霸王牛肉堇山路？刀叉霸王牛肉做法-菲力牛肉网

霸王牛肉堇山路？刀叉霸王牛肉做法

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重庆霸王牛肉的做法

用料新鲜牛肉半斤水晶包6个水晶粉半包霸王牛肉的做法先把牛肉切薄片腌好，把水晶包放进蒸车里整好水晶粉过水，放生抽拌好。

放进盘底把牛肉过油，放姜蒜干辣椒、调味、爆炒30秒放自然放葱段，出锅即可。边上摆上水晶包撒上芝麻就可以走菜了。ko小贴士爆炒时不要放盐，放点生抽。

霸王牛肉百科

用料牛肉350克姜1大块味精0.5小勺生抽1勺生粉2勺辣椒油（自制的）1勺豆瓣酱1勺蒜6瓣干辣椒8个花椒粒10克葱2根酸菜1棵

水煮霸王牛肉的做法步骤

步骤1

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牛肉放油、生抽、生粉、味精、姜丝（半块）、辣椒油腌30分钟；

步骤2

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酸菜斜刀切片抓干水份；

步骤3

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蒜两粒拍扁，四粒切粒，葱切粒，半块姜拍扁；

步骤4

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炒锅烧热放点油煸香姜蒜后放入酸菜炒干水，放入一勺豆瓣酱翻炒一下，加入一大碗水煮开一会将酸菜捞起放入大碗中；

步骤5

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将牛肉放入酸辣汤，煮开了立即倒入大碗中；

步骤6

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烧点有小火爆香花胶辣椒粒；

步骤7

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将蒜、葱粒香菜放入大碗中；将爆香的花椒辣椒油淋入葱蒜粒中；

步骤8

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将爆香的花椒辣椒油淋入葱蒜粒中；

步骤9

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霸王牛肉出锅了；

步骤10

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酸爽麻辣的酸菜牛肉，看着就可以下饭，巴适得板。

刀叉霸王牛肉做法

1、解冻，重点是先放冷藏室一夜，再放室温解冻，可以不用覆盖保鲜膜，解冻的盘子支几根筷子隔开血水。

2、抹盐，少量磨一些黑胡椒粒。

3、铸铁锅加油烧到高温冒烟，下肉排和蒜头，每面煎2-3分钟，不要翻动。

4、3分钟后，转至小火继续翻面煎2-3分钟，这期间下黄油粒、迷迭香，可以增加点蒜头，时间到了，判断中心熟度，立刻把牛排取离煎锅，放到旁边盘子醒5分钟，醒时盘子也可用筷子做出支架隔离汁水。

5、这期间做配菜，调为中火，下黄油粒、蘑菇、土豆块，加点水，加盐、胡椒粒调味，可以转其他锅加盖焖一下，让土豆熟的快一些，蘑菇、土豆都熟了即可关火。

6、牛排移至牛排盘，放上配菜，完成。

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