减肥怎么吃铜锅牛肉饮食—晚餐-菲力牛肉网

减肥怎么吃铜锅牛肉饮食—晚餐

大家好，减肥怎么吃铜锅牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括饮食—晚餐也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于减肥怎么吃铜锅牛肉和饮食—晚餐的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

北京最有名的饭馆

LApizza

地址：三里屯路33号33室

parmhamsalad

上面铺了作为意大利美味代表的生火腿，切成薄薄的半透明盖在上面。先吃一口菜，缓缓的唤醒味蕾，再夹起一片生火腿，带着奶酪碎浓郁丰饶的滋味像长了小触角一样爬满舌头。在咀嚼之后悄悄的消失，缓慢的离去，步调和它到来时一样不徐不疾，意犹未尽的顺着喉咙再来征服我的身体。

等待主菜上场的短短时间里，一盘沙拉被迅速瓜分，他把最后一片生火腿夹到我的碟子里，表情里带着一种溺爱，说，看你吃的这么高兴，最后一片是你的。

我欢快接受。

玛格丽特披萨

这家的意大利pizza，在高温的炉子里烘烤一分半钟即可上桌。起先热热闹闹的聊天，然后就被服务员打断，pizza摆在桌子上，面前呼啦一下子就是香喷喷的热气。两个人一下子都忘了刚才的对话，迫不及待的抓起一角pizza，把长长的拉丝扯断，放到自己的盘子里。

他说，好吃的pizza就要用手抓着吃，指尖感受着炉子里带出的热气，嘴巴品尝着芝士的浓香和芝麻菜的清爽，牙齿咬着烤的脆脆的饼边，才是享用pizza正确的姿势。

我把pizza像卷饼一样卷着吃，咬一口，奶酪混着浓浓的番茄酱汁流入口中，微微的烫口，却让我觉得甘愿。有些美味的享受，你是乐意去承受它所负载的小缺陷的。

我吃的速度慢，很快pizza就被他吃去了大半，他趁着芝士变冷变硬之前，把最后一角pizza拿给我说，快些吃，最后一块也是你的，再慢味道就不好啦。

提拉米苏

完美的约会，绝对不能少了餐后甜点的。点了提拉米苏，端上来的时候上面撒了一层薄薄的咖啡粉。一人一只小勺子，一小口一小口的吃，那姿态比刚刚吃pizza的样子优雅的许多。层次分明的酒香、奶香、咖啡香、巧克力香，每一口都掺着拇指饼干碎融化在口中，让冬天的寒冷和阴郁都统统远离。

老井俄式餐厅

地址：西羊管胡同甲1号御嘉置地1层

在北京想吃到地道的外国菜，在使馆区周边的小街里，跟随着那些最懂“家乡味儿”的老外们走保准没错。

这天晚上，和朋友一起走过俄罗斯大使馆附近，遇到老井的时候就再也迈不动步子。

温暖柔和灯光从木格子窗户照出来，打开厚重的木质大门，被服务员迎进去，眼里看到的酒红和原木色的装饰，空气里散发着热汤的香味儿，忽然有种走进森林里奇妙小木屋的童话感。

餐桌上有复古的凹凸纹路，白色的餐盘，银色的餐具，透明的高脚杯。每个桌子顶上都有个顶灯，仅用光线就营造出一股舒适自在的私密感。拥有了木桌前的一切，门外的烦恼和寒冷和自己再无关联。

看着身边不少高个子高鼻梁的白皮肤食客，听着陌生的语言，看着菜单上一个又一个新鲜的菜名，感觉一下子开启了关于俄罗斯的异域旅行。

男孩沙拉

一直好奇为什么取这样的一个名字，也没有细致问过。不过由于它的特别倒是永远不会与其他混淆，每次入座后点的第一道菜。

过油炸过的土豆丝和胡萝卜、烟熏猪肉、酸黄瓜丝拌在一起，乳白的沙拉酱给的一点也不吝啬，满满的拌在一个大碟子里。它的颜色并不那么诱人，但吃上一口，在未来某个失落的日子，你会回忆甚至渴望起这种味道。

