牛肉卷大揭秘 一斤牛肉和一斤冻的牛肉卷区别
• 阅读 15• 作者 华清朋鹏
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牛肉卷原切和整切什么区别
主要区别是加工方法、价格和口感不同。原切牛肉卷是选择已分割好的整块肉质鲜嫩的牛肉切割成牛肉卷,价格相对比较高,肉质鲜嫩,口感较好;整切的牛肉有可能是经过加工、拼接成的牛肉,切割的牛肉卷层次分明,外形美观,但口感不如原切牛肉卷,价格也相对便宜。
一斤牛肉和一斤冻的牛肉卷区别
区别很大。一是外观不同,一斤牛肉或冻或新鲜,一般都是以块状存在;而牛肉卷是经过人工或机器切成片状或卷状;二是食用方法不同,牛肉食用方法很多,不同部位有不同吃法,蒸、煮、涮、烤、炖等,而牛肉卷一般是用来涮火锅或是爆炒。
火锅店里的牛羊肉卷是哪里来的
火锅店的牛羊肉卷一般都是从批发牛羊肉市场进来的,店里通过冷冻,自己有切片机,可以现吃现刨,还有很多火锅店为了突出牛羊肉保真,都是通过厨师现切的。当然了,也有一些黑心火锅店,以假充真,用鸭肉混上牛羊油来糊弄消费者,这种质量有问题的火锅店早早晚晚会倒闭。
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