熟牛肉水煎包做法大全窍门河南牛肉水煎包的正宗调馅法-菲力牛肉网

熟牛肉水煎包做法大全窍门河南牛肉水煎包的正宗调馅法

大家好，关于熟牛肉水煎包做法大全窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于河南牛肉水煎包的正宗调馅法的知识，希望对各位有所帮助！

河南牛肉水煎包的正宗调馅法

主料

猪皮260克

姜1片

面粉200克

酵母(干)1克

牛肉200克

酱油2勺

水适量

葱姜粉适量

白胡椒粉适量

辅料

黑芝麻少量葱花少量

步骤1

猪皮煮软切条用豆浆机打成糊

步骤2

冷却后打碎

步骤3

面粉加酵母和水和成面团醒发半小时

步骤4

牛肉加猪皮冻葱姜和白胡椒粉酱油水搅拌上劲

步骤5

面团分20等份擀皮包馅

步骤6

中低温煎黄底部倒入温水

步骤7牛肉生煎包怎么炒

焖蒸9分钟撒黑芝麻和葱花收干水份出锅。

牛肉煎包的具体做法

1、食材：面粉600g、牛肉适量、酵母3g、鸡蛋1个、盐适、油适量、冬瓜适量、水适量。

2、把酵母粉、面粉、糖、水、盐都放进洗干净的厨师机里。

3、再把厨师机里搅拌的面粉揉成光滑面团。

4、将面团覆盖上一层保鲜膜，放到冰箱冷藏让其自然发酵。

5、把牛肉和冬瓜剁碎混合搅拌。

6、把牛肉冬瓜碎末放入碗里，加入1个鸡蛋和适量的盐，搅拌直至均匀。

7、把冰箱里发酵好的面团用小刀均匀分割成一小段。

8、撒上干粉，再把小段面团稍微搓圆。

9、用擀面杖把小段面团擀成圆片，再包入牛肉碎末馅料。

10、把所有的小段面团全部包起来。

11、锅低放入少许油，加热，再将包子摆放进去，中火慢煎，直至包子底部金黄。

12、再晃动下底部，沿着锅边沿淋入少许的水，水量没过包子高度三分之二为佳。

13、然后盖上锅盖，大火煮至收汁即可

正宗商用牛肉煎包配方

原料：鲜牛脖肉500克，姜25克、大葱250克、圆葱150克，豆皮1千克。

调料：盐、鸡精各25克，十三香10克、酱油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，鸡蛋清25克。（ps:不要蛋黄）

烹饪方法：

（1）鲜牛脖头肉500克加姜25克、大葱250克、圆葱150克剁成麦粒大小；豆皮筋1千克用开水泡软后，切成丝。肉馅加盐、鸡精各25克，十三香10克、酱油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，鸡蛋清25克，顺一个方向打制成馅，最后加入豆皮筋搅匀即可。

（2）老酵面200克加入面粉1.5千克、温水1千克和成酵面，在温度为30℃的地方发酵一夜。发酵好的面粉加入碱水100克（碱为15克左右），揉匀饧10分钟即可。

（3）每30克面坯揪为一剂，擀成直径三寸半以上的圆片，馅料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20个为一锅。

（4）平底煎锅中火烧热，先淋入50克植物油，放入牛肉水煎包，坯间隔0.5-1厘米。将150克水和30克面粉、30克淀粉搅匀后倒入锅中，上盖3-5分钟，火靠至水干，包子底部出现一层薄锅巴时即改小火。用铲刀铲起，再火靠另一面约3-5分钟即熟。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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