牛肉炒粉快熟(牛肉片炒粉条怎么炒好吃还嫩)
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炒米粉正确做法
食材:干米粉1块、银芽少许、葱段少许、洋葱丝少许、鸡蛋1个
调料:生抽、盐、味精
(1)用约20~30度的温水,将米粉泡软后,倒出用冷水冲洗,要不然会黏在一起,再沥干水分。
(2)起锅烧热,一定要烧得够热,再放入一小勺油顺着锅周边滑,等于给锅涂了一层润滑剂,再打入一个鸡蛋,用锅铲划熟,再把沥干水分的米粉放入,调到中小火慢慢炒,翻炒频率不要太多,要让米粉边煎边煎的状态。
(3)再放入洋葱丝,继续翻炒,待米粉炒干香之后调入盐、生抽、味精,用筷子炒均匀,用筷子炒味道才能均匀分布,而且用筷子炒米粉不易断。
(4)最后放入葱段、银芽,再调大火翻炒几下,把米粉的香味给逼出来、银芽炒断生,香喷喷的米粉就做好了。
温馨提示:要米粉不粘锅,首先锅一定要烧热,鸡蛋要先下,有了鸡蛋的垫底米粉就不易粘锅,刚开始用大火烧热锅,再小火把米粉炒透,最后再大火把米粉炒出香气;炒米粉不能放蚝油,只要放盐、生抽、味精,生抽不要太多,太多了酱油味太浓,盐是基本味,再以生抽和味精提鲜。米粉不宜放蚝油但是炒面可以放蚝油,炒面放蚝油才好吃,比较鲜甜,泡面的话最好用冷水,因为面是经烤过的,如果用热水泡的话,就等于泡方便面易泡熟,冷水泡出来的面,炒出来才不会碎,才有劲道有口感。
牛肉片炒粉条怎么炒好吃还嫩
食材
牛肉500g
粉条适量
油适量
盐适量
味精适量
花椒面适量
鸡精适量
酱油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
青椒一个
方法/步骤
1
牛肉切丁,用盐、姜、酱油、花椒面腌制10分钟左右,粉条用水泡软后切段
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2
锅中倒油加热,放入蒜瓣、姜、葱爆香
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3
把腌好的牛肉放进去翻炒,炒至肉变色后加入盐、味精、鸡精、花椒面、翻炒均匀后加入少许水
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4
在肉快熟的时候把粉条放到上面,不要翻炒,直接闷在上面就好
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5
在粉条也变熟的时候洒适量酱油,翻炒均匀即可
牛肉炒粉色怎么做的
牛肉炒粉丝原料:
牛肉200克,粉丝100克,料酒、酱油、精盐、味精各少许,菜油、湿淀粉各适量。
做法:
1.牛肉切成细丝,淋入湿淀粉,用手和匀;粉丝用热水泡几分钟后,捞出备用。
2.炒锅内放菜油适量,在旺火上烧热,把牛肉丝倒入锅内,炒散,并放入料酒,待肉丝变色时,放入精盐,炒匀起锅。
3.炒锅内再放入少量菜油,上火烧热,将泡好的粉丝放入锅内,快炒打散,并放入酱油和少许水,倒入牛肉丝,炒拌片刻,加入味精即成。
特点:
肉质鲜嫩,粉丝滑爽。
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