像是记忆里永远存在的一个男孩，是一种安慰。

金枪鱼沙拉

造型可爱，色彩丰富，味道清爽。三层是金枪鱼胡萝卜和鸡蛋，荤素营养搭配用心，反正每次都舍不得破坏漂亮的造型，一旦开吃，又舍不得浪费一点点好味。

奶油烤杂拌

芝士控最没抵抗力的一款。端上来就看到一层被烤的带着焦焦的金黄的表皮的cheese，用叉子拨开，里面确实藏了太多小惊喜。

软糯的土豆块，熏火腿，牛肉，蘑菇还有鸡蛋。浓郁的奶油香往上冒着，刚从烤箱里取出来，一切都是滚烫的。随便叉起一块，把丝拉的长长的，再沾上些番茄酱，吃着爽口。

反正，我所理解的幸福，就是被奶油挂在舌尖的感觉。

像欲说还休的一句情话，都藏在肚子里。

罐焖牛肉

战斗民族的经典菜式。分量给的足足的，食肉动物的最爱。牛肉炖的软软烂烂的足够入味，吃起来不会塞牙。附送一碗米饭，饱餐一顿连汤汁都不会浪费，非常治愈系的温暖口感。

红菜汤

口味地道的俄菜，红色的汤看着就让人高兴。汤头很香的淡奶油的味道，还有很多牛肉块和红菜丝，土豆长条很入味，搭配起来的口感层次很多样，喝起来暖洋洋的。搭配蒜香面包吃最好了。

蜂蜜蛋糕

俄罗斯的甜品，和朋友们最后分食一个，软软糯糯的一扇，可以咀嚼的木糠，柔软的面包，夹层里是甜甜的蜂蜜。愿意所有的好日子里都有它。

黑土印象

地址：北京市东三北路环南小街三源里小区6号楼

一说起东北菜，为什么一定是穿着红棉袄的翠花端上来的酸菜？

或者是穿着绿色军大衣在冰天雪地里几个人一起热热闹闹吃的杀猪菜？

NONONO~

东北风除了农业重金属的纯朴气息，也有既fashion又高冷的时尚范。

气质高冷，但内心火热的东北馆子，自然是不会让你一个人来这里享受“一人食”的，这家店的分量，一定要带胃口最好的吃货小伙伴一同分享。

进门这装修，头一回来的以为是去了哪家挂错了牌子的酒吧。

半透明的高脚凳和优雅的吧台，那是好看的。

再往里面走，敞亮的灯光底下，颇有现代感的桌椅，才是这一天用餐的地方。丝毫没有其他东北餐厅扑面而来的大红大绿。

好了，到这就先上菜。

豆角焖卷子

这菜和东北人一样实在，大盘上来，有菜，有主食，恨不得分分钟填饱肚子。豆角炖的软烂软烂的，混着汤来上一勺，一吃就停不下来。里面的长条卷子得在热汤里多泡一会，劲道也不会消散，等到泡的变深了颜色，吃下去有韧劲，还有豆角和肉汤的鲜美。

杀猪菜

在东北，杀猪菜在过去是过年才吃得上的大菜。丰盛又温暖，血肠，酸菜，再配上些猪的零碎内脏和肉，在慢火上炖着。咕嘟咕嘟的沸腾，热气往上冒着，似乎什么烦恼都给咕嘟咕嘟的冒走了。

酸菜炖出的高汤很醇厚，喝下去更开胃了。血肠吃起来浓香，猪肉吃着过瘾，这么一大份，小伙伴们一起肯定能吃的畅快。

锅包肉

食肉动物的最爱，东北菜的杰出代表选手。

外酥里嫩的锅包肉，炸得金黄，滚烫的端上来，外面裹的糖醋汁酸甜可口，最好的是肉要肥瘦兼有，一口下去软的硬的酸的甜的，瘦肉吃着结实，肥肉也不再油腻，喜欢的滋味都不少。

