牛肉和青菜一起做饺子馅吗？和牛肉包水饺是红萝卜还是水萝卜好？为什么？-菲力牛肉网

牛肉和青菜一起做饺子馅吗？和牛肉包水饺是红萝卜还是水萝卜好？为什么？

本篇文章给大家谈谈牛肉和青菜一起做饺子馅吗，以及和牛肉包水饺是红萝卜还是水萝卜好？为什么？对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

牛肉和什么做馅儿好吃？

牛肉和和什么做馅最好吃，首先要看个人口味，因为能和牛肉搭的有很多。依大众口味来说，我觉得是萝卜和洋葱。

先说萝卜，萝卜不仅能和牛肉做馅，也可以和牛肉一起炖吃，我做餐饮时也拌过牛肉和萝卜，先将牛腱子酱熟，放凉切片，将心里美萝卜去外皮取内皮切片跟牛肉一起凉拌，用红油辣椒油，麻辣口，吃起来也非常过瘾。为什么很多人将牛肉和萝卜一起吃呢？首先是味道，萝卜汁水丰富，微微辛辣，可以遮住牛肉的膻气，解腻，提鲜。然后就是营养方面，牛肉含大量蛋白质，萝卜富含维生素，两种食物含有几乎完全不同的营养物质，而且相融在一起互不打破，甚至可以说是相互弥补，能够最有效的保证牛肉和萝卜的营养成分更好的被人体吸收。有句古话说冬吃萝卜夏吃姜，而且秋冬季节也是吃牛肉的好时节，从时间来说，也造就可牛肉和萝卜，正所谓天时，地利，人和。

洋葱和萝卜差不多，除了能去膻，提鲜，还有很多其他的营养物质，而且，很多朋友都知道，牛肉营养含量最高的，就是蛋白质和维生素B1，但是维生素B1很容易在烹饪时流失，洋葱里含有大蒜素，大蒜素烹饪时会转变成一种什么物质（我不记得），这个物质能够保护维生素B1，所以不仅口感更好，营养也更好。

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和牛肉包水饺是红萝卜还是水萝卜好？为什么？

包牛肉水饺，一般来说，选择红萝卜的多。因为红萝卜素有小人参之称，而且含有较高的胡萝卜素，营养价值极高。

牛肉和水萝卜，也很搭配。冬吃萝卜夏吃姜，现在正值冬季，应该多吃萝卜。萝卜是蔬菜也是水果，让人百吃不厌。

牛肉大葱水饺也是不错的。关键是吃牛肉长壮不长胖。这是很多人选择牛肉的原因之一。

但是，具体红萝卜还是水萝卜，是要根据个人口味的。我喜欢吃牛肉水萝卜的，我喜欢水萝卜的青涩的味道。牛肉胡萝卜的，也好吃，但是不及水萝卜的清香。而且胡萝卜的味道，有点遮住了牛肉的味道。吃起来没有水萝卜牛肉的香。但是两种口味，营养价值都非常高，而且很养胃。

这是我对牛肉水饺是红萝卜还是水萝卜的个人分析。

牛肉馅饺子放什么菜好吃？

牛肉馅饺子放什么菜好吃？很高兴回答这个问题！因为以前开过一段时间的小饭店，雇了个饮服公司刚退休的大姐，专门包饺子。她包的牛肉饺子，那时候是成了我小饭店的主打。很多客人都说包的好吃、有味！一天基本都可以卖上四五十盘。

介绍一下当时牛肉饺子都放什么菜，哪种菜最受欢迎

一，牛肉圆葱馅

牛肉圆葱馅饺子，可以说是牛肉的经典搭配馅料。一般调制的时候，都会把圆葱的水分用盐杀出来，然后兑进牛肉馅中。这样煮出来的饺子，圆葱的味道和牛肉结合的比较完美。入口有圆葱的甜味，比较受欢迎的一款饺子。

但是牛肉圆葱馅，圆葱的比例不能超过百分之三十，否则饺子发圆葱的甜味，而且水分太大吃不出牛肉的味道。

二，牛肉大葱馅

牛肉馅饺子里不得不提牛肉大葱馅，但是大葱馅的饺子，大葱的选择和比例要掌握好，否则成品饺子有苦味，影响饺子的味道。

大葱牛肉馅饺子最好选择那种葱白长，生吃起来不辣有微甜感觉的大葱。如果用爆锅的老葱，或者生吃起来咬不动，味道苦辣的大葱，那么牛肉大葱饺子的味道会差很多。

三，牛肉芹菜馅

这个饺子是当时卖的最好的，也是最美味的。因为芹菜本身带有特殊香味，搭配牛肉可以说是绝配。而且因为牛肉馅本身比较瘦，所以调制的时候不可避免的会多加油，让牛肉馅更加润滑，这样芹菜的清香正好可以解了馅料的腻，提升馅料的清香。

芹菜本身就有脆脆的口感，剁成馅包制后，煮出来的饺子正好有口感，味道超级赞。但是芹菜的比例一般以二八最好，加多了会夺了牛肉的味道。

——【芹菜牛肉饺子】调馅方法——

【主料】牛肉一斤，芹菜100克

【配料】葱末

【调料】花椒，花椒油，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，一品鲜酱油

【做法】

牛肉剃去白色筋膜，剁成馅，越细越好。芹菜摘洗干净，入沸水锅中整颗焯烫一下，捞出过凉。切成末备用。（芹菜也可以不用焯烫）花椒粒入水煮开，开锅后煮两三分钟，花椒香味浓郁时关火，晾凉后澄清取水备用。牛肉馅中加入胡椒粉，蚝油，一品鲜酱油，盐，鸡精，然后分次打入花椒水，边打边搅拌均匀。搅打至牛肉馅上劲膨胀为止。（一般牛肉的含水量不同，最低要打入半斤以上的水）如果感觉馅料过稀，可以把馅入冰箱冷藏一会。调好的牛肉馅加入芹菜末，淋上花椒油拌匀即可包制。【特点】这款饺子汤汁淋漓，一咬一包汤。花椒的加入正好解了牛肉的膻味，提升了牛肉的香。芹菜入口还有脆脆的感觉，正好解了牛肉馅的腻，增添了一股特殊的清香。介绍一下牛肉馅调制的窍门牛肉一般比较瘦，剁成馅以后会比较干吧。那么需要打水的量要大一些。这个牛肉馅打水要用花椒水。牛肉馅调制时只用葱即可，姜就不要放了。因为姜的辛辣味和牛肉的膻味，会和到一起有时候会有怪味。所以饮食界调馅有“牛不韭，羊不姜”的说法。所以牛肉也最好不加姜。牛肉调馅的时候料酒也最好不要加入，因为料酒调牛肉馅煮熟后，有时候会有酸味。所以不建议放。——总结一下——

牛肉入馅因为瘦肉含量高，所以不论搭配什么菜（除了韭菜），都必须把牛肉的水分打足。油的用量也要大一些，这样做出来的馅料才不干吧，而且润滑美味。

OK，关于牛肉和青菜一起做饺子馅吗和和牛肉包水饺是红萝卜还是水萝卜好？为什么？的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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