牛瓜条做牛肉干好吃吗，牛肉干用哪个部位的肉最好

大家好，关于牛瓜条做牛肉干好吃吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉干用哪个部位的肉最好的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉干为什么好吃

随着舌尖2的热播，人们对食材也更挑剔讲究。很多吃货朋友们对牛肉干爱不释手，但是有品尝到原汁原味的内蒙古牛肉干还是需要些独到的眼光。目前淘宝网上卖牛肉干的有几万家，怎么样找到好的牛肉干呢？

1、看品牌比如草原旭日、蒙亮都是在淘宝上做了多年的，另外妮妮的草原（蒙鹿）是这几年新出的，品质不错但价格相对较低；

2、看产地如果买内蒙古的牛肉干最好是买原产地的，比如是科尔沁、希拉穆仁、呼伦贝尔等这些草原的草场都比较好，尤其是希拉穆仁和呼伦贝尔的草场都是碱性土壤，产出的牛肉肉质鲜嫩而没有膻味；

3、看价格以内蒙古的牛肉干为例，六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤。对比生牛肉的价格，自己算算成本，低于成本的基本不用考虑了。

4、看评论为什么要将这个排在最后，因为现在有些网络刷子，所以这个只作为参考。

那么买了之后怎么分辨牛肉干的好坏呢？

1、看颜色。正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽，如果颜色艳丽，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是纯天然无添加剂，只用天然香辛料，增加牛肉干口感。

2、看纤维。再怎么添加牛肉膏等香精，改变得只会是味道，纤维是不会变的。牛肉的纤维长，手撕则块大条粗，肉质结构紧凑，而猪肉的纤维短，手撕块小条细，肉质结构细且松散。

3、区分风干和油炸。有些牛肉干在加工时是经过油炸的，但卖家却和您说是风干的，虽然口感和味道不错，但这种工艺会使肉干产生些有害物质，同时也掩盖了牛肉的香味。这种牛肉干从表面上看油腻比较大，肉眼就可以分辨。

4、最要注意的是牛肉粒。牛肉粒的成本最低，因为品相上最容易以次充好，大量的死肉、坏肉、组织不好的肉用来做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很难分辨。肉质包裹大量调料，如沙嗲、孜然粉，掩盖了好牛肉原有的纹理。

风干牛肉干的制作:

风干牛肉干是内蒙古科尔沁草原特产，这不仅因为原料是大草原上的优质牛肉，还因为他的制作工艺极其特别。草原上的空气寒冷而干燥，将新鲜的牛肉（要选牛腿上一块俗称黄瓜条的位置，由经验丰富老师傅将肥肉和筋皮等剃掉，改刀成很粗很长一条进行腌制，没有过多的调味料来破坏肉的原汁原味，更不添加防腐剂），在自然环境中冷冻，然后在通风的环境中悬挂4-5个月，这样的工艺不但使肉中的水份全无，油份也散失掉了，而且肉质变得相对松散，香味也凝结和浓缩，使得口味独特，浓香无比。由于晾制过程损耗较大，平均三斤的原料，只可得出一斤的成品，可谓肉之精髓。当然现在的工艺已经改了没有原来那么长时间了，但也需要10天左右，但是油炸的只需要几个小时。

牛肉干用哪个部位的肉最好

牛肉干用哪个部位的肉最好

牛肉干用哪个部位的肉最好，很多人在购买零食的时候会选择购买牛肉干，牛肉干既可以作为菜品，又可以当零食吃，实际上很多牛肉熟制品都是非常好吃的，那么牛肉干用哪个部位的肉最好呢？

一般采用牛腿肉和牛里脊肉。如果是用来制作牛肉干的话,那么建议可以选择筋少的部位,比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的,可以根据个人的口味爱好来进行选择。

一般比较常用的部位是牛腿肉和牛里脊肉,如果喜欢有嚼劲一点的话那么建议可以选择牛腿肉,比较适合于年轻人食用,如果喜欢口感嫩一点的话,那么建议可以选择牛里脊肉,比较适合于老人及儿童食用。也是可以的。

牛肉干要怎么做好吃不硬

1、首先我们要处理牛肉。如果想要吃到好吃的，味道鲜美的牛肉干，那么我们在选择牛肉的时候也要选择比较优质的牛肉。

在选择好牛肉之后，再做牛肉之前，我们首先要把牛肉清洗干净。在之前的文章中也给大家介绍过，在清洗肉的时候，我们可以用到淘米水，淘米水可以帮助我们更好的清洗牛肉。

2、在清洗好牛肉之后，我们需要把牛肉进行焯水。一定要把牛肉的血沫全部捞干净。在焯过水之后，再把牛肉清洗一下，然后把它们沥干水分放在一边备用。

3、在水分沥干之后，我们就可以把牛肉放入电饭煲里面了。把牛肉放到电饭煲里面之后，我们就需要把各种调料全部都放进电饭煲中。

我们需要在电饭煲中倒入适量的红酒，放一包大料，十个左右的干辣椒，放入适量的花椒粉，孜然粉，五香粉和糖。把这些材料全部在锅中搅拌均匀，然后我们就可以开启煮饭模式了。