趁着热气和朋友们一起抢着吃，只是小心，这脆皮里的肉常常会让人烫了舌头。

大花卷

店里的必点主食，拍照晒朋友圈的装逼利器，通常都是大家手机先“扫毒”，再开动。

为什么叫“大花卷”，因为大呗。带上个小脸的姑娘去，没准和人家的脸一样大。

够大够分量，一起分着吃过大花卷，天南海北是朋友。

韭菜盒子

能够胜过一切香水的韭菜盒子，吃过了肉觉得还不过瘾的时候的黄金配角。

封边捏了好看的褶子，吃的时候，轻轻的把薄薄的面皮咬开，韭菜拌着鸡蛋的鲜味带着噗的声音冒出来。

一口一口又一口，分分钟一个下肚，任务完成。

拔丝地瓜

完美的聚餐怎么能少了餐后的甜品？

端上桌就没人顾得上拍照了，趁着能拉起长长的丝，来上一块才不辜负的厨师的恩情。

软糯的地瓜外皮炸的金黄香脆，迅速夹起来沾下凉水，甜蜜蜜的吃下去，笑的也要甜蜜蜜。

石塘咀

地址：工人体育场北路4号机电研究院十号楼1楼

石塘嘴外面的装修极低调，简单的木色，屋顶一个黄色的招牌。用香港的地名来做店名，比起习惯用X记做名字的粤菜馆，更显得有香港气质，好像进了这道门，就到了这个地方一样。

我们了解任何一个陌生的城市，不都是从嘴巴开始的么。

室内也是老式港风的装修，怀旧的大理石地面，墙上挂框贴着香港的广告或者电影海报，背景音乐也是粤语歌。

好的就餐环境需要一种情境，在点完单的等候时间，听到周围几桌人在用粤语聊天。轻轻松松就让人回忆起香港那些密集狭窄的街道，里面迅速穿行的人和车，挤挤挨挨的高楼，还有街边茶餐厅透出的时光留下的沉淀。

金牌豉油鸡

鲜嫩的鸡肉浸在汤汁里，咸甜口的滋味。甜酱油的使用比例得当，让人爱不释口。一直觉得能做出好吃的鸡肉是很难的，因为很容易造成肉质发柴或者腥气过重，这里的金牌豉油鸡把这些雷完美的规避过去，我们欢欢喜喜的吃个不停，恨不得把空盘里剩余的汤也拌进米饭里吃干净。

菠萝咕咾肉

店里的招牌菜，放眼过去，几乎所有桌都来上一道。首先色彩亮丽鲜艳，颜值可打高分。酸甜的比例和谐，谁都没夺走谁的光芒。大块的肉被裹在酥皮里，口感很嫩也入味。酥皮带着浓稠汤汁微微的酸味，很是开胃。菠萝块和青椒块吃着爽口。一道菜能吃到许多种味道的综合，意犹未尽的时候，也吃的见了底。

金沙豆腐

算是一道有创意的菜品。外皮金黄酥脆薄薄的一层是面包糠，里面是嫩豆腐，要很小心的才能盛到自己的碟子里，用筷子不小心就把柔嫩的豆腐夹的粉身碎骨。吃起来有以往吃炸鲜奶的感觉，香香脆脆的入口，里面的嫩豆腐流淌出来，都是幸福的小惊喜。

腊味煲仔饭

在北京难得能吃到的好味的腊味煲仔饭，心甘情愿的等它迟迟才能上桌。如果肚子装得下，我恨不得一个人吃光一整份。面前的煲仔饭滋味十足又热气腾腾，米饭粒粒分明，劲道有嚼头，腊肠腊肉的香味满满的，倒上酱油，服务员帮忙均匀的拌好。吃到脆脆的锅巴像是中了奖一样的开心。

冰皮榴莲

港式的点心永远都是值得留下肚子在餐后去品尝的。石塘嘴的冰皮榴莲一定不会让榴莲控们喜欢，软糯的冰皮里面包裹的是整块榴莲，而非榴莲泥。这样需要自己慢慢咀嚼，花更多的时间用嘴巴和舌头去品尝榴莲的香味。哪有什么好味道是一步到位的，一百个人有一百种对榴莲的评价。

喜欢与不喜欢，都是各自的选择。

东四民芳餐厅

地址：朝阳门内大街79号

在北京，总有些历史悠久的京味菜，怎么吃都吃不腻。北京朝阳门一带的东四民芳餐厅，听说已经营业超过20年，改革开放后的第一家民营餐馆。不大的门脸，每到饭点就开始排长长的队，屋里的装修已经很旧了，但这并不会给菜品味道打什么折扣。

菜单上的菜名没有什么浮夸与陌生，都是耳熟能详的家常菜，但是可以一吃再吃。

许久不来，还会想念，总是惦记着什么时候再回去解馋。

这些年在北京生活，几乎把菜单上的菜品尝了个遍。即便如此，每每走到附近，还想再去坐坐。

东北拉皮

冬天吃了爽口，夏天吃了爽口。端上来一盘拉皮觉得无功无过，用筷子拌起来发现惊喜都藏在下面。芝麻酱味道调的足够，加上萝卜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，和弹滑的拉皮拌在一起吃，多种口感的融合可以当做一个好的开端。

