腌过晒半干牛肉咋卤？牛肉先腌制后卤的做法-菲力牛肉网

腌过晒半干牛肉咋卤？牛肉先腌制后卤的做法

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冻牛肉怎么卤

1.主料：牛肉辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒

2.把姜切片

3.牛肉切大块

4.把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗

5.装布袋扎好

6.牛肉先用凉水煮10分钟

7.去除血水后，冲干净泡沫

8.煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来

9.加牛肉块，大火煮开

10.加盖煮10分钟，加盐调好咸味

11.加盖转小火煮到牛肉熟透，大约3小时左右

12.关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可。

牛肉先腌制后卤的做法

牛肉先腌制后卤的法：

1.将牛肉洗净，切成小块；

2.将切好的牛肉放入容器内，加入适量的盐、料酒、酱油、葱、姜片、冰糖等调料；

3.将调料搅拌均匀，腌制牛肉，腌制时间一般为1-2小时；

4.将腌制好的牛肉放入锅内，加入适量的水，大火烧开，转小火慢炖；

5.炖煮至牛肉熟烂，加入适量的白糖、醋、香油等调料，再炖煮一会；

6.将卤好的牛肉捞出，放在盘中，即可。

卤腌牛肉的做法

1、牛腱子肉洗净，用手给牛腱肉做按摩

2、撒上椒盐按摩匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制1-2天

3、腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开焯水捞出

4、准备香料：八角，草果，姜，香叶，肉蔻，白芷，花椒

5、把步骤4里的香料用油小火煸炒一下

6、加入适量高汤煮制

7、锅中依次下入黄豆酱和甜面酱（比例按2:1），老抽，冰糖

8、大火烧开煮10分钟，然后丢入焯水后的牛腱子，加入适量盐，煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟

9、把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可

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