包邮雪花牛肉粒(葱爆雪花牛肉粒做法)
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芥末雪花牛肉粒的做法
用料
牛里脊300g
蛋清一份
黑胡椒粉少量
白芝麻少量
芥末视个人口味而定
蚝油少量
油适量
色拉酱适量
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步骤1
将牛里脊肉切成2厘米左右的方块,用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌;
步骤2
平底锅烧热,倒入少量油,放入牛肉粒,转中火煎1分钟左右;
步骤3
将牛肉粒翻面再煎1分钟;
步骤4
放入1-2匙蚝油、1大匙芝麻和少许芥末一起翻炒均匀
步骤5
蘸取色拉酱更美味
牛肉哪个部位雪花最多
我认为牛肉的前腰上方的这个部位的雪花最多,因为前腰上当的肉是眼肉,所以眼肉雪花最多。眼肉也适合做牛肉汤、烤牛肉等等。
葱爆雪花牛肉粒做法
食材:雪花牛肉500克、土豆2个
配料:姜丝、蒜片
调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状,锅口加凉水,把雪花牛肉倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块,用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝,蒜切片,红辣椒切丝。
5、锅中放油,小火放入豆瓣酱炒香,炒出红油,加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮,中火翻炒,加入老抽调色,放少量白糖,炒至牛腩变色,加入开水,开水的量是牛腩的2倍,大火浇开,转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透,倒入准备好土豆块,加盐、十三香,鸡精,小火炖5分钟,改大火收汁,直至汁浓,都附在牛腩和土豆上。?
8、关火,盛入盘中,雪花牛肉就做好了。
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