牛肉火锅里脆肉是哪个部位？打火锅选牛肉什么部位比较好吃-菲力牛肉网

牛肉火锅里脆肉是哪个部位？打火锅选牛肉什么部位比较好吃

大家好，如果您还对牛肉火锅里脆肉是哪个部位不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉火锅里脆肉是哪个部位的知识，包括打火锅选牛肉什么部位比较好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

吃火锅时在众多牛肉中你清楚自己吃的是牛哪个部位的肉吗

在众多部位中，肥牛、嫩肉较为普通，三花趾、五花趾以及胸口油（也称胸口捞）都属于爽脆而香的口感；论鲜香滑嫩当属匙仁、匙柄和吊龙；最极致的口感当属脖仁。

“

西门塔尔牛、秦川牛、安格斯牛都没有‘脖仁’这个部位，只有长期耕田的土黄牛才有可能有，有些地方管它叫‘牛峰’。而中国的黄牛也只有云贵川的土黄牛的‘脖仁’才够肥嫩腴美，而且只取母牛的脖仁。

在西南地区收来的牛当中，只有10%~20%的牛能切出漂亮的脖仁。通常，一头净肉量达到150公斤的牛只能出2公斤脖仁，出肉量达到1.5%已经非常好。”八合里海记创始人林海平说。

脖仁

与牛脖子相连，接近肋骨。因为与脖子相连，有许多细筋穿插其中，虽然切片同样为薄片，但吃起来不仅细腻，而且油润鲜嫩。

火锅牛肉哪个部位最好吃

一般来说牛里脊这个部位的牛肉最好吃、牛眼肉这两个部位的肉吃起来是比较嫩的，且含有丰富的汁水，更适合于小孩、老年人等一些牙口不好的人群食用；而牛腱子、牛肩肉、牛脖肉等吃起来是比较有嚼劲的，更适合于年轻人和牙口好的人群食用。

2新鲜牛肉直接涮火锅吗

可以。

如果牛肉足够新鲜的话，是可以用来直接涮火锅的，比如市面上名气比较大的潮汕牛肉火锅，就是现杀现切，而且牛肉一般都切得非常薄，平均涮烫10-15秒左右就可以吃了。

但是如果牛肉不是很新鲜，或者切得比较厚的话，那么建议最好还是腌制一会儿再用来涮火锅，这样可以在一定程度上抑制牛肉的腥味，使牛肉吃起来更软、更嫩一些。

打火锅选牛肉什么部位比较好吃

这个问题说简单很简单，说复杂也复杂！为什么这么说呢，主要是食用的人不同，每个人喜欢的口感就不同。下面就说说具体的:

1.喜欢肥肉口感:满嘴流油，肥而不腻。喜欢这种口感的人，我建议食用牛的胸口油（各地叫法不同），因为牛这个部位的油是脆的，嚼起来还不腻。

2.喜欢有劲道口感:喜欢这种口感的人，我建议食用牛的前腿腱子肉（我们这里叫腱包，其他地方不知道叫什么），因为肉与肉之前会有夹层经，非常有嚼头。

3.喜欢肥瘦适中口感:这部分人我建议食用牛的肥胼（广东福建的叫法）和雪花肉（也叫牛肩），这两个部位是肥瘦各占一半。

4.喜欢嫩肉瘦肉口感:这部分人建议食用牛后腿肉和牛吊龙（潮汕火锅叫法），这两个部位是肉最嫩最好吃的两个部位。

也还有其他部位可以拿来烫火锅，这里就不具体一一介绍了，还想知道其他可以关注一下我哦

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