鱼头泡饼

真够味的鱼头泡饼，贴心的有大份和小份，可以根据饭局人数多寡来定。大大的一个盘子上桌，几乎要把桌子占满，还没吃到口中，心里已经得到美味的满足。大鱼头炖的香浓的汤里，泡着五花肉片、粉条和豆腐，吃起来都格外鲜美。烙饼都是现做的，金黄的切成菱形，外皮酥脆，泡到汤里浸软，鱼汤的味道全部渗进劲道的饼中，一份饼渐渐就会觉得不够吃，总要多加一盘。

如果是南方的主食党不习惯吃面食，点一份米饭浇上鱼汤也会很快吃到见底。

鱼香肉丝

几乎是所有厨师都会做的一道菜，但真正做的好吃的餐厅却为数不多。好像大家都觉得太普通了，反而很少在正式的筵席上见到它露面，而更多追求花哨的厨师，做出来的味道也并不可口。

民芳的鱼香肉丝，配菜的比例得当，鱼香汁的味道刚好，和老朋友聚会的最佳选择，没有什么虚伪和掩饰，大家都坦诚相待在饭桌前，吃最经典的菜肴，讲最真实的故事。

不会出错也不会遗憾。

宫保鸡丁

喜欢的人可以很多，爱的人很少。菜单上的宫保鸡丁很多，好吃的很少。如果不知道下一个选什么才好，那就吃宫保鸡丁吧。花生米炸的喷香酥脆，鸡丁软嫩可口，还有脆脆的青椒片，为什么不试试呢。

炒合菜

算是老北京菜的代表作品吧，豆芽粉丝和韭菜炒在一起，经典的蔬菜滋味搭配的鲜香美味，盛产韭菜的季节来上一份，尝尝舌尖上的北京的春天。上面来一个摊鸡蛋，配上个春饼卷着吃，刚好。

芝麻酱糖饼

我给芝麻酱糖饼的评价是，这是全北京我最爱的甜点，没有之一。

经典的味道像是一个体己的好朋友，无论多久没有见面，永远真诚，永远贴心，一张口，还是过去熟悉的老味道。

念旧的人觉得亲切，尝鲜的人觉得可口。

立冬应该吃点啥

立冬要多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参；海带、紫菜；动物肝脏、胡萝卜；芝麻、葵花子。

1、多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参

蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好。

2、海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量

人体的甲状腺分泌物中有叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

3、动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力

寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。

4、芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素

寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

扩展资料

立冬进补注意事项：

立冬补冬，不可盲目“进补”饮食调养要遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”、“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。

少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

参考资料来源：人民网-立冬养生吃什么立冬多吃温热补益食物

饮食—晚餐

不吃晚餐的后果，和不吃早餐的后果一样，所以晚餐还是要吃的。

但是晚餐需要严格控制量，占比一天热量的30%.睡觉的时候，热量消耗少，所以如果早餐和午餐都控制得很好，但晚餐一旦吃多，就会前功尽弃。

晚餐应该灵活调配，如果午餐吃多了，晚上可以适当少吃点。

晚餐不要吃太咸，因为一些口味重、含盐量很高的菜，大部分都出现在晚餐里。如果盐吃多了，第二天就会浮肿。

晚餐不要吃太晚，最好睡觉前3个小时吃，吃太多吃太晚都容易影响睡眠。如果是11点睡觉，8点应该吃完晚餐。

晚餐同样应该适用211饮食法：两个拳头蔬菜，一个手掌蛋白质和一个拳头主食。

但同时应该回想一下中午和早上吃了什么，可以查漏补缺。如果白天没有按照211比例，比如吃了过多的蛋白质，晚上可以适当少吃点肉。如果白天蔬菜没吃够，就可以多吃点蔬菜。

晚餐的蛋白质选择，优先植物蛋白，因为相比动物蛋白，它的脂肪含量和热量都特别低，非常适合我们晚上吃。

因为水果里面含有大量的糖，所以吃水果需要扣减对应主食的量，比如一个残酷的现实就是：200g的橙子，就相当于一碗100g的米饭。

晚餐也经常承担了社交功能，我们平时也需要和朋友一起出去吃火锅、烧烤、夜宵等等，所以不用为了减肥而拒绝社交。如果偶尔吃多了晚餐，也不需要焦虑和自责。因为饮食习惯的建立和养成需要循序渐进的过程。还有一个更有效的补救措施就是锻炼，让锻炼消耗我们更多的热量，提高我们的基础代谢。

