鲜牛肉馅月饼(牛肉月饼馅的做法)-菲力牛肉网

鲜牛肉馅月饼(牛肉月饼馅的做法)

大家好，关于鲜牛肉馅月饼很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉月饼馅的做法的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉月饼的做法及配方

用料：花生油60克、枧水8克、中筋粉210克、吉士粉10克、转化糖浆140克、香辣牛肉馅料640克

步骤：

1、转化糖浆加枧水搅拌均匀。

2、分两次加入花生油，每次搅拌均匀。

3、倒入中筋粉，吉士粉也放进去。

4、整成面团，室温醒2小时。

5、快到两小时的时候，提前把馅料每个40克揉成球。

6、一般广式都是3:7比例来分配皮和馅，这里用的是23克皮，40克馅料。

7、烤箱200度预热，月饼均匀雾状喷水防裂，烤7分钟后薄薄刷一层蛋液即可。

牛肉月饼馅的做法

牛肉月饼馅的做法：

1.转化糖浆、油、规水全部倒入小盆中，搅拌到完全融合为一体的浓浆。

2.然后加入面粉和奶粉，

3.搅拌成面团，放置一个小时。

4.自制的红豆沙（含少量糖）。

5.五香牛肉一块，切丁。

6.放入料理机，打成小颗粒状。

7.倒入盆里，加入红豆沙、熟糯米粉、黑白芝麻及椒盐，充分搅拌均匀后加入水调整干湿度，这个加水的量是根据馅料的情况灵活调整，因为牛肉的干度和豆沙的干湿度都会影响，抓拌均匀后放置一会儿。

8.分成剂子。

9.将牛肉馅分成50克的剂子，面团分成20克的剂子。

10.逐一做好，我做了一方一圆两种样式。记得每次装模前都要先在模具中撒熟面粉，否则会粘模具的。

11.烤月饼：烤箱170预热5分钟，月饼表面喷水后入烤箱，烤制5--7分钟，表面稍微上色时拿出均匀的刷一层蛋液，不要刷的过厚，否则花型会很难看的哦。刷好蛋液继续烤制15分钟左右。最后2分钟要多注意观察颜色的变化。烤箱温度视自己烤箱情况灵活掌握。

今年最畅销的排名前五的月饼都有什么馅的

1、五仁月饼

谁敢相信呢，今年月饼界的“处女座”五仁月饼，打了一场漂亮的翻身仗，在众多月饼中脱颖而出，连斩数冠，搜索量，购买量都远超同期的网红月饼，成为今年月饼界的“新网红”，放下对五仁月饼的执念，细细品尝五仁混合在一起的美味，你会发现这五种坚果混合在一起是多么的美味。

2小龙虾月饼

说完浪漫我们来说说这款重口味月饼，把每个人都喜欢的“夜市小霸王”放进月饼里这是什么样的脑洞才想得出这种神一样的搭配，有人没有人不知“咸月饼”的，虽然这个饼皮看起来很酥脆，这个小龙虾也煮的很入味，但是这个小龙虾月饼，你们买回去是怎么吃的。

3五香牛肉月饼

看这块月饼看起来是不是皮薄馅多，看起来是不是很有食欲，年轻人你可看清楚了，这是一五香牛肉月饼，桂皮、香叶、八角在口腔中肆意乱串，从视觉惊艳到味觉，哪位好汉买的这个月饼，是送人还是自己吃。

4嘉华鲜花饼

云南人极擅长于将鲜花、云腿入菜，云腿月饼可以算是糕饼界的一大特色。它的原料工艺完全是由云南人糅合了自身的文化特色与饮食爱好独创而成，口味也独树一帜，用昆明特有的紫麦面粉、水油等调制酥皮，内馅必须采用当地的宣威火腿，配以冬蜂蜜、猪油、糖。烤制后的月饼褐黄小巧，摸着略硬，咬一口却香酥不散，散发出浓郁的薰腌蜜制的火腿香气，甜中带咸，绵密中还带有肉的嚼劲，风味独特！

5干菜月饼

干菜月饼是京式月饼的一大特色，酥软的饼皮里包着梅干菜馅儿，咸鲜的味道在一众甜口的月饼中显得格外特别。黑色的馅料，光凭肉眼辨不出原料来，只有细细品尝才能在舌尖感受出，那一粒粒细硬的是瘦肉碎，那厚实弹牙的是香菇块。

关于鲜牛肉馅月饼的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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