新鲜牛肉腱子咋样卤好吃 卤牛肉腱子正宗做法
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卤半熟牛肉腱子正宗做法
原料:半熟的牛腱子500g、桂皮8g、八角6g、砂仁15g、白芷15g、白蔻15g、花椒8g、大葱20g、姜20g、酱油25g、盐10g。
做法步骤:
1、半熟牛腱子洗净,入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来,卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整。
2、半熟的牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐。
3、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以根据喜好缩短或者延长时间。
4、时间到,香气扑鼻,牛腱子不要捞出,泡在汤里过夜,味道很香。吃时切片
卤腱子肉最正宗做法
1、食材:牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱。
2、首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味。
3、煮好了之后再用水冲洗干净。
4、另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
5、然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时。
6、然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜。
卤牛肉腱子正宗做法
1.准备所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止
3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口
4.锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入
5.开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火
6.然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用
7.电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和适量盐,加入一大勺糖
10.最后将缝好的料包放入
11.最后将缝好的料包放入
12.盖上锅压上阀,定好时间(40分钟)即可
13.凉后即可捞出切片
特别提示
1、做酱牛肉首先要选好肉,牛腱子肉是首选,连着点筋的其实最好吃
2.牛肉要事先用清水浸泡,将血丝泡出后,成品味道更好
3.牛肉先飞水然后再过凉,这样做出的牛肉烂而不散,口感极好,加入白酒去腥
4、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里,比铁制的调料盒更容易散发味道
5、加入老抽上色、盐调味,但一定记得加一勺糖,可以使酱牛肉的味道更鲜美
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