1.广式火锅

火锅热量最高的就是汤底和调料，广式口味都很清淡，汤底也大部分都是清汤，所以广式火锅里面就有不少好的选择。

比如以海鲜为主的港式打边炉和顺德粥底火锅，打边炉用的一般是鱼骨虾头熬汤、粥底火锅用的是米汤，它们的主要食材也都是鱼虾海鲜之类，热量很低，脂肪几乎可以忽略不计的食材。而且新鲜的海鲜味道也很鲜美，避免了使用太重口味的调料。

其次像海南椰子鸡、猪肚鸡之类的火锅，使用的汤低热量都不高，比如椰子鸡火锅用的是清甜的椰子汁作为锅底原汤，鸡肉也同样属于白肉，饱和脂肪也比红肉低很多。而且标配蘸料一半是酱油、沙姜和青金桔这些热量非常低的酱汁。

以红肉为主的火锅里面，现在比较流行的潮汕牛肉火锅，汤底是牛骨加南姜熬制的清汤。潮汕人将牛的不同部位取了不同的名字，处于不同部位的牛肉，热量有所不同，最佳涮制时间。

按照热量由低到高的顺序是，嫩牛肉、脚趾肉＜五花腱、匙柄、匙仁、吊龙＜肥胼、雪花肉、胸口朥、脖仁。如果记不住那么多，选择嫩牛肉就不会错。

2.云南野菌火锅

如果很喜欢吃菌菇，可以试试云南的野生菌火锅。云南的菌菇肉质很厚实，竹荪菌，牛肝菌，松茸菌。一锅吃起来就像吃肉一样，除了味道鲜美，重要的是营养丰富，热量也超低，非常适合减脂期吃。

3.北京铜锅涮肉

北方火锅里面，最推荐的是北京的铜锅涮肉，汤底一般也只用白水煮姜，肉类也以手切鲜羊肉为主，不过羊肉的脂肪含量比牛肉要高一些，所以选择的时候，尽量选择羊里脊之类的瘦肉，避免红白相间的肥肉。另外北京的铜锅涮肉，一般标配是加了韭菜花、腐乳的芝麻酱，芝麻酱富含钙质和维生素E,100g芝麻酱达到186毫克钙，比牛奶还要高80%,所以如果平常不太吃芝麻酱，也可以适当吃点。当然芝麻酱的热量也不低，100g有630千卡，一顿火锅吃下20g就是126千卡，很在意热量的话，可以换成其他热量更低的蘸酱。

4.川味火锅

川味火锅分重庆火锅和成都火锅，重庆人喜欢用牛油，成都火锅一般用清油，从锅底用油的比例上，成都火锅更低一点，当然不管是清油还是红油，都是纯脂肪，是所有食物里面热量最高的。吃一顿麻辣火锅，汤底贡献的热量达到500千卡是很轻松的。所以为了尽可能减少油脂，还是建议点鸳鸯锅，另一半可以用菌菇或者番茄之类热量较低的汤底。

如何选菜

川味火锅的主角，一定少不了各种肚，比如毛肚、牛肚（蜂窝肚）、千百叶，准确的说，这些都是牛身上不同的胃，热量不多，只有牛羊肉的一半左右，主要含蛋白质、1脂肪、不含碳水化合物，是低脂肪高蛋白的不二选择。但因为它的结构里有非常多的皱褶，如果把它涮在红油锅底里面，夹带起来的油脂就是其他食材的好几倍，所以最好控一下油再吃。

还有一个低脂高蛋白的选择是黄喉，黄喉是用猪、牛那些从心脏发出的大血管制作的。营养成分主要是由胶原蛋白、肌球蛋白等各种形状的蛋白质组成的，几乎不含脂肪和碳水化合物，而且表面光滑也不容易沾染油脂。

