清烧牛肉,急
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海拉尔生烧牛肉怎么做,急
红烧牛肉
1、牛肉切块。
锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。中火1小时。
3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味葱爆牛肉腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,出锅。5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。
烧牛肉要不要过水
烧牛肉当然要过水,也就是要先焯过水,再烧牛肉时,如果不超过水,那么牛肉的腥味就去除不干净去除不干净的话,那么就会严重的影响牛肉的口感,我们吃起牛肉来就会有一股腥味所以说牛肉烧之前一定要切成块,把他吵过水要用凉水潮水,然后再锅中倒油,加入葱姜蒜煸香,然后再加入焯过水的牛肉一起煸香,然后加入水,没过牛肉,小火慢炖一个半小时就可以了
曹县烧牛肉做法
1.选曹县当地所产的大黄牛。一是要嫩牛,二是要只取4条腿上的多腱核肉
2.原料备好后并不是立即入锅烧煮,而是将鲜牛肉切成重10至15克的肉块,放进缸里,用本地产的硝盐腌制,热天腌2天,天冷时腌5、6天
3.腌好的肉块用井水浸泡,去尽血污,再入汤锅煮制
4.汤锅内加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中药材。烧时文武火兼用,时间需3至4小时
5.牛肉煮熟后置于室内阴干,再以上等香油炸至肉块呈红褐色出锅
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