炒牛肉要怎么腌制才嫩，煎牛肉粒怎么腌制才嫩-菲力牛肉网

炒牛肉要怎么腌制才嫩，煎牛肉粒怎么腌制才嫩

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炒牛肉要怎么腌制才嫩的问题，以及和煎牛肉粒怎么腌制才嫩的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

炒牛肉丝怎么腌制比较嫩

腌制牛肉可以加啤酒，食用油，白糖，玉米淀粉，或者蛋清，这样牛肉最滑嫩。

1、首先腌牛肉时可以加些啤酒，啤酒里面含有的酶可以让牛肉部分中蛋白质分解，从而增加牛肉新嫩的程度。

2、腌制的时候可以加点食用油，油能在腌制时能渗透进牛肉中。在炒时肉中的油还会膨胀破坏粗纤维，肉的口感就会软嫩的很多。

3、腌制的时候可以加些糖，加糖不但可以提鲜之外，还可以增加牛肉中蛋白质的持水力。含水多吃起来就比较嫩。

4、腌制牛肉时可以加土豆淀粉或者一定量的玉米淀粉。将水和淀粉用比例1:2调成湿淀粉，然后与牛肉一起搅拌，静置30分钟后。这样在爆炒时淀粉糊还会在牛肉上形成了一层膜把牛肉的水分完全锁住，这样炒出来的牛肉就特别的鲜香嫩滑。

5、在腌制牛肉的时候适当加入蛋清，然后腌制25分钟左右。这样以来在炒时蛋清会凝固在牛肉的表面上，减少牛肉中的营养流失和水分，还能把湿淀粉和蛋清一起使用，使其牛鲜嫩爽滑。

爆炒牛肉粒怎么炒才嫩

步骤/方式1

黑椒牛肉粒，我买现成包装好的都已经腌好了的。

步骤/方式2

备好配料

步骤/方式3

平底锅放油，放入蒜米爆香

步骤/方式4

把牛肉粒倒下去，爆炒至变色，舀起来，备用。把油留在锅里。

步骤/方式5

锅里面的油是炒牛肉剩的，挺香的。放入配菜爆炒。

步骤/方式6

爆炒香后把牛肉粒放进去

步骤/方式7

加入酱油，蚝油，糖，黑胡椒汁，料酒，翻炒均匀即可。再炒一炒就可以出锅了。

步骤/方式8

好吃的爆炒牛肉粒就做好了

煎牛肉粒怎么腌制才嫩

原料：牛肉、大蒜、小葱叶、老抽、黑胡椒、孜然、辣椒粉、盐、白糖、白芝麻、孜然粉、花生油。

做法步骤：

第1步、牛肉切成厚片再切成块。

第2步、用清水洗干净里面的血水挤干，里面加少许白糖，盐，黑胡椒和淀粉用手抓拌均匀。

第3步、里面加一勺花生油抓拌均匀锁住水分腌制十分钟。

第4步、大蒜去皮洗干净去掉根部。

第5步、锅中倒油，油热将大蒜粒放进去翻炒至煎黄捞出。

第6步、锅中余油将腌制好的牛肉粒倒进去。

第7步、大火翻炒至变色。

第8步、炒好的大蒜粒放进去翻炒均匀。

第9步、里面加一勺孜然粉翻炒均匀。

第10步、加一勺辣椒面翻炒均匀(爱吃辣的可以多加)。

第11步、抓一把熟白芝麻放进去翻炒。

第12步、关火装盘。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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