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爱能牛肉献给爱吃牛肉的你

其实爱能牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉的7种做法,一周不重样,献给爱吃牛肉的你，因此呢，今天小编就来为大家分享爱能牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

为什么古今好汉都爱吃牛肉

看过武侠电影的朋友们都知道，英雄好汉到客栈，都会叫上小二来盘“几斤牛肉”。

必须什么是牛肉，还定要论斤。

在《天龙八部》里有这么一段，云中鹤一进客栈，就拍桌子道上：“小二，打两壶酒，切两斤牛肉，快点的！”

武松在景阳冈喝酒时，下酒菜就是牛肉，“切几斤来吃酒。”都说他打虎是因为酒劲，我看那，跟吃牛肉关系很大。

在群雄四起，江湖纷争的年代，不吃牛肉在道上是混不下去的。

为什么大侠们都喜欢吃牛肉呢？

竹子君告诉大家：因为吃牛肉显得叛逆。

其一因为牛是重要的生产工具，历代朝廷往往禁止宰牛。所以当时吃牛肉有叛逆、藐视王法的意思，武松、鲁智深们吃

牛肉，是跟风？还是是莽汉和智者的共同选择。

其二就是牛很贵重，在古代是最顶级的祭品，叫做“太牢”，是三牲之首，只有天子才配使用。江湖上英雄好汉们吃牛肉，

会显得倍儿有面子。

金庸笔下的郭靖和乔峰，都是牛肉党人。

如果有人问你：郭靖最喜欢的菜是什么？

答“冬菇炖鸡”，说明你和郭靖是熟人。那是他跟了黄蓉之后口味变刁了喜欢的菜。

但如果你答出“牛肉”，说明你和郭靖是死党，一定打小就认识的，比如拖雷。那时候他觉得牛肉“是天下最好的美味”。第

一次请黄蓉吃饭，他就叫上羊肝和牛肉。

乔峰更不用讲了。段誉在“松鹤楼”第一次见到他，他桌上的菜，就放着一盘牛肉，一碗汤，两壶酒，无别货。

后来乔峰在长台关一个客栈落脚，要了十斤酒，两斤牛肉，一只肥鸡。

古龙也是牛肉党人，在小说里不厌其烦地介绍过一道菜“蚝油牛肉”，而且规定炒这道菜只能炒七下。

你可能会说：武松们可是宋代人。

在宋代，羊肉曾风靡一时。要显得位高权贵，最好的选择是吃羊肉。当时士大夫以吃羊肉为风尚。

宋代的皇宫里，往往是“御厨止用羊肉”。《宋会要辑稿》里说，宋神宗的时候，一年御厨支出为“羊肉四十三万四千四百

六十三斤四两，常支羊羔儿一十九口”。

苏东坡写诗讲，“十年京国厌肥?”，羊肉吃腻了，其实有点隐隐的朋友圈里炫富的意思。

元代也是类似。如果你注意看元杂剧，里面一些细节也显示了羊肉比较贵，鱼肉等其它肉类更便宜。

其实，禁止牛肉的行政命令虽然不断，但由于生产发展，牛的增多，禁令又往往不会认真执行，在民间成为一纸具文，

所以很多时候牛肉都放下了身段，老百姓也吃得起。

我个人最喜欢的英雄和牛肉的故事，不是李逵、鲁智深、武松，也不是乔峰郭靖，虽然他们都是吃牛肉大户。

我最喜欢的是林冲的一次吃牛肉，感觉和别的好汉都不一样。

当时，八十万禁军教头林冲被高俅害了，发配沧州，去看守大军草料场。

那是一个风雪大作之夜，房子被雪压垮了，林冲只好到山神庙里过夜。

他掩上门，放下花枪，脱了湿衣服，盖上薄被，然后喝起了一葫芦冷酒，取出一包牛肉来吃。

英雄走投无路，作长夜鬼饮，这一葫芦冷酒、一包牛肉，就是林冲最后的一点温暖和慰籍了。

学者鲍鹏山就点评说，从林冲的举动能看出来两点：林冲无反心，还安于躲在小庙里吃牛肉；林冲有力

量，还能慢条斯理吃牛肉。

你看，哪怕是偶尔沉沦，遇到了挫折，只要还能好好吃一顿牛肉，就还有力量，生活就充满希望。

今天，每当看到大侠们论斤吃牛肉，都觉得十分豪迈，生气勃勃，恨不得自己也烧一大块，邀几个朋友，大吃一顿。

不过，牛肉在今天又恢复了身价和地位了。好牛肉难得，在我们印象里，世界各地的一些高级牛肉已经贵到李逵根本吃

不起，宋江都不能随便来三斤了。

今天还想吃到最好的牛肉，会很贵吗，不会。很难买吗？确实！虽然我们有万能的互联网，但也因此造成了滥竽充数，假货横行的不可控现象，要想买到真牛肉就不易了，何况还是好的牛肉呢！竹子君自家的牛肉，牛肉干等就是选用上好的牦牛肉风干制成，零添加剂，分分钟秒杀商超里边的防腐剂牛肉粒。欢迎大家来品尝好的牛肉。请关注私信购买噢

