在家怎么买牛肉片吃好看，自己在家该怎么做呢步骤是什么-菲力牛肉网

在家怎么买牛肉片吃好看，自己在家该怎么做呢步骤是什么

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下在家怎么买牛肉片吃好看的问题，以及和喜欢吃牛肉干,外面买太贵,自己在家该怎么做呢步骤是什么的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

喜欢吃牛肉干,外面买太贵,自己在家该怎么做呢步骤是什么

材料:牛筋、葱、姜、蒜。步骤:牛肉用水浸泡去血水，锅中倒入适量清水，放入葱、姜、八角、花椒、香叶和1茶匙料酒，大火烧开，小火炖1小时。让炖好的牛肉放凉，然后切成1.5cm左右的条，将切好的牛肉条放入容器中。加入2勺生抽、2勺生抽、1勺盐、2勺糖、1/4勺花椒粉、1/4勺五香粉、2勺水和适量辣椒，搅拌均匀。牛肉片泡半天以上(中间搅拌几次)，然后把牛肉条的汤沥干，放在有锡纸的烤盘里，烤箱提前预热，180度烤15分钟。然后将烤好的牛肉干放在干燥通风处晾干1天。

牛肉可以直接用少许料酒和葱姜在高压锅里煮熟捞出来，比较方便。用手将牛肉撕成条状，尽量切薄。烤后味道更好。如果没有烤箱，最后一步可以用微波炉烤3-5分钟。外面卖的牛肉干有的太干，有的太硬，对牙齿不好的我来说是一种折磨。其实主要是价格太漂亮，开着肚子吃不下去。所以，小资这次决定花巨资，花100块钱买了两斤多的牛柳，自己做牛肉干。自己做的食物更健康更卫生，无论是想做零食满足自己的渴望，还是奉上美食，都非常好！

牛肉的胆固醇比鸡肉、猪肉、鸡蛋低，不用担心胆固醇高。含有丰富的蛋白质和氨基酸，每百克牛肉的蛋白质含量约为20克。今天小资教你做麻辣牛肉干，不需要特别的调料，也不需要烤箱风干机。都是自家做的调料和香料，比外面买的好吃多了。下午我把它当零食吃光了。这种手撕牛肉味道特别好。饮用和食用后，放入密封袋或密封罐中冷藏。它可以保存一两个星期而不变质，但由于味道鲜美，它不能保存那么久。

想要自己在家制作清炖牛肉,新手该怎么挑选新鲜的牛肉

如果我们想在家里做炖牛肉，其实材料比较简单，除了以牛肉为原料，在放入适量的水后，可以在其中加入一些胡椒或茴香。这些调味品都能起到掩盖牛肉血腥味的效果，而且可以改善汤的味道和口感，除此之外，还想在牛肉汤中加入一些味精和食用盐，如果家里有米酒，也最好放一勺米酒，牛肉汤炖出来会更香，如果你喜欢黑胡椒，你可以放一些黑胡椒或白胡椒。由于对嫩度的需求，大多数人倾向于选择结缔组织较少的牛肉块，例如最嫩的里脊肉或最容易出现大理石纹的眼肉。虽然它们是很好的肉块，而且价格更高，但它们不适合炖。

炖牛肉，如何选择合适的肉块？越贵的牛肉最好在小火中炖，嫩腰肉这种嫩瘦肉会变得坚韧而有嚼劲，你不会尝到软肉；和眼肉一样，肉中的脂肪被转化成油和水，流入汤中，使肉完全尝不到脂肪的水分。顾名思义，牛肩位于牛的肩上。它由不同的肌肉群组成，结缔组织含量高，释放出高水平的胶原蛋白来维持嫩牛肉。同时，一些部位有丰富的大理石花纹，以确保肉汁饱满。如果我们发现牛肉的表面是鲜红色的，这表明肉已经被屠宰了很短时间，但是如果我们发现牛肉的表面是深红色的，或者脂肪是乳白色的，肉的陈化时间更长。

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想在家自己烤肉,应该买牛肉的哪一个部分比较好熟呢

国产牛肉最嫩的是牛菲力，也就是牛里脊，不过也要看牛的大小了，以前我在饭店的做法给写给你吧，牛菲力横切0.3–0.5厘米左右，横切就是给牛肉断茎，加入小苏打适量，盐糖(烤的话就多些糖，少盐)生抽，加水，朝一个方向打，水要慢慢加，至不粘手，盆底也没有一丝水的时候，加生粉，鸡蛋清，继续摔打，至手发黏，再加入少许调和油.洋葱搅拌均匀，就完成了！没有克数哦，全凭经验。希望能帮到你。

牛肉比较嫩的部位是里脊，内里脊是最嫩，也叫做龙肉，但没有肥油，口感不错，但是缺少香味，建议你还是买肉眼比较好，它的筋络比较少，而且有肥油，最好切成片之后放一点盐稍微盐一下，这样做出的肉会又嫩又香又好吃。

推荐的是“上脑”和“肋条肉”，肥瘦相间吃起来特别香；目前大多超市里也开始提供切好的肉片，吃起来也不错。如果是自己切，最好放冰箱冷冻一会更好切，厚度3-5毫米，吃起来很有嚼头。烤的时候，只要肉从红变成褐色就立即出锅，不要过分的煎烤。以免过多失去水分肉质变老。可以用生菜卷上白饭和烤肉一起吃，别有一番风味

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子

牛肉各部位都适合哪些烹调（一）

牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；

牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤；

牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；

牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；

T骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排；

牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；