牛肉怎样红烧比较软烂 红烧牛肉煮烂了还有营养吗
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红烧牛肉煮烂了还有营养吗
有营养因为红烧牛肉在经过煮烂的过程中，虽然蛋白质和维生素C的含量会减少，但是其他重要的营养物质如脂肪、矿物质和维生素B族等的含量并不会改变，并且在煮烂的过程中会更易被人体消化吸收。此外，如果煮烂牛肉的方法正确，比如采用慢火长炖的方式，牛肉中的胶原蛋白会分解成胶原蛋白多肽，这些物质对于维持皮肤健康、滋润关节、增强肌肉力量等有益作用，所以煮烂牛肉依然有营养。不过需要注意的是，煮烂的过程可能会导致牛肉中的胆固醇含量增加，所以摄入量需要适量控制。
红烧牛肉的做法怎样又烂又软
用料：牛肉500g，姜20g，葱20g，细香葱10g，料酒30g，鸡精3g，蚝油20g，食盐4g，老抽20g，八角1g，食油40g，白糖5g，水淀粉30g，酱油30g。
做法：
1.将牛肉切3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。锅内加水，放入牛肉。焯水几分钟。捞出沥干水分。
2.另起锅加油40g烧热。放入葱20个、姜20个、八角1g爆香。放入牛肉煸炒。放入酱油30g、料酒30g继续翻炒。
3.加水和其他调料调味小火烧制成熟入味。收汁勾芡。
红烧牛肉怎么烧不柴又嫩
食材明细：牛腿肉、油、盐、料酒、大葱、姜、桂皮、八角、干山楂片、花椒、番茄沙司。
1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；
2、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；
3、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；
4、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；
5、准备的香料；葱切大块；
6、炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；
7、放入其他的香料过油；
8、香料出味后，放入牛肉翻炒；
9、倒入适量的料酒；
10、放入适量的生抽；
11、放入适量的老抽；
12、加入水没过牛肉；
13、大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司；
14、放入适量的盐调味；
15、继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。
好了，关于牛肉怎样红烧比较软烂和红烧牛肉煮烂了还有营养吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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