烫火锅的时候，比较吸油的叶子菜、金针菇、冻豆腐之类，也同样建议不要放到红油的锅底里，不然就算这些食材本身热量很低，但吸附了大量油脂，其实比肥牛卷还容易发胖。

川味火锅里面比较有争议的一个食物是猪脑花，大部分人一开始是拒绝的，但喜欢吃的人会觉得它像奶油和芝士一样细滑，吃起来绵绵的。猪脑的胆固醇含量在所有肉类里面是排名topl,而且远远高于其他食物，100g猪脑富含2571毫克胆固醇，是鸡蛋的5倍，三高人群还是要少吃。另外脑花的脂肪含量也不低，可以和朋友分着吃，每次也不会吃太多。

蘸料

川味火锅的调料建议跳过前5种，从沙茶酱开始，往下选择。再配上一些芹菜粒、香菜碎、葱花蒜泥之类的配料

如果你每周都要去吃一两顿红油火锅，长胖是显而易见的，但偶尔吃一顿，吃完第二天感觉重了很多，是因为盐摄入过多导致的水肿。脂肪和肌肉一样，也是在日复一日的习惯下，在身上生长起来的，偶尔的放纵不用太担心。

日本料理有一条原则，就是美味不能掩盖食材原有的滋味，所以烹饪方式一般都比较清淡，而且富含鱼肉、豆类这样脂肪含量较低的蛋白质，是很多想要减肥的同学的选择。《福布斯》杂志曾经给世界健康饮食排了个序，日料排名第一。

刺身。除了金枪鱼和三文鱼刺身的热量稍高，其他刺身的脂肪含量基本都没有超过5%.而且日本酱油、芥末、姜片这些常见的蘸刺身调料，热量也都很低。三文鱼刺身一片大概在10g左右，咱们一次也很难吃下10片，所以热量上也不用过于担心。

寿喜锅。如果不喜欢吃生食，也有很多熟食可以选择。比如“日式牛肉火锅”寿喜锅，也挺适合减肥。

寿喜锅的汤汁主要由出汁（鲣鱼和昆布做的高汤）、少许酱油、砂糖、味醂调制而成，口味清淡鲜甜。最早的食材是鱼类和豆腐，后来又增加了鸡肉和蔬菜，所以寿喜烧又被叫作“鸡素烧”。随着日本食牛文化的流行和日本牛肉产量的提高，寿喜锅的主要食材也慢慢演变成了以牛肉为主。寿喜锅的经典吃法，是吃牛肉时蘸上新鲜的可生食鸡的鸡蛋液，因为鸡蛋足够新鲜，所以生食也几乎不会有蛋腥味。刚出锅的牛肉一般很烫，蛋液可以帮助降温，也能丰富口感。

而且寿喜锅一般适合1-2个人吃，如果你想吃火锅又暂时约不到那么多人，可以在超市买点日式调料，选择在家自制一个低卡低脂的寿喜锅也是很不错的选择。

天妇罗。日本人的油炸食物最具有代表性的就是天妇罗。日本料理中，用面糊炸的菜统称天妇罗，但天妇罗和国内的油炸食物还是有一些差别的。天妇罗里做面糊用的面粉，日语叫薄力粉，就是面筋少的面粉，这种面糊做出来的天妇罗薄而脆。而且日本厨师在炸天妇罗的时候，讲究面糊要薄到不能再薄，表面不能溢油，即使用面巾纸去吸也不能留下油脂的痕迹。

当然再怎么薄脆，油炸食物的热量，还是会比只用了原材料的食物热量高很多。

因为蔬菜比较吸油，所以蔬菜类天妇罗在所有天妇罗里热量排名最高，减脂期还是建议避开。

另外日本料理喜欢用很小的碗碟来盛食物，每人一小碗，就连配菜、酱汁之类都会分成很多份，所以虽然每次吃的种类很多，但是每一种食材的量却不大，既能轻松达到食物多样均衡，还会让人产生一种已经吃了很多的错觉。

彩虹饮食把食物按照天然的颜色，分成5种色系，分别是红色、橙黄色、绿色，紫黑色和白色，每一种颜色代表不同植物的营养素，长期吃彩虹餐更能保证营养素的均衡。

·绿色食材

绿色蔬菜是最常见也最常吃的，比如之前介绍过的菠菜、西兰花、青椒、秋葵、芹菜等等。代表营养素是叶绿素和叶酸，叶酸最早就是从植物叶子里面提取出来的，命名为“叶酸”，所以绿色叶类蔬菜是最好的天然叶酸来源。

