牛肉灵魂米粉怎么制作它的灵魂汤汁-菲力牛肉网

牛肉灵魂米粉怎么制作它的灵魂汤汁

大家好，如果您还对牛肉灵魂米粉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉灵魂米粉的知识，包括最好吃的绵阳米粉,怎么制作它的灵魂汤汁的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

米粉能和牛肉一起吃吗

您好，米粉能和牛肉一起吃，食物没有相克。谢谢！

牛肉食物相克表

牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀

牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀

牛肉+海螺：身体不适

牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化

牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎

牛肉+田螺：会易消化不良

牛肉+木耳菜：会危害身体

牛肉+鲇鱼：会易中毒

牛肉+生姜：会易上火

牛肉+白酒：会上火

牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖：腹胀

牛肉+橘子：不利于营养素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

牛肉+橄榄：会导致身体不适

最好吃的绵阳米粉,怎么制作它的灵魂汤汁

绵阳米粉是用大米制作的细鲜米粉，所谓的细鲜米粉，就是由米粉加工厂制作好的米粉不用晒干。这样的米粉不仅口感好还方便入味。所以这样就成为全国独有的细米粉特色，流传省外地区细米粉视绵阳米粉为鼻祖。首先大家要了解绵阳的米粉店当天所用的米粉，都是要米粉加工厂当天凌晨送刚做好的米粉。所以食客们吃的绵阳米粉才有如此的口感。

绵阳米粉的主要食材有米粉、辣椒油、花椒苗、肥肠、牛肉、鸡肉、肉元子、豌豆、海带、笋子、高汤、葱、香菜、折耳根、韭菜。这些食材都是主流爆品，其它的调料怎么用，我后面会细讲的。绵阳米粉口味分为红汤、清汤、清红汤对浇。其中红汤又分为红汤牛肉，红汤肥肠。清汤又分为清汤鸡肉，清汤元子。对浇分为对浇牛肉对浇肥肠，在这些基础上你还可以叫老板给你加笋子，豌豆，海带这些你喜欢的配菜。这都还没完哦，老板还给你准备了放置了香菜，葱，折耳根，韭菜等的自助料台，你可以根据自己的口味选择添加这些调料。是不是想想都要流口水的节奏啊。那么我门现在就来说说如何制作绵阳米粉。绵阳米粉的灵魂其实就是底料红油和高汤。那下面我门首先介绍底料红油，

底料红油，需要材料。清油。猪油，贵州灯笼椒、郫县豆瓣、豆母子、蒜、姜、大葱、洋葱、芽菜、豆鼓、冰糖、白酒、甜面酱、香料。炒制底料的过程就是简化版的炒火锅底料的过程。不能炒太干炒制7成水分干就OK。炒制好后把上面油取出就是红油。下面的渣就是底料！所以我给它取名底料红油。为什么我要强调辣椒是贵州灯笼椒。那是因为贵州灯笼椒辣味不行，但香味和颜色很正的，绵阳米粉就是不能太辣。所以不冷选太辣的辣椒。

高汤的熬制，把猪大骨，鸡架骨去腥后加生姜大葱熬制汤白。红汤的熬制！用纱布把炒制好的底料包好放桶里加入熬好的高汤，大火烧开小火熬制10分钟，放入鸡精、味精、盐调好味放保温台令其温度保持在65度左右。清汤的熬制。买一只有营养的土母鸡坎小块洗净去腥去血水加入适量的高汤，开始顿，顿制鸡肉耙就加入适量盐，鸡精，味精。调好汤味。然后捞起鸡肉。再用同样吧肉园子煮好后捞起。然后把煮好的海带压得差不多要耙的豌豆放里面，把汤放保温台保温在65度左右把肥肠洗净去腥后，用油把豆瓣，蒜，姜，大葱，炒好加花椒，少量冰糖，香叶，八角，小茴，桂皮，草果。和肥肠一起炒下，然后加适量水放高压锅压20分钟，好了后把肥肠选出备用。使用同样方法把牛肉压好备用取一锅清水烧至90度左右。用保温台一直保温，然后捞起一碗米粉的分量放在竹箕里。然后放90度水里冒几下，不要太久几秒就OK了。将烫好的米粉加入餐具中，吃红汤就舀熬制好保温的红汤，在加入适量的红油，吃肥肠的加肥肠，吃牛肉的加牛肉。加完肉还可以适量来点海带、豌豆、笋子。在根据自己的口味选择性加香菜、葱、折耳根、韭菜。像我就都加点。一句四川话巴适得板哦。清汤就直接加熬好的鸡汤就OK了！这下你在家也可以自己做绵阳开元米粉吃了，如果你不是餐饮行业的人，自己又对做吃的有兴趣。觉得不清楚的步骤，可以私信我，或者关注我。我会一步一步给你解答。包括底料的如何炒制，香料的具体配方。在家做的小分量配方，和开店的大分量配方我都可以免费为你提供。也欢迎各路大神指点与评价。

牛肉米粉的做法及配方

、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起

牛肉粉

小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

牛肉灵魂米粉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于最好吃的绵阳米粉,怎么制作它的灵魂汤汁、牛肉灵魂米粉的信息别忘了在本站进行查找哦。

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