4、开启煮饭模式之后，我们要反复煮两次。第一次是为了让牛肉煮熟，第二次是为了把牛肉整个烘干变成牛肉干。

5、牛肉烘干之后，我们就可以拿出来切片儿了。如果想要更好更有嚼劲的口感的话，我们可以把做好的牛肉放在冰箱中冷藏一晚上。这样牛肉干的口感会更好。

6、我们可以根据自己的口味选择在牛肉上撒上孜然粉，辣椒粉或者是芝麻。这样做出来的牛肉干非常好吃，而且在家就能做出好吃美味的`牛肉干。

最近牛肉的价格并不是很贵，想买一点牛肉回来做牛肉干吃，那做牛肉干用哪个部位的肉最好呢？做牛肉干用牛哪个部位肉最好一般采用牛腿肉和牛里脊肉。

一般比较常用的部位是牛腿肉和牛里脊肉，如果喜欢有嚼劲一点的话那么建议可以选择牛腿肉，比较适合于年轻人食用，如果喜欢口感嫩一点的话，那么建议可以选择牛里脊肉，比较适合于老人及儿童食用。

牛腱子肉适合做牛肉干吗

也是可以的。牛腱子肉是牛腿上的肉，也被称为“黄瓜条”，其中含有十分丰富的肌肉纤维，且不带肥肉，硬度适中，而且牛腱子肉的形状也十分规整，很容易进行分割，切出来的牛肉条形状也比较好看，所以是可以用来做牛肉干的。

而且因为用牛腱子肉做出来的牛肉干吃起来口感是比较柔软有弹性的，因此也适合于大部分人群食用。

牛肉干是热性还是凉性

牛肉性平,不是寒性也不是热性,可以通过口服牛肉来对身体进行调养。牛（肉）具有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰熄风,还有止渴止涎等等一系列功效。在日常生活中口服牛肉可以对于身体进行很好改善,可以治疗患者体质虚弱、中气下陷所出现的脏器下垂,像胃下垂还有子宫下垂等等。

牛肉干有害吗

牛肉干较硬,膳食纤维较粗,不易消化,吸收。老年人、儿童以及脾胃功能较差的人不宜吃太多,以免加重胃肠道负担,从而导致消化不良、腹胀、腹泻、腹痛等症状。

牛肉干的卡路里比较高,吃了太多容易引起肥胖。中医认为,牛肉是一种热的食物,吃太多,还容易引起上火,引起牙龈肿痛、咽喉疼痛等症状。牛肉干如果保存不当,很容易导致细菌等微生物在牛肉干表面繁殖,吃了之后还会出现消化道的不适症状,比如腹泻、腹痛等。

一、如何鉴别真假牛肉干

1、看品牌

到商誉较好的商场超市购买，并选择好的品牌。优质牛肉干品牌身份明确是前提，在网上连品牌、厂家都不标明，无法验证的牛肉干请慎重选择。尽量选择知名品牌的袋装牛肉干。

2、看包装

包装产品要密封，无破损，尤其是接触牛肉干的小包装不能有密封不严、胀袋、破损的情况，否则就有可能被二次污染。

3、看标识

看好包装上的生产日期和保质期、各类食品认证标识、配料表等。食品必须标明成分或配料表，那些没有标明的消费者可要留心，不是不愿标就是不敢标。

4、保存条件和食用方法

这一条就不能说只是厂家的责任了，厂家应明示保存条件和食用方法，但就算是正品的牛肉干买来后也要注意用正确的方法保存和食用，才会好吃又安全。

二、吃牛肉的好处

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

晒干的牛肉怎么做好吃

晒干的牛肉怎么做好吃

喜欢吃干煸的牛肉丝吗？

把牛肉用水泡一下，然后切片再切丝，搁上淀粉备用

香芹切小段（跟牛肉丝一样长就行），大葱切丝，

下油，把牛肉放锅里炸，炸好后捞起来备用。、

然后锅里留点底油，放干辣椒段（根据个人口味而定），花椒粒，然后放姜蒜末，然后下香芹菜，大葱，再放点香菜，再下牛肉丝，放一点糖，放盐，放味精，起锅。

另外一种方法，把牛肉切片，尖椒切滚刀，锅里放底油，热了放牛肉片，然后翻炒，放姜蒜末，再放葱末，炒一会，放尖椒块，翻炒，然后放盐，味精，放一点点料酒。

还有一种，直接做成牛肉乾，炸好后，放辣椒粉，放芝麻，放盐，放糖，炒、

做成了

晒干的牛肉该怎么做好吃

1.干煸牛肉丝原料：嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。制法：1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。附：油不可放得太少，以免粘锅；煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱，否则炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜断生后立即出锅，否则不脆。2.煮牛肉主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、乾红辣椒、食用油1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5．将锅洗净烧热，将花椒粒、乾红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

