生牛肉亚硝酸盐？腌牛肉可以放亚硝酸盐吗
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100斤卤牛肉放多少硝盐
100斤肉最多放7.5g亚硝酸钠。
亚硝酸盐是一种肉类食品防腐剂，它属于一种矿物质食品添加剂，如果在安全定量的范围内使用，不但可以保证熟肉制品的鲜度，同时还会使肉食制品软烂易嚼。它的安全添加量是根据煮肉汤料的多少来决定的，而不是根据加工原料来决定的，一般的做法是每10公斤汤汁，不超过3-5克（原料密度高的多加），这是不超过国家强制规定的
牛肉发红是加硝了吗
熟牛肉发红是因为添加了硝。
硝酸盐还原菌作用下生成的亚硝酸盐，是保持食品风味和颜色的活性剂。
一些所谓传统工艺制作的产品，哪怕是鸡鸭制品也不能幸免，只要看到肉色有粉红色就足以证明是加了亚硝酸盐。
腌牛肉可以放亚硝酸盐吗
腌牛肉可以放亚硝酸盐。因为亚硝酸盐里面含有大量的绿化钾和氯化钠，而且他们中的乳铁蛋白和碳酸氢钙含量也特别的丰富。我们在腌牛肉的时候加入它，可以让牛肉的味道变得更加的咸而且鲜美。我们也能从中得到更多的经济价值和营养价值。
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