牛肉和青菜的炒法窍门碎花牛肉怎么做好吃？-菲力牛肉网

牛肉和青菜的炒法窍门碎花牛肉怎么做好吃？

大家好，今天小编来为大家解答牛肉和青菜的炒法窍门这个问题，碎花牛肉怎么做好吃？很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

用水焯过的牛肉片，可以怎么做好吃的？

大家都知道，提到牛肉，常见的牛肉是不容易熟的，当然不包括和牛等等。牛肉炒出来容易老，因为大家都会把牛肉焯水，然而焯水是对的，可以去除掉牛肉的腥味。

但是，要想牛肉炒出来嫩滑，焯水是不行的，要用清水浸泡，这样即可以去除腥味，又可以让牛肉比较嫩，只有需要炖煮的牛肉，才会进行热水焯水。

如果是已经用水焯过的牛肉片，个人建议，做成牛肉干应该是最好的选择了。

因为牛肉已经焯水了，所以就不存在血水了，可以直接放入砂锅中，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和桂皮还有一小勺白酒。

在砂锅上炖煮一个小时，然后焖二十分钟关火，炖好的牛肉放置凉透以后，切成条。

现在就准备做牛肉干，用2勺生抽、2勺老抽、1小勺盐、1小勺耗油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4勺五香粉，最后加入热水搅拌，最后把牛肉条放进去搅拌。

然后把汤汁沥干，放入烤箱进行烘烤，180度烤15分钟以后拿出来，然后适当的翻一番，再放进去烤20分钟，然后牛肉干就基本烤好了。

注意，一定要加八角香叶，可以有效除去腥味。牛肉煮好以后凉了会比较好切。牛肉加了料汁进去以后，浸泡一下可以充分入味。烤牛肉干也有顺序，先放烤盘，后面可以用烤架来烤，一开始烤制会有一些汁水出来，用烤盘则不会弄脏烤箱。

碎花牛肉怎么做好吃？

准备时间：20分钟

烹饪时间：65分钟

菜量：4夸脱（约4.5升）

准备材料：

?2磅（不到1公斤）绞碎的牛肉

?2个中等大小的洋葱，切碎

?4罐(每罐30毫升)炖西红柿，不去水（家常制作时使用西红柿切片/块加热预备，注意保留原汤汁）

?8个中等大小的胡萝卜，切成薄片

?4根去掉叶子的芹菜杆，切成薄片

?2个中等大小的土豆，去皮，切成丁

?两杯水（250毫升每杯）

?约半杯生的长粒米（250毫升每杯）（普通大米同样适用）

?3茶匙盐（5毫升每茶匙）

?1茶匙胡椒粉（5毫升每茶匙）

制作步骤：

1.牛肉碎和洋葱放入锅中，开中火加热一边进行搅拌混合，直到肉不再是粉红色；

2.倒掉锅中多余的水分，加入准备好的炖西红柿、胡萝卜、芹菜、土豆、水、米粒、盐和胡椒，搅拌混合后开中火烧开。可盖上锅盖炖30分钟或直到蔬菜和米饭变软为止（根据厨房火候调整）。

3.开盖收汁，敞开锅盖再炖20-30分钟，或煮至浓稠（根据厨房火候调整）

温馨提示：

1.牛肉碎如果是冷冻的，可以提前在冰箱保鲜层解冻，或提前加入锅中轻轻搅拌解冻，必要时可加些水进行解冻。

2.用精瘦的碎牛肉代替80%瘦牛肉，每4盎司牛肉可以节省45卡路里的热量。瘦牛肉的饱和脂肪含量也低29%。

（此菜谱最初发表于2003年11月/12月英国的《快速烹调中的汉堡炖菜》）

牛肉臊子怎么炒好吃？

感谢您的邀请。

臊子是一种非常多见的食材，从字面意思来说就是肉丁的意思，比如这位网友问的牛肉臊子，还比如猪肉臊子，羊肉臊子……臊子是一种万能的酱，多用了搭配面条，也有地方用臊子来搭配米饭，米线。陕西，重庆，四川，云南等很多地方都随处可见臊子面的身影。臊子还特别下饭，一碗白米饭，舀一大勺臊子，味道又香吃着又方便。臊子也可以用来炒菜，没有肉丝或者肉末的时候，同样在菜里加一勺臊子，味道一点不逊。

今天就以网友询问的牛肉臊子为例，给大家安利一个零失误的方子，在家就可以轻松做出好吃的牛肉臊子。

制作牛肉臊子要比猪肉臊子麻烦，为什么这么说呢？因为制作牛肉烧绳子有两个大问题，第一就是牛油比猪肉多了腥膻之气；第二牛肉不比猪肉容易入味。这就让制作牛肉臊子要多花更多的时间成本。

不过别怕，在制作牛肉臊子前用下面几个小窍门来处理牛肉，做出来的牛肉臊子就不会有刚刚的烦恼了。1.用清水浸泡1小时，泡出血水；2.加料酒等调料先煮牛肉；3.煸炒时加水文火慢烧。这样提前把牛肉处理过，就可以既入味口感又好了。

【准备】

精瘦牛肉，牛油，豇豆，胡萝卜，葱，姜，尖椒，肉蔻，豆瓣酱，老抽，料酒，香醋，盐

【制作】

1.清水浸泡一小时泡出血水；

2.锅内加清水，料酒，少量香醋，煮至牛肉变色，捞出切成小肉丁；

3.胡萝卜切成小碎粒，豇豆切等大的小段，葱、姜切成末，尖椒切成碎，豆蔻切碎；

4.锅内下牛油（没有牛油用食用油也可以）烧热，加入豆瓣酱和豆蔻炒出香味；

5.下牛肉丁煸炒，加入胡萝卜，豇豆，葱末，姜末炒匀；

6.加入清水没过肉末即可，加老抽，香醋，盐调味；