手撕牛肉干做法？手撕牛肉干是用什么肉做的-菲力牛肉网

手撕牛肉干做法？手撕牛肉干是用什么肉做的

大家好，今天来为大家分享手撕牛肉干做法的一些知识点，和手撕牛肉干是用什么肉做的的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

手撕牛肉干是用什么肉做的

牛里脊肉做的，

牛里脊两斤，姜一小块，葱几段，料酒两勺，生抽一勺，蚝油一勺，孜然粉两勺，黑胡椒粉一勺，辣椒粉一勺，盐一勺，八角两颗，桂皮三片，香叶三片，花椒粒小半把

1、首先准备两斤里脊肉，泡在冷水里面，将它的血水泡出来。泡好的牛肉捞出洗净后，放在案板上，用刀顺着纹路将牛肉切成小条，粗细约一根手指的宽度就差不多，顺着纹路切出来的牛肉条会比较好撕一点。

2、切好之后放碗里，往里面调入两勺料酒，生姜一块切成姜片放碗里，大葱白两三段放碗里，再往里面调入一勺生抽，一勺蚝油，两勺孜然粉，一勺胡椒粉，一勺辣椒粉，一勺盐

3、然后下手将调料抓拌均匀，让牛肉条均匀地裹上调料后，就密封在保鲜袋内，放进冰箱冷藏。腌制的时间一定要足够长，要腌制一个晚上，这样要做出来牛肉才有味道。

4、腌制好后取出，我们取出一个碗，往碗中准备几个八角、几片桂皮、三片香叶、小半把花椒。

5、锅里热油，油热之后，然后把香料倒进去，小火把香料炒香，再把腌好的牛肉条取出，放进锅中煎制一下，先开小火慢慢煎制，把牛肉里面的水分煎制出来，一面煎变色后就翻另一面。

6、煎制一会儿后，牛肉里面的水分就出来了，然后把牛肉里面的水分煮干，再继续小火煎，直到把水分收干后，就夹出来放在烤盘上，然后烤箱180度预热5分钟，烤盘放进去，180度上下火，中层烤15分钟左右

风干手撕牛肉干包装做法

先进行腌制，然后进行风干晾制。

1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱及中草药等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。

3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。

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