米粉牛肉臊子怎么做，牛肉面臊子的正宗做法-菲力牛肉网

米粉牛肉臊子怎么做，牛肉面臊子的正宗做法

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酸菜牛肉米粉臊子的做法

1、准备食材：牛肉80克、面条100克、青菜1颗、大蒜10克、泡椒10克、酸菜20克。

2、将青菜洗净对半切开。

3、蒜切片。

4、泡椒切碎。

5、酸菜切碎。

6、煮熟的牛肉切块。

7、热锅下油，倒入酸菜、泡椒、蒜炒香。

8、加入牛肉汤煮开，再加入盐调味，下入面条煮2分钟即可出锅。

牛肉面臊子的正宗做法

材料主料：牛腩500克。

辅料：油20g、盐5g、豆瓣酱15g、干辣椒30g、花椒18g、桂皮10g、茴香10g、姜10g。

1.牛腩切小块；切好的牛腩焯水后捞起；热锅中放油；倒入干辣椒煸炒；倒入花椒煸炒；

2.倒入姜煸香后把锅里的料全都捞起，放入豆瓣酱炒香；倒入焯过水的牛肉一起煸炒；

3.加盐继续煸炒；捞起的大料放入煮料碗中；炒好的牛肉放入珐琅锅中，煮料碗也一起放入；

4.加一锅热水；大火煮开后小火煲3个小时至肉酥烂为止。

牛肉米线的牛肉臊子做法

材料:牛肉500克水适量八角5颗桂皮1块红酱500克豆瓣酱5勺猪棒骨适量五香粉适量洋葱半个大葱1根花椒20粒绵阳细米粉适量泡椒适量个酸菜适量黄豆/豌豆适量

步骤1

猪棒骨冷水下锅烧开撇去浮沫，冲洗干净，另起锅加入水，猪骨，姜，烧开之后转小火熬制一两个小时成高汤

步骤2

炸臊子将牛肉切成一厘米见方小块，锅内放油，炸至表面微干，油不用太多，大概炒菜油三四倍即可，具体情况视肉量而定

步骤3

热锅倒入500g食用油，下入切好的洋葱，大葱，生姜，要切的大一点以免炸糊，再加入八角，桂皮，熬制十五分钟左右待所有香料变干即可捞出

步骤4

将红酱导入油中，中火炒制十五分钟，加入豆瓣酱再炒十分钟，炒的过程中注意不停搅拌以免粘锅，炒好后关火加入十三香增加香味

步骤5

锅内根据汤的多少留够炒好的酱，然后把高汤倒入再熬煮五分钟让充分入味，然后取细筛网，将汤过滤到汤锅中，加入炸好的牛肉臊子，再熬煮一小时即可

步骤6

米粉提前泡软，两三个小时即可，可以提前一晚泡，第二天早上吃

步骤7

起锅烧水，水开后转小火，保证水不沸腾，将米粉装入筛子，快速下水捞起，由于米粉很细，所以动作要快，不超过5秒哦

步骤8

烫好的米粉倒入碗中，加入熬好的汤，加入切好的酸菜，泡椒，黄豆，最后撒上香菜葱花，一碗香喷喷的米粉出锅啦

OK，关于米粉牛肉臊子怎么做和牛肉面臊子的正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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