牛肉卷能不能蒸熟再炸呢牛肉丸子可不可以蒸熟了再炸-菲力牛肉网

牛肉卷能不能蒸熟再炸呢牛肉丸子可不可以蒸熟了再炸

大家好，今天小编来为大家解答牛肉卷能不能蒸熟再炸呢这个问题，牛肉丸子可不可以蒸熟了再炸很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉丸子可不可以蒸熟了再炸

可以直接炸的

食材

牛肉300g，干淀粉适量，盐3g，料酒7ml，酱油5ml，鸡蛋半个，葱7g，姜5g

步骤

1.牛肉剁成肉糜。

2.生姜、葱切成末备用。

3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。

4.随后加入适量干淀。

5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。

6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

7.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。

8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

煮牛肉咬不动可以炸吗

可以。牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。吃牛肉食物会干扰肝脏生物钟。煮牛肉咬不动可以炸，但炸的时间不要太长，不然也咬不动，也可以回锅在煮10到20分钟。

为什么脆炸牛肉丸要蒸熟以后才上浆炸

脆炸牛肉丸的半成品是把牛肉剁烂，加入精盐、食粉、水分进行腌制，使其肉质不韧。但是，这样一来，就会使牛肉丸所含的水分增多，如果直接用于生炸，油温就难于掌握.因为炸时一般是浆先熟，肉料后熟，所以等肉料熟时，肉丸外面的脆浆已经超熟而变成焦黑色.如果将牛肉丸蒸熟后再上浆炸，就容易掌握好火候和油温.油温一般可控制在六成滚左右，这时的油温约为摄氏一百七十至一百九十度.如果油温过高就容易炸焦。同时在上浆和下镬的操作.上也要加以注意.一般要求上浆要上得均匀，不能一边厚一边薄，更不能露出肉料.由于光滑的脆浆在下油镬时会往下坠，因此，脆浆牛肉丸下油镬时要动作迅速，翻身定形，否则会使浆厚的一面沉，浆薄的一面浮，炸起的牛肉丸两面的光滑度和色泽就会不一致。

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