牛肉怎样腌制不酸不老不烂？怎么炖牛肉不发酸-菲力牛肉网

牛肉怎样腌制不酸不老不烂？怎么炖牛肉不发酸

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怎么炖牛肉不发酸

家庭去除牛肉或牛骨中的酸味，只能采用下述几种简单的方法——

1、将买来的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中间多换几次清水，尽量将牛肉或牛骨中的血水彻底泡出来，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出来了。

2、如果是准备炒牛肉或红烧牛肉的话，做之前先将切好的牛肉用浆料抓匀，放冰箱里冷藏2小时以上再炒或红烧。

3、浸泡牛肉或牛骨的时候，以及用牛肉或牛骨煲汤的时候，可以加放少量的食用碱中和乳酸，但由于食用碱吃多了不利于健康，所以这个方法不太推荐大家使用。

腌牛肉发酸怎么回事

腌牛肉发酸是因为牛肉本身就是酸性的，一般新鲜牛肉都要进行排酸处理，处理不好就有种发酸的味道，还有一种是你放的腌制调料发生变化产生了酸味，最后有可能腌制牛肉时时间太长，温度太高了都有可能发酸

牛肉怎么腌制不会发酸

要让牛肉腌制不发酸，可以采用以下方法：

1.确保所有器具和食材都是干净的。使用干燥的碗、刀和叉子，并在处理食材之前彻底清洁双手。

2.使用新鲜的食材和调味料。如果使用过期或变质的食材，会增加食物发酸的风险。

3.控制腌制时间和温度。腌制时间过长或温度过高都会导致发酸。一般来说，牛肉腌制时间不宜超过24小时，腌制温度应该低于4℃。

4.加入盐和糖。盐和糖可以防止细菌生长，从而延长牛肉的保质期。

5.适当添加醋或柠檬汁。醋或柠檬汁可以增加食物的酸度，从而抑制细菌生长。但要注意，添加过多的醋或柠檬汁也可能使牛肉发酸。

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