文章来源:伊秀网

3.红烧牛肉1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。5。到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。

文章来源:伊秀网

4.葱爆牛肉腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。5.土豆炖牛肉牛肉，土豆，西红柿一个左右，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒等放适量油防入葱姜蒜等料加水放入酱油料酒，放牛肉（依个人喜好放土豆）最后放西红柿，盐，糖，炖熟为止

干牛肉怎么做好吃步骤

牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。

做法

1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。

2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。

3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。

4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。

5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。

6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）

7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。

8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。

9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。

晒干的生牛肉条如何做法

湘菜就先泡发，再过水。切好下油锅炒香，下蒜米干辣椒，翻炒。调味放葱花，花椒油即可。

干牛肉的做法，干牛肉怎么做好吃，干牛肉的家常做法

用料

牛肉随意

西芹随意

辣椒随意

炒牛肉的做法

牛肉逆纹切薄片,用生抽糖鸡粉胡椒粉油各少许抓均匀,再分两次加入少许水抓均匀,再加少许生粉抓均匀,待用!

辣椒切好,西芹切好焯水,备用!

锅洗净,倒油烧开,下腌好的牛肉,炒至半熟,盛起待用!

锅洗净,下少许油,倒辣椒和西芹去炒,炒出香味了,下盐,再炒,然后把牛肉倒进来一起炒两分钟,盛出!

装盘开吃

小贴士

1.第一次炒牛肉至半熟,是因为牛肉还要回锅,如果炒太熟,牛肉会老,不好吃!

2.配料可以随自己喜欢,你爱吃什么就放什么去炒!

晒干的肉怎么做好吃法

材料

酱油4汤匙，蜂蜜3汤匙，白葡萄酒醋2汤匙，大蒜2头（捣碎），姜末1汤匙，橄榄油175毫升，葱2根（切碎），粗磨黑胡椒1茶匙

做法

1、用大碗将所有配料拌和。

2、将肉放进拌好的腌汁里冷藏4小时以上，再烤著吃就行了。

半干牛肉怎么做好吃

主料

牛肉

250g

辅料

味极鲜

适量

五香粉

适量

白糖

适量

步骤

1.将各种调料调成汁备用

2.将牛肉放在调料中腌制一夜

3.将腌好的牛肉放在烤盘中，放在通风处凉8小时

4.将晾的半干的牛肉放在烤箱中80度烤1小时使水分充分挥发，然后230度烤15分钟即可

内蒙风干生牛肉怎么做好吃

油炸、做休闲食品

风干牛肉干怎么吃风干牛肉干做法牛肉的做法大全

主料

牛肉适量

方法/步骤

1

1、将切好的牛肉放入洋葱、姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、少许白糖、孜然、辣椒粉、料酒、牛肉粉、酱油和老抽。所有的调料都是根据我自己口味加进去的，没有什么特别的方子。将调好味的牛肉放入冰箱冷藏内入味一个晚上。

2

第二天将入味好的牛肉用竹签子穿起来。

3

在盆里多嘀达一会汤，要不然弄的到处都是。

4

将嘀达完汤的串拿出来进行风干一天，家里实在找不到挂的地方，只能这样子进行风干了

5

这是第二天风干好的肉串，透过间隙可以看看我的小窝！

6

将肉串取下准备上烤箱

7

烤箱没有温度，我只能大约摸，第一箱反正面各烤了五分钟，感觉火候正好！这是烤好的样子！

牛肉的做法，干切牛肉怎么做好吃，干切牛肉的家常做法

食材用料

牛健肉

花椒

盐

姜相克食物

桂皮

八角

草果

山楂干

老抽

生抽

冰糖相克食物

五香粉

香叶

干切牛肉的做法

1.牛健子洗净，用刀在正反开几刀，为了腌制时入味。

2.搓上盐和花椒，盐的用量可稍大些。

3.***一会后装入密封袋放入冰箱，最好一天一夜24小时后取出

4.牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入，立刻放入冷水中，洗净备用。

5.把配料所有加调料所有煮开。

6.牛肉放入，煮开，电压锅1小时。

7.牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。

8.等彻底凉透切片摆盘。

关于牛瓜条做牛肉干好吃吗到此分享完毕，希望能帮助到您。