牛肉的7种做法,一周不重样,献给爱吃牛肉的你

牛肉堪称肉类的最爱了，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。今天小猪就给大家带来N种美味牛肉的做法，新手也能做出饭店的味道，让你的家人爱上回家吃饭！

周一：家常牛肉

主料：牛肉(适量)、小葱(适量)、姜(适量)

做法：

1、买回家的牛肉泡洗干净。

2、切成大块。加葱姜冷水下锅焯水。

3、焯水后洗干净，重新加水，大火烧开，转小火煮一个小时。

4、所需要香料，我放了肉这后才拍的。

5、肉要慢火煮，不急啊。

6、煮好的肉肉，将牛肉切片摆盘，配上辣椒油，上桌吧。辣椒油需要加生抽葱花盐调整味道。（这菜的图图丢了几张，关健也就是煮牛肉这一部分，煮好之后随意调整味道，都很好吃）这是牛肉汤，也很棒。

小窍门：

牛肉一定要尽去血沫，煮至熟透但不是很烂没有口感的那种。

周二：水晶牛肉卷

主料：牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)

做法：

1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。

2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅

3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。

4、充分拌均匀。

5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。

6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。

7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。

8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。辅料：盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克

周三：小土豆烧牛肉

主料：牛肉(适量)、小土豆(适量)、西红柿(适量)、葱(适量)、薄荷(适量)

辅料：生抽(适量)、老抽(适量)、糖(适量)、盐(适量)、十三香(适量)

做法：

1、材料图，小土豆去皮。西红柿切块，牛肉焯水洗净。

2、炒锅倒油，炒香葱碎，加上西红柿炒软。

3、加上土豆。

4、加上牛肉，添加调料，我用了两份生抽，一份老抽一份盐，一份糖，和小量十三香。醒添加水或者高汤。

5、大火烧开，转小火烧入味儿。可以淋小量芡淋收汁。也可以省掉。

6、出锅前放上薄荷叶。

小窍门：

1、小土豆胜在形上，圆圆的很可爱，用大土豆切滚刀块也是一样的。

2、调料给出大至比例，因为材料没有精确称重。

3、出锅前加上薄荷或者罗勒，起到点睛作用。

周四：牛肉炒蛋

主料：牛肉(200克)、鸡蛋(三个)、葱姜蒜(适量)

辅料：胡椒粉(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、糖(适量)、蚝油(适量)、烹调油(适量)、淀粉(适量)

做法：

1、牛肉切大片后，用肉锤或者刀背锤松，这个很关健，对肉好不好吃起到一些作用。牛肉的切法要切断纤维，这个也可以让肉炒出来比较嫩。

2、切好的肉加上生抽盐料酒蚝油抓腌均匀，这里可以放一些果汁进去，要现榨的新鲜果汁，对嫩肉也有很好的帮助。也可以放一些烹调油进去，效果也不错。

3、牛肉稍腌后，再加上一个蛋清，一勺淀粉拌均匀。

4、小料准备好，鸡蛋打散。

5、起锅倒油烧热，将油倒出，重新再倒上凉油，稍热后，下腌好的肉丝，滑散。第一次倒油烧热是为了让锅光滑，专业名词叫炙锅。用非不粘锅做饼子时也可以这样操作。第二次热锅凉油，牛肉滑散即可。

6、肉全部变色后，关火。

7、将多余的油倒出，留下一些底油。

8、重新开火，将打好的鸡蛋倒入肉中，推一边放上小料同时炒着。

9、大火将肉和蛋炒散。

10、用一点点盐调味出锅即可。

小窍门：

1、牛肉嫩滑的要点有几个，牛肉的部位，切牛肉的方法，腌牛肉的方法，炒牛肉的方法等，把握好就能炒出嫩滑适口的牛肉。

2、这道菜炒的时候牛肉没有出锅，为了操作方便，如果其它小炒，牛肉要出锅的。

3、这类小炒大铁锅的火候比较把握。

周五：牛肉笋干

主料：牛肉(200克)、笋干(100克)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)

辅料：糖(适量)、盐(适量)、老抽(适量)、烹调油(适量)、料酒(适量)

做法：

1、牛肉先切片再切丝，筷子粗的丝，这种肉在微冻的状态下最好切了，准备充足的时候用微冻肉最好。

2、切好的肉丝加一点儿料酒和葱姜碎和盐拌均匀。稍腌后加上一勺油抓均匀。

3、大葱切粗丝，姜切细丝备用。

4、笋衣用开水烫洗干净。

5、材料准备完毕。

6、起锅烧热，倒油后下肉丝炒散。

7、加上葱丝。

8、加上笋衣，翻炒后加糖盐老抽调味儿，炒透后出锅即可。

小窍门：

1、牛里脊肉很嫩，适合生炒。如果是其它部分牛肉，炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉腌制。

2、小菜中的笋衣可以换成任何蔬菜，调味也可以更加丰富些，配上喜欢的酱也是不错的。

周六：牛肉馅饼

主料：面粉(适量)、开水(适量)、牛肉(适量)、葱(适量)、姜(适量)

辅料：盐(5克)、生抽(10克)、料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)

