香菜牛肉做法,香菜焗牛肉的正宗做法
很多朋友对于香菜牛肉做法和香菜焗牛肉的正宗做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
川味香菜拌牛肉做法
野香菜拌牛肉
主料
卤牛肉200克、野香菜100克
辅料
盐适量、香油适量、葱花适量、辣椒油适量、醋适量、生抽适量、花椒粉适量、小米辣椒圈适量、鸡精适量、大蒜适量
步骤
1.小米辣椒洗净切成圈,大蒜切成末
2.野香菜摘洗干净后切成段
3.卤好的卤肉切成薄片
4.拿一个小碗,加入盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、小米辣椒圈,少许生抽,醋调均
5.另取一个大腕放入切好的卤肉,野香菜段
6.在倒入调好的料汁拌均,淋上少许香油和撒上芝麻上桌咯
香菜烧牛肉的家常做法
原料
牛肉适量,香菜适量,蚝油适量、老抽适量,姜适量,蒜适量、泡椒适量
1/牛肉切片,放蚝油、老抽,拌匀备用
2/姜蒜、泡椒绞碎备用,油热,放姜蒜、小米辣、牛肉,大火爆炒。
3/放盐、鸡精、胡椒粉、放入香菜,翻炒均匀即可。
4.美味又好吃的香菜烧牛肉的家常做法完成开吃了。
香菜焗牛肉的正宗做法
用料:
牛肉300克
香菜一把
杭椒4个
姜1块
蒜3瓣
花椒10粒(可不加)
淀粉1小勺
老抽适量
生抽1勺
蚝油适量
盐适量
小苏打3克(有了更嫩)
香菜焗牛肉的做法步骤:
步骤1【准备材料】挑选一块好牛肉很重要,最好是能去菜市买新鲜的吊龙伴,可以让相熟的摊贩挑选,就是肥瘦相间的那一块,在牛骨盆夹缝中,这块肉怎么炒都很嫩。买的腱子肉,筋膜就会比较多,吃起来会有点韧劲。
步骤2【切肉】把牛肉逆着纹路切薄片,怕刀工不到位,可以先冰箱冷冻半小时再拿出来切,尽量小片薄片。
步骤3【腌制牛肉】切好之后先放小苏打,放一瓷勺水,用水抓,让牛肉把水吃进去,肉质更嫩。再加入盐、老抽、料酒,用手抓两三分钟,直到牛肉全部吸收调料,充分入味。
步骤4【腌制牛肉】淀粉先在小碗里放点水,用手搅匀,倒入牛肉中,用手抓一会,直到牛肉全部吸收,抓到有点粘手就可以了。
步骤5【腌制牛肉】重要的一步来了!先加一点油搅拌一下,然后再加入可以浸泡着牛肉的油,放置一旁腌制十分钟即可。
步骤6【准备配料】姜切片,蒜切大粒,杭椒先切圈,然后乱切几刀切碎就行。
步骤7【准备配料】香菜杆子和叶子摘开,如果赶时间,直接横腰切断就行,香菜杆子记得切成小段,然后都沥干水。
步骤8【开始上锅】锅烧冒烟了下油,多放点油,放入腌制好的牛肉,大火翻炒几十秒,变色了马上出锅!
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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