熟牛肉怎么汆肉丸汆牛肉丸子的做法窍门-菲力牛肉网

熟牛肉怎么汆肉丸汆牛肉丸子的做法窍门

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享熟牛肉怎么汆肉丸，以及汆牛肉丸子的做法窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

水汆牛肉丸怎么做

1、食材：牛肉两斤；葱姜适量；鸡蛋一个；盐花椒粉香油适量；冬瓜四分之一个；香菜一根。

做法：牛肉绞成馅儿，或者剁成馅儿。葱姜切碎跟牛肉搅合在一起。依次加入盐，花椒粉，香油，鸡蛋一个，然后顺时针方向旋转（如果有时间有力气可以多搅动一会，可以摔打，目的是让牛肉丸更有弹性，吃起来更有嚼劲，没有时间的就把调料搅拌均匀即可，吃起来也鲜美）。锅里放水，加入冬瓜，在锅里的水还没有开的时候拿个勺子，用手的虎口处挤出一个个的肉丸子，放入水里，水开煮一会就好了！（有两点可能会影响丸子定型需要注意的是。出锅的时候放一点香菜碎即可。

2、食材：牛肉馅200g；淀粉50g；油盐适量；酱油(红酱油)适量；葱姜末适量；醋适量。

做法：牛肉外馅里放葱姜末，油盐，酱油，调均腌上十分钟。磕上一个鸡蛋。搅拌均匀。放适量的淀粉进去。再次搅拌均匀。再次准备好葱姜。油热后放葱姜煸炒放一点酱油。冲上水，把水烧开。用小勺弄一点肉馅子。放进锅里，全弄好后，再煮上三到五分钟。加味精、香菜、醋、出锅即可。

3、食材：牛肉350g；食盐5g；葱5g；姜5g；五香粉5g；芝麻油3ml.

做法：牛肉剁成肉泥，剁的越细越好。猪肥膘同样剁成肉泥。葱姜切成细末。上述三样一起放入碗中加入五香粉，盐，水。顺着一个方向搅打上劲，搅拌时水要一点一点的加。拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟。锅中加清水，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，放入锅中。小火慢慢汆熟。汆好的丸子转大火烧一下，打去浮末，加盐调味出锅即可。

汆牛肉丸子的做法窍门

汆牛肉丸子，9成人没做这1步，解馋好吃又有劲，比饭店做的还香

春天，这个季节多数家庭主妇喜欢给孩子做牛肉来吃，因为这个季节孩子们的身体增长很快，并且食欲都大大增加，牛肉是最好的选择，能够增强体质，还能够补充能量所需。今天，孩子的学校有活动，并且还参加了运动项目。所以在午饭我给孩子准备做一碗热气腾腾的牛肉丸子汤，加之天气有些降温，汆一碗牛肉丸子汤一喝，透心的热乎乎，暖了心，暖了胃。

好多人在做汆牛肉丸子时，做法各种各样，自己的也做过很多的做法，但是牛肉丸子每次吃起来松松散散，嚼劲一点都没有，口感差太多，不停的尝试，找到了牛肉丸子能够起劲的方法，这个做法很有趣，有点像小时候玩泥巴。那就看我怎么做的吧？

食材:牛肉肉泥葱姜花椒淀粉鸡蛋

调味:料酒生抽酱油蚝油十三香胡椒粉盐糖鸡精

做法步骤

1.准备葱姜切片，取一把花椒，放入碗中，倒入温水提前泡半碗花椒葱姜水，备用。

2.菜市场买回的牛肉，我专门挑选的瘦一点的，这样做起来会更加的有劲，把绞好的牛肉放在一个稍大点的碗中，加入淀粉，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，十三香，胡椒粉，白糖，打入两个鸡蛋的蛋清开始搅拌。

3.搅拌均匀后，牛肉已经稍稍有劲了，然后倒入之前泡好的葱姜水，过滤后，继续加入进去，我只是加了大概四分之一，继续往一个方向搅拌。

加入葱姜水

4.重点牛肉丸子起劲的方法在这里.所有食材都已经搅拌均匀，然后我们带上一次性手套，抓起牛肉来回在碗里摔打5分钟左右，这样经过摔打后的牛肉，抓起时候已经很有粘性了。

