牛肉大葱如何切块卖掉呢，杨老娘刀叉牛肉是怎么腌制的-菲力牛肉网

牛肉大葱如何切块卖掉呢，杨老娘刀叉牛肉是怎么腌制的

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杨老娘刀叉牛肉是怎么腌制的

用料:牛肉200克，姜2片，酱油、蚝油、老抽、香菜、淀粉、料酒、葱、胡椒粉、糖、鸡精、陈醋各适量，紫薯一小个，花生碎若干

一、腌肉，给牛肉去腥，牛肉切丁加入料酒、胡椒粉和一丁点黑胡椒、姜丝和洋葱碎。加糖、盐用手抓匀腌制15分钟以上。

二、准备花生碎末，熟花生碎末。紫薯丁，蒸熟切成牛肉粒略大的丁备用，准备糖醋汁，糖醋1比1的调成小半碗，根据你自己的喜好，调整糖和醋的比例。香菜、小葱切末备用。

三、适量的油加热放入姜丝煸香捞出，下入牛肉丁炒熟，加入老抽和蚝油，再加入调好的糖醋汁。调味略加一点盐、鸡粉。汤汁要多一点不能干。加入紫薯丁翻炒下入花生碎、香菜碎和香葱碎快炒。用湿淀粉收浓汁出锅。装盘撒点香葱碎。

炖牛肉商用配方

食材：牛肉500克白菜300克番茄400克葱1段姜5片蒜3瓣八角1个桂皮1小块冰糖6粒盐适量热水适量食用油适量红干椒5个

步骤：

1牛肉切块冷水下锅，淋入一勺料酒大火煮沸后捞出备用。

2番茄烫去皮切块，白菜撕成小片，准备葱段、姜蒜片、红干椒、八角、桂皮和冰糖。

3起油锅下牛肉翻炒变色，加入配料炒香，下番茄翻炒均匀。

4调入1勺料酒2勺生抽1勺老抽翻炒，添入热水大火煮沸，改小火炖煮约一小时。

5下白菜拌匀继续炖十五分钟左右，根据个人口味酌情加盐，撒葱段即可。

牛肉想煮熟后切片怎么煮

牛肉想煮着吃，然后切片不散有嚼头，必须选择牛后腿腱子肉煮，带点肉筋，切了不散。

煮的时候不要切，整块牛腱子肉先用冷水泡出血水，然后下锅放葱姜料酒汆一下，用热水洗去血沫，锅中放油下入花椒八角干辣椒香叶酱油老抽蚝油食盐少许冰糖炒出香味，加入适量开水，将牛肉下进去大火烧开转小火炖煮一个半小时，直到用筷子能轻易插进肉里，关火不要捞出来，让牛肉在卤汤里泡一整夜更入味，吃的时候切片装盘。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉大葱如何切块卖掉呢和杨老娘刀叉牛肉是怎么腌制的问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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