然后再把它放到中间层，需要烘烤三个小时到4个小时左右拿出来晾晒2~3分钟，然后就可以把制作好的脱离开来，用纱布包好，然后用马口铁包装，可以保存比较长的时间。

腌牛肉的吃法还是比较多的，可以把腌牛肉和辣椒搭配在一起炒着吃，首先炒锅中加入适量的冰糖，酱油以及水搅拌均匀煮开，然后再把火关掉以后放凉，制作成料汁以后备用，再把辣椒处理好，锅中加入适量的油烧热，把辣椒放进去翻炒一下出锅备用，然后再把糖醋汁放进辣椒里面浸泡一下，牛肉切成小的片状，锅中加入适量的油，把牛肉放进去翻炒一下，然后先捞出来备用，然后就可以把辣椒放进去炒一下，加入牛肉，胡椒粉，辣椒汁，用大火快速翻炒熟以后就可以吃了。

腌牛肉还可以和面搭配在一起吃，首先需要把牛肉浸泡一下，然后放到锅中煮一下，拉出来切成片状或者是切成丁，再把一些牛干处理好切成小块，放到锅中煮一下备用，锅中加入生姜皮，草果翻炒一下碾成末，萝卜清洗干净切成块状也要煮熟，肉汤的浮油撇掉，然后就可以把血水倒进肉汤当中，煮开后撇干净，加入调味料，然后再把牛肝汤倒进去，煮开以后添加萝卜，味精，胡椒粉，盐煮一下，再把面条准备好，煮好以后用凉水冲一下，然后再放到汤锅当中煮熟，煮好以后捞出来浇上汤料，撒上一些蒜，香菜，把牛肉放进去一起搅拌均匀以后来吃，味道是很好的。

牛肉怎么腌制才熟的快和牛肉怎么腌制才会嫩的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。