牛肉怎么腌制放小苏打好吗？为什么用小苏打腌牛肉没有牛肉味
大家好，如果您还对牛肉怎么腌制放小苏打好吗不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉怎么腌制放小苏打好吗的知识，包括为什么用小苏打腌牛肉没有牛肉味的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
为什么用小苏打腌牛肉没有牛肉味
因为小苏打在作用后会有碳酸钠残留，而这种钠离子过量的食用会对我们的身体造成伤害。用小苏打腌制的牛肉会出现轻微的碱味和苦味，所以在腌制的时候可以适量的加些白糖进去一起腌制以抵消苦味，白糖的比例不需要太多，每500克牛肉加10克白糖即可。
小苏打嫩肉要腌制多久才可以
小苏打嫩肉腌制多久的问题，一般要腌制十分钟到十五分钟左右就可以，太长时间也不会，太短不入味，按照流程来做的话，腌制出来的肉是特别嫩滑爽口的，好吃到爆，在烹饪的时候也别太久，那样会影响肉质的口感，营养流失希望我的回答对你有帮助
牛肉腌制得调料比例
1:牛肉买回后切厚片,漂水2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,9:牛肉腌好可以马上用.
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