5.我准备做一个番茄汤底，取出一个番茄，划十字，然后用开水给它烫一下，去除表皮。在案板给它切成小丁，这样炒汤底的时候容易快速炒烂。

6.锅中放油，加入切好的番茄，把它炒制软烂。加入凉水，为什么要加凉水？因为汆丸子时的水温要低。

加入凉水

7.加入凉水后，当水温略微升高时，我们戴上一次性手套，用手攥取牛肉，用虎口攥出圆形丸子，下入到番茄汤底。小心操作不要烫到自己。

8.全部下好后，锅中汤汁慢慢变开，牛肉丸子会飘起来，这样的话，牛肉丸子就熟了，撒入盐，调下味道就可以了。

9.牛肉丸子做好了，选择用番茄汤底做牛肉丸子，会使汤更加的鲜美入味，并且还有食欲。孩子很喜欢。

注意事项

1.做牛肉丸子的时候，一定要注意不要加入太多的水分和鸡蛋，这样牛肉肉糜会变得稀散，从而失去口感。

2.选择这个番茄汤底，是因为番茄味道能够提鲜，搭配牛肉丸子会更加有营养。如果喜欢再加入绿叶菜，那也是不错的。

怎么煮牛肉丸

我是潮汕的，我们潮汕的做法是：

牛肉丸汤

把牛肉丸放在水里煮，肉丸变大，加上油，盐，味精，青菜等配料，即可以成为美味的汤食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，没青菜也可以不放。肉丸当在温度偏高的时候吃较好，如果凉了，请再将汤热一下，又可吃了。汤食味道宜浓宜淡，随各人之爱好而为之。家里有水饺也可以放几颗水饺搭配，绝对是一个人见人爱，人吃人赞的必备拿手菜。

牛肉丸粥

把肉丸切花或者切成小块，水烧开，下米，烧滚后改小火，米煮开后，下牛肉丸，黏稠后加盐调味即可。有青菜可以加青菜，步骤如下：先用水烧开，把青菜入水汆一下，拧干，切碎，然后在粥黏稠的时候放进去

孜然青椒牛肉丸

主料：牛肉丸

辅料：青椒、孜然粉等

佐料：酱油、盐、味精等

制法：

1．将牛肉丸切片备用，青椒去籽、切成小块备用；

2．倒入牛肉丸片，翻炒几下，加入调料，继续翻炒直表面呈金黄色，加入孜然粉

3.倒入青椒块，翻炒至青椒断生即可。

品评：同属简单实用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。

香芹牛肉丸

主料：牛肉丸

辅料：西芹、西红柿等

佐料：香油、味精、盐等

制法：

1．将油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，后捞出装盘备用；

2．放芹菜和西红柿下去翻炒；

3．把炒好的牛肉丸放入翻炒几下，盖上盖子焖一下；

4．放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味；

品评：简单实用的住家菜，西芹在西餐里跟牛肉是经典的搭配，配上牛肉丸也风味俱佳。

牛肉丸汤粉

牛肉丸是做牛肉丸汤粉的首选材料，牛肉丸汤粉一般按以下材料和制法：

主料：牛肉丸、粿条（面粉、米粉、河粉）

配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限

佐料：花生油、芹菜粒、葱花、盐、味精等

制法：

将牛肉丸放入滚汤中先煮将生菜、盐、味精、油等调料放入碗中将河粉放入滚汤中，用网勺颠两三下即可放入碗中（切忌放入汤中滚煮）放进牛肉丸，撒上蒜头油、芹菜粒将滚汤盛进碗中即可品评：广东人正餐或宵夜常见的吃法，一般吃的过程会加上牛腩或牛肉使之更丰富，配以沙茶酱为佐料，吃起来牛肉丸香脆，河粉爽滑，汤汁鲜美，是南方四季老少咸宜的美食。

香菇烩牛肉丸

主料：牛肉丸、香菇

辅料：辣椒、葱、姜丝等

佐料：沙茶酱、香油、味精、盐等

制法：

1．将油锅烧热，放入备用好的辣椒、葱、姜丝翻炒，先调出调料的香味；

2．放入香菇和牛肉丸进行爆炒；

3．盖上盖子焖一下；

4．放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味；

品评：简单实用的住家菜，绝对风味俱佳。

鲍汁牛肉丸

主料：牛肉丸