东山牛肉牛杂粿条怎么做(粿条汤的汤头怎么个做)-菲力牛肉网

东山牛肉牛杂粿条怎么做(粿条汤的汤头怎么个做)

大家好，今天来为大家分享东山牛肉牛杂粿条怎么做的一些知识点，和粿条汤的汤头怎么个做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

粿条汤的汤头怎么个做

原料：粿条，新鲜猪肉，猪肉丸，生菜，虾，墨斗（猪骨汤底）；新鲜牛肉，牛肉丸，牛杂（牛肉粿条）

制作方法

猪骨汤底粿条：

新鲜猪骨加鸡骨头熬煮一个钟左右，骨汤煮沸后加调味料。把猪肉丸也放进汤里

另起一个锅煮一锅开水，果条在开水中煮熟。生菜灼一下，鲜肉可在浓汤里面灼也可在开水里面灼，加上煮好的猪肉丸

3.最后在煮好的果条和鲜肉里面加入香菜末和芹菜抹，浇上浓汤即可。。一碗新鲜的粿条汤就好了

牛肉粿条汤则需以牛骨熬制浓汤。方法和上面的猪骨汤底的作法是一样的，不过牛杂最好熬久一点，将其放在牛骨头汤底一起熬制，汤底会更加浓郁。

骨汤煮沸后放少量盐调味，将煮好的粿条和鲜肉盛入碗里，泼上浓汤即可食用。

烫肉片时火候一定要大，烫30秒左右即可

煮丸子时不要经常打开锅盖，会影响口感

粿条汤底怎么调

用料

猪骨500克，肉丸按个人喜好放，牛肉100克，粿条1人份，生菜2片，鱼露2勺，芹菜1根，蒜头油1勺，香油1勺，胡椒粉1克，味精1克

做法

1.猪骨头熬煮汤底，放入肉丸煮沸。

2.碗里放入鱼露2勺、味精1克、芹菜粒若干。

3.将1勺煮沸上汤倒入碗里。

4.重新煮一锅开水。

5.沸水放入1人份的粿条（没有粿条的话可用面条、米线代替），煮2分钟。生菜2片烫熟，保持青菜青翠的色泽。

6.过水后的粿条捞出倒入汤碗里。

7.100克牛肉放入沸腾的猪骨汤里。

8.牛肉在沸汤里涮上10秒后捞起，吊一下汤，等水沸腾后再涮上10秒。

9.最后放入芹菜粒、胡椒粉、蒜头油、香油。

潮汕牛肉丸粿条汤的做法，牛肉粿条汤怎么做

食谱

材料：时蔬，芹菜，潮汕牛肉丸、香菜、葱

调料：油炸过的蒜沫、炸过蒜的油，盐、少量鸡精

汤底：猪骨、或排骨熬出的汤

潮做法

第一种做法：将猪骨、或排骨熬煮3个小时作用，熬出骨汤。

第二种做法：在做面时，放入切片的猪肝、肉片即可煮出汤品。

关于东山牛肉牛杂粿条怎么做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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