鲜牛肉里面有黑色的淤血怎么清洗?冻牛肉如何做又嫩又烂
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新鲜牛肉上出现红色颗粒是怎么回事急
有可能是寄生虫,也可能是淋巴结,得看你买的什么部位的肉,如果淋巴结不影响食用,担心可以切掉。应该没什么事的,就像猪肉一样,被杀时是点击的,电击的地方会有淤血。就是在杀牛的时候用的电的方法,电的位置就会出现淤血。那就是血块,一个空腔,血流进去后,凝结了,就成那个样子了。
牛肉炖熟了里面发黑还有血丝
牛肉炖熟了还发黑和有血丝这种现象多为肉内部有淤血造成,
不排除注水或者变质的原因,
不过如果是变质的肉,在购买之时是可以看出来的。
另外肉汤中油和汤能够分离就是正常的,如果油和汤水是浑浊的且分不清,那么就不要食用了,很可能是有病的牛肉。
冻牛肉如何做又嫩又烂
基本材料材料:牛肉110克,胡萝卜1/2条,八角1--2粒;调味料:胡椒粉1/2小匙,盐、糖各1小匙,酱油1大匙
做法
做法一
1、先将牛肉肋条切成大小适宜的块状,然后放入热水里慢煮,可以清理出肉里带的淤血;
2、准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料;
3、待肉煮一定的时间后,将肉捞出,盛油于铁锅中加热,放入姜、辣椒、大料等爆炒,待香味出来后放入牛肉,加入适量的食盐,再进行爆炒,此时需要控制好火候,切勿太猛,否则会将肉炒糊甚至粘锅,届时炖出来的牛肉偏老,汤味不正;
4、将牛肉倒如沙锅内,(康住所没沙锅)加入适量的清水,拍一两姜饼放入,先大火炖约20分钟,期间注意别让汤蔓延出来,随后改调文火慢炖;
5、将胡萝卜切成滚刀状,用清水浸泡;
6、待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜,再以大火炖约10分钟,根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖,需要注意的是,食盐宁可少不可多;
7、文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了,这时加入适量的鸡精,以及香菜和葱段,关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!
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