·红色食材

呈现红色最常见的营养素是番茄红素，番茄红素是目前已知的抗氧化能力最强的天然色素。它的抗氧化能力是维生素E的100倍。除了番茄，像西瓜、石榴、血橙、葡萄柚等水果里面的红色，也是番茄红素带来的。

·橙黄色食材

橙黄色的代表营养素，就是胡萝卜素。胡萝卜素可以在我们的身体内转化成维生素A,缺乏维生素A在比较昏暗的地方，视力就会明显下降，所以对每天用眼过度的我们还是很重要。除此之外，维生素A还可以缓解皮肤的粗糙。像胡萝卜、玉米、南瓜，还有芒果、橙子以及各种柑橘类的水果都是最常见的橙色食材。

·紫色食材

呈现紫色，最关键的营养素就是花青素。花青素也有很强的抗氧化作用，抗氧化能力比维生素E和维生素C更强，最常见的紫色食物有紫薯、茄子、紫皮洋葱、紫甘蓝、蓝莓、葡萄等等。

·白色食材

同一类食物，颜色越浅，表明营养素含量越少，要选择深色蔬菜，最好1/2以上都是绿色、红色、紫色这类深色蔬菜。但白色蔬菜也有它的优点。它们带有大蒜素，一种含硫的化合物，抗炎效果一流，可以抗菌消炎。白色食材的代表有：大蒜头、白洋葱、白萝卜、蘑菇、椰子等。

总之，没有一种食物是完美的，任何单一的食物都无法完整满足我们的营养需求。彩虹饮食就是要饮食多样化。

可以一餐包含多重颜色蔬菜，也可以把5种颜色分散到一天甚至几天，给每一餐或每一天设定一个主题色，比如早餐是红色、午餐是绿色、晚餐是紫色和白色、加餐是橙色。也可以每天根据自己的喜好来选择食物颜色，如第一天是红色、第二天绿色、第三天紫色等等。

洋葱是一款优秀的百搭型食物。而且特别容易存储，从超市买回来，放在冷藏室里面，哪怕保存一个月也不容易坏。

洋葱和葱、蒜、韭菜同属百合科的葱属植物，它们有一个共同点，就是吃了之后，会长久得保持一种难闻的气味。如果在中午吃，可能下午还要面对同事客户，会引发一些社交尴尬，所以，这类食物如果你很爱吃，比较适合在晚餐吃。

洋葱家族的这种特殊气味，主要来自于它的4种含硫化合物，虽然气味比较难闻，但具有杀菌、消炎的作用。含硫化合物还可以调节脂肪代谢、减少血液中的胆固醇和防止血栓形成，所以对于减肥也非常有帮助。

又因为含硫化合物中，有一种叫做ACSO的物质，而洋葱的液泡里面又有一种酶，叫做催泪因子合成酶。当切洋葱的时候，细胞会破碎，细胞质里的ACSO和液泡里的催泪因子合成酶就会相遇，最终会生成催泪因子，一种挥发性的终极催泪弹，但它一般不会对我们的身体产生危害。

洋葱最常见有三种：白皮洋葱、黄皮洋和紫皮洋葱。白皮洋葱气味最淡，水分含量也比较高，味道甜甜的生吃也不会辣口，适合拌在沙拉里面，但存储时间不如其他两个长。

因为紫皮洋葱中的含硫化合物分别超出黄皮洋葱和白皮洋葱34%和40%,所以味道最呛。而且紫皮洋葱之所以呈现紫色，就是咱们昨天在介绍紫色食材时候说的，它相比其他两种洋葱，富含花青素。所以从营养价值上，建议更多选择紫皮洋葱。

最后需要注意的是，虽然洋葱是人类的美食，但对于猫狗等许多动物都是有毒的，如果家里有宠物的话，记得妥善保存。

一提到海产品，大家会想到碘。

100g新鲜海带提供的碘，就足够满足我们一天的需要，可以说是“含碘冠军”。缺碘会导致大脖子病。碘对胎儿的智力发育很重要，所以准妈妈可以每周安排1-2次海带、或者其他富含碘的海产品。

但是，碘过量和缺碘一样，都会对我们的健康造成损害，比如会增加甲状腺功能亢进的风险，也就是我们常说的甲亢。所以有甲状腺疾病的病人，不能盲目吃海带，需要遵医嘱。

海带除了碘含量高，钙含量也不低，是蔬菜里面钙含量排名top的食物。海带里面还有一种特殊的，带有甜味的物质叫甘露醇，是利尿消肿的好帮手，可以帮助我们消除水肿，而且100g新鲜海带热量只有13千卡，比黄瓜还低，可以说非常适合减肥期吃。

