红酒能做牛肉吗牛肉能用红酒炖吗-菲力牛肉网

红酒能做牛肉吗牛肉能用红酒炖吗

今天给各位分享红酒能做牛肉吗的知识，其中也会对牛肉能用红酒炖吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉可以和红酒一起饨吗

可以

首先要准备主料为适量的牛腩、培根、胡萝卜，适量的洋葱、番茄、口蘑。辅料需要准备一些意大利混合香料，适量的红酒黑胡椒粉，盐以及油。

第一步，将准备好的牛腩冲洗干净，沥干水分，再用厨房纸擦干，切成4厘米的肉块。接下来准备好的胡萝卜去皮切成多块，番茄也切成多块，洋葱洗干净之后切成大块，培根切成宽条。小火加热炒锅，放适量的油，温热后把培根拿进去，翻炒出油分后，将培根捞出来，油留在锅里。

之后转中火将油烧开到冒烟，分几次下牛肉块煎，将牛肉块的表面包全部煎到表面发焦后盛出来，放在一边待用。继续保持中火把口磨煎炒一遍后盛出，用锅中的油再次炒一下胡萝卜和洋葱。然后将牛肉和煎过的培根放入汤锅中，加入红酒，番茄，意大利香料，加入适量的水，加盖炖煮1到2个小时。

炖到牛肉能嚼得动再放入胡萝卜，洋葱和口蘑，加入适量的盐，继续炖煮半小时。最后一步煮到汤汁浓稠蔬菜类，再加入适量的黑胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅了。这种炖牛肉的方法没有提前焯水，是因为生牛肉煎过后表面已经熟了，会锁住里面的肉汁，让牛肉更加鲜嫩多汁。

如果不喜欢，提前焯水也没问题，培根的加入增加了油脂，让牛肉更加滋润，炖好之后不干不柴。特别是在炖煮比较瘦的牛肉时，加培根的效果会更加的明显。这道属于银幕中的记忆，很多人都想品尝一番，其实是可以在家里自己就能做的。需要的食材不多，步骤也不多，唯一需要的就是大量的时间，周末或者没事的时候可以做一下。

红酒牛肉腌制方法

红酒与牛肉，相信不少朋友都这样搭配过。煎牛排，配红酒，酒醇味肉更香浓。但让红酒入菜，与牛肉搭配，您试过么？如果你爱那红酒与牛肉入口相互交融的美妙滋味，不妨尝试一下这道用红酒做的牛肉粒，十几分钟，就可完成，肉质细腻弹滑佐以橄榄油，黑胡椒，番茄酱，杏鲍菇，洋葱，胡萝卜等辅料，先浸润，再烹炒，入口别有一番香浓滋味。

红酒，您就一般的就成。如果是价高味特美的，建议您还是直接慢慢品饮。我用的红酒，是某天婆家招待客人剩的瓶底，几十元一支的那种。红酒和番茄酱一来是起提味作用，二是能让牛肉变得更鲜嫩多汁的秘诀。肉，咱们选牛脊肉，这个部位的肉质地细嫩，适于炒、熘、炸等，也可切成牛排或用于烧烤。

所用材料：

主料：牛脊肉300g杏鲍菇80g洋葱100g胡萝卜80g

辅料：黄油20g蚝油2勺红酒3大勺橄榄油1小勺黑胡椒适量盐适量

具体做法：

1.准备食材

2.牛肉切成约1厘米的方丁备用。

3.磨入黑胡椒，再加入蚝油

4.加入两大勺红酒

5.再加入橄榄油充分抓匀腌制十分钟以上

6.洋葱胡萝卜杏胞菇切成比牛肉略小的丁备用。

7.锅中水烧沸，入杏胞菇和胡萝卜略焯

8.捞出后过凉沥水备用

9.黄油锅中溶化。

10.加入洋葱丁翻炒出香味。

11.加入牛肉粒。

12.大火快炒至牛肉变色，再沿锅边转圈倒入一大勺红酒

13.炒匀后，加入杏胞菇和胡萝卜丁。

14.略翻炒后加入少许盐调味。（根据个人口味，也可不加）

15.最后，加入一勺番茄酱增色增香，再磨入适量黑胡椒炒匀出锅即可。

16.我喜欢配上意面，营养又美味。

胡萝卜和洋葱的香甜，杏鲍菇的软Q，红酒的淡淡芬芳与黑胡椒特有香气相得益彰，配上嫩嫩的牛肉，可以说是绝配。尝一箸红酒牛肉粒，品一杯回味悠长的红酒，您或配意面，或配土豆泥，配米饭都是极好的。

小贴士

1腌制牛肉时，要把红酒充分抓入肉中去，这样炒出的牛肉才嫩。

2放少许橄榄油，可锁住牛肉的水份，这也是牛肉鲜嫩的窍门。

3炒制时倒入的红酒一定要沿锅边转圈放，让红酒的香气充分挥发出来。

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食材：红酒一瓶，牛腿肉。

1、新鲜牛腿肉1300克

2、切成四方大块（3厘米见方）

3、浸泡在冷水里1小时，洗净血水，沥干水分。

4、葱、姜切片，蒜拍扁。

5、铁锅里倒入100毫升油，分批把牛肉块四面煎黄，（这样做出来的牛肉香，不要着急一下子全倒进去）。

6、牛肉煎好后还会有许多油剩下，不用洗锅，直接下葱姜蒜炒香

7、下入煎好的牛肉块，加入香叶、草果、八角、桂皮、冰糖

8、倒入1杯红酒

9、再加入老抽和生抽

10、烧开后，改微火炖2-3小时

11、直至软嫩到入口即化。

小贴士：

这道菜不加一点水，用红酒和冰糖把牛肉炖到软嫩，香料用得不多只是提香，最主要还是吃牛肉的本味，而且没有用盐，咸淡全由生抽调节。使用红酒炖得软嫩，入口即化的大块牛肉，用了红酒和冰糖，微火炖足了三个小时，和大家分享一起来做做吧。

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