牛头涮牛肉?牛上脑可以涮火锅吗
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牛头肉火锅的做法
主料
牛头肉(适量)、牛肉丸(适量)、白萝卜(适量)、猪腿骨(适量)、金针菇(适量)、杏鲍菇(适量)、莲藕(适量)、海带(适量)
调料
香菜(适量)、可口可乐(适量)、沙茶酱(适量)、老干妈(适量)
步骤:
白萝卜洗净刨皮,切成小圈。
猪腿骨洗净。
烧开水,焯一下猪腿骨,除去血水。
把猪腿骨捞出放入锅内,与白萝卜一起熬汤。
加满一锅水,大火烧开。
中小火熬煮一个半小时左右,加盐调味。
金针菇和杏鲍菇各一盒。
金针菇切去根部,洗净,杏鲍菇洗净切片。
莲藕洗净刨皮切薄片,香菜洗净。
海带结用水泡发,打开结,洗净切丝。
牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开,且更入味也好看),牛肉切薄片。
所有材料准备就绪。
把想吃的涮菜涮肉加入锅中,煮沸。
用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。
涮菜涮肉煮熟后,捞出蘸酱即可食用。配饮可乐,味调更佳。
小窍门:
1、蘸酱可以依个人口味调制。
2、涮菜涮肉要煮熟,以防寄生虫、细菌等有害物质入口。
3、小心烫嘴,最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃,以防烫伤口腔及食道。
4、有必要时最后放入面条等煮当主食。
牛头最好吃的部位是哪里
牛头肉的功效与作用有健脾和胃、强健筋骨、补气血、消除水肿等。吃牛头肉还可以起到镇痛、提高人体免疫力的作用,吃了牛头肉还可以促进人体的生长发育和伤口的愈合,还可以促进人体的生长发育和伤口的愈合,而且手术后、产后、骨骼肌肉无力等都有一定的作用。胆固醇、高脂肪、老年人、儿童及消化力弱的人群不宜多吃。
牛头肉最好吃的部位
1、脖头
这部分的肉由于牛头经常活动,所以肉比较干实,肉纹乱,适合炖着吃、煲汤、做馅、肉丸等,特点是爽滑有嚼劲。
2、短脑
位于脖头和上脑之间,层次多,脂膜也多,适合做馅。
3、上脑
肩胛骨靠后,脊柱两侧的肉,肥瘦相间,有形似大理石般的花纹,肉质细嫩多汁,口感绵软,入口即化,特别适合涮火锅,也可以煎炸或者烧烤。
牛上脑可以涮火锅吗
牛上脑适合涮火锅,可煎炸和烧烤。
牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸和烧烤。
扩展资料:
牛上脑的位置在牛后颈部位,位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部。这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑。
经典菜肴:煎牛上脑肉扒
特色:酸香微辣,咸鲜清爽,乳香浓郁。
参考资料:百度百科——牛上脑
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