对海带来说，最佳的烹饪方式就是炖煮。而且海带还有一个特性，就算煮了很久，也依然很有嚼劲。

植物蛋白的饱和脂肪含量低，所以晚餐可以通过豆制品来补充蛋白质

大豆和豆制品的起源

植物蛋白因为有纤维的包裹，所以吸收率相比动物蛋白要低一些，比如大豆煮熟了直接吃，蛋白质的消化率仅仅为65.3%,但豆制品在加工过程中，去除了大部分的膳食纤维，所以整体的吸收率要高得多，大豆加工成豆浆，蛋白质的吸收率就可以提高到85%,而豆腐甚至可以达到92%~96%,和动物蛋白差不多。

大豆里面，有一种重要的物质叫大豆异黄酮，它的分子结构和我们身体里的雌激素的分子结构很相似，所以被誉为植物雌激素，它的作用，是能帮助我们的身体双向调节。当我们身体里的雌激素过多的时候，可以帮助减弱高雌激素水平造成的不良反应，而当我们的身体原本的雌激素不的时候，大豆异黄酮可以担当起补充的作用。

亚洲人患乳腺癌的记录相比西方国家更低，这里面就有经常吃豆制品的功劳。所以适量吃豆制品，不仅不会得乳腺癌，还会降低得乳腺癌的发生。

最常见的豆腐有3种。

北豆腐，也叫老豆腐，因为用的凝固剂是卤水（氯化钙），所以也叫卤水豆腐。北豆腐的颜色有点发黄，但吃起来很有弹性，比较耐煮，适合用来炖菜。水分含量最低，蛋白质和钙含量也最丰富。

南豆腐，也叫嫩豆腐，用的凝固剂是石膏（硫酸钙）所以又叫石膏豆腐。南豆腐和内酯豆腐在外观颜色以及柔软程度上很像，含水量都比较大，容易碎，所以一般用来凉拌、蒸煮或者煲汤，比如皮蛋豆腐、小葱拌豆腐。它们俩的差别在于内酯豆腐来源于日本，用一种叫做“葡萄糖酸内酯酸”的物质作为凝固剂，所以同样是豆腐，南北豆腐的钙含量很高，跟牛奶相当，而内酯豆腐就可以忽略不计。

如果为了补钙，建议吃豆腐干，因为豆腐干在所有豆制品中钙含量排名top1,每100g有731毫克钙，和奶酪相当，是100g牛奶的7倍。奶酪相当于浓缩的牛奶，豆腐干其实就相当于浓缩的豆腐。

从热量上来看，基本所有豆腐都是随便吃不怕胖的减肥好物，另外像日本豆腐、鱼豆腐、杏仁豆腐之类，它们的原材料里面并没有大豆，分别是鸡蛋、鱼肉、杏仁浆，所以不属于豆制品。

在超市最常能买到的是糯玉米或者甜玉米

玉米中间带杆子的部分，是不食用的，和一小碗100g的米饭对比热量的话，糯玉米是100g带芯的重量，也就是半根。甜玉米，可以多一倍，也就是一根200g的样子。

食物甜不甜和升糖指数并没有直接关系，甜玉米比较甜，并不是糖含量比较多，而是因为富含果糖和蔗糖，但总碳水化合物含量低。煮甜玉米的GI值整体只有55,属于低GI食物。

糯玉米之所以口感粘糯，是因为富含淀粉里的一种支链淀粉，这种淀粉更容易被消化，GI值也比甜玉米高得多。有些糯玉米是紫色的，富含能抗氧化的花青素。

综上，甜玉米要比糯玉米更适合减脂期吃

另外要注意爆米花，虽然原料用的是玉米，但添加了人造奶油，而且经过膨化处理之后，会大大的升高GI指数，并不是一款低卡零食，要尽量少吃

盐的危害

如果早上起床后，在小腿或手臂上用力按一下，会留下一个小坑很久才回弹，或者感觉手指和手指之间有肿胀感，可能就是因为前一晚吃太多盐，导致了水肿，除了水肿还会刺激食欲让我们吃更多。

长期的高盐饮食，最最大的危害，是容易诱发高血压、中风、心血管疾病。

每天应该吃多少盐