做法：

1、面粉放在盆里，加开水做成烫面。先烫好，稍凉后揉成团。

2、牛肉先切后斩，做成馅，加葱姜碎，加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀，

3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。

4、面团揉均匀，反复的揉，多揉几分钟。

5、将面团擀开成大片，放上牛肉馅。

6、叠起来。将边边捏好。

7、平底锅刷油烧热，放上饼子，

8、小火烙着，中间翻面，至到熟透出锅。

9、改刀即可。

小窍门：

全程小火，保证馅料完全成熟。

周日：花生牛肉粥

主料：大米(多半杯)、花生(一把)、牛肉(200克)、青菜(几个)、萝卜(半个)

辅料：盐(5克)、糖(3克)、生抽(5克)、料酒(5克)、淀粉(一勺)

做法：

1、材料图。花生大米头天晚上泡上。

2、萝卜切丁，加盐抓均匀腌上。

3、起锅煮粥，水开后下米，再次煮开后小火煮着。

4、牛肉先切后斩成碎，加生抽盐胡椒粉料酒蚝油抓均匀后加一勺淀粉，

5、拌均匀后淋上油。

6、青菜切碎。

7、粥将好时，用勺子顺着一个方向搅动，火可以开大些，这样有助于粥粘稠。将腌好的肉下锅，大火煮一滚。

8、萝卜洗净淋水，加入粥中。根据情况，进行二次调味。

9、煮开就好了。

小窍门：

萝卜最后加，这样口感才好些，加的太早，煮烂了就不好吃了

我爱吃牛肉,介绍几种方便弄的牛肉美食方法嘛!

介绍下网上找来的两个好方法！O(∩_∩)O哈哈~

【第一个】：酱爆牛肉（简易清爽！！）

（一）、材料

用到了：a:牛肉、胡萝卜、蒜、干辣椒、朝天椒、葱.

b:甜面酱、豆瓣酱、生粉、香醋、芝麻油、生抽（忘拍了）。

二、步骤

1、牛肉切片、胡萝卜切片（7、8片就可以了）、蒜剁碎、葱切小段（葱白葱绿分开）、干辣椒和朝天椒剁成小段。

2、3、腌制牛肉片：1.5匙豆瓣酱、1匙甜面酱、半匙生抽、1匙香醋、半匙芝麻油、1匙生粉、少许朝天椒抓匀腌制5分钟。

4、锅中放少许油，放干辣椒小火炸出辣椒油，倒出，取一匙辣椒油放入在腌的牛肉片中拌匀（如果家中有辣椒油，这一步可以省略，直接在腌制牛肉的时候加1匙辣椒油即可）

5、锅中加3匙油，先后将胡萝卜片、蒜末、葱白，放入炒香。

6、放入腌制好的牛肉（连酱汁）倒入锅中，大火快炒至牛肉变色。（根据个人喜好，还可以勾个薄芡）

7、放入葱绿拌炒几下，出锅前再淋上少许香油即可

【第二个】：酱牛肉（下酒解馋好菜哈！！）

【原料】牛肉1KG（我这次用的牛腿肉）

【配料】干红辣椒8根，八角5颗，干山楂5片，桂皮1块，花椒10g，姜1块，葱白1把——其它的基本调料如盐啊酱油等，待会儿在步骤中说明。

另，香料都是我紧着自己家有的配的，你要图省事买现成的香料包也行，全乎嘛。

【做法】步骤中的关键点和需要注意的细节部分，我用了下划线和彩色字体哈

1.牛肉洗净，分割成若干块，大小随你的意——我这次用了1KG牛肉，分成了五块，三大两小。

2.将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可。

3.牛肉浸过之后，我们来焯水。（看见那浮沫没？是没出完的血水，所以别省略这一步哦）

锅中倒进足够量的水，烧开后，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮4-5分钟后，将牛肉捞起，水倒掉不用。

4.锅洗净后，下如牛肉、生姜片，葱白，干山楂，并倒入清水，水量要没过牛肉——我倒进了3L的水。

5.煮开后，再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒，并加入适量酱油和白糖。

——糖的量不用多，10g就行；酱油主要是上色用，根据自己家的酱油品种看着办，我搁了2勺草菇老抽，感觉颜色刚刚好。

6.继续煮20分钟。

7.20分钟后，连肉带汤转入紫砂汤煲内，用小火煮2小时后加入盐，即可。

——我个人比较迷恋紫砂煲和砂锅，如果家里不方便的话，那就还是用先前的锅，但是20分钟到了之后，要转小火，再继续炖。

1KG牛肉的话，最后出来的成品能切两大盘呢——我不是分割了5块么，当天只切了三块，余下的两块用保鲜盒装着，要倒点卤汁进去泡着哦，盖上盖儿放进冰箱冷藏。

第二天拿出来吃的时候，感觉比头一天的更美呢！！

还有，锅里的卤汁咱要留着哈，凉了之后装进干净的保鲜盒里，然后冷藏，过两天咱还要卤点别的东西吃....

OK，关于爱能牛肉和牛肉的7种做法,一周不重样,献给爱吃牛肉的你的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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