生牛肉买哪家的肉好吃啊(生牛用的是哪里的肉)
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生牛肉什么部位的好吃
通过比较，发现生牛肉最好吃的部位当然是牛里脊肉
如果牛肉按照肉感幼嫩来进行排名划分，牛里脊肉算是整只牛中最嫩最爽的肉部位，此部分属腔体内肉，俗称“牛柳”，是牛肉当中最上等的肉块，是制作牛排最上等的原料之一，切出的肉块外形呈长条状，纤维走向一致，脂肪含量低，基本都是瘦肉，肉感细腻鲜嫩，而且一头牛中，这一块肉的重量也就出产约2斤左右，所以价格属于贵价部位。
牛里脊肉不管爆炒、调肉馅、煎牛排，口感及味道都不会让你失望，只不过菜市场上的牛肉摊，卖牛里脊肉的分量也少，一般都被内定。
生牛用的是哪里的肉
牛身上供生吃的肉主要是“里脊”和其周围最嫩部位的肉。一头牛身上能生吃的部分,只有1/5左右,主要是瘦肉,供生吃的牛肉必须是刚宰剥的,最好体温还未散。
怎样识别生牛肉和生马肉
首先从肉的色泽看。牛肉成淡红色，切面有光泽。马肉呈深红色，棕红色或苍红色。
其次从肌纤维看。牛肉纤维较细，切断面颗粒感不明显。马肉纤维粗，切断面颗粒感明显。
再次从肌肉的嫩度看。牛肉质地结实，韧性较强，嫩度较差。马肉质地较脆，嫩度较好，韧性较差。
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