牛肉菜谱？蹦妈爱厨房牛肉做法-菲力牛肉网

牛肉菜谱？蹦妈爱厨房牛肉做法

大家好，关于牛肉菜谱很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于蹦妈爱厨房牛肉做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

蹦妈爱厨房牛肉做法

材料：牛腱子肉2斤、香叶4片、八角2个、花椒3克、甘草5克、山楂干15克、冰糖50克、黑胡椒酱30克、姜2块、精盐20克、生抽3调羹、老抽/红烧酱油半调羹、料酒1调羹香菜两根

烹饪步骤如下：

1.牛腱子肉切几下泡水里两小时左右，水变红就换一盆水，泡去肉中的血水。泡好的牛腱子分割成几块，去掉外面的筋膜和肥油。用盐将肉抹一遍，如果时间充足，最好腌制一晚上。最好用海盐。时间紧的话，也要至少腌制六小时左右。

2.称量好各种香料，山楂，花椒，香叶，八角，甘草，稍微清洗一下。后面还要加冰糖，甘草不放也没事。

3.用炒菜的锅或随便什么锅，腌制好的牛肉冷水下锅，准备焯水。

4.同时电饭煲开始煮水，水量要保证完全没过牛肉。将香料放入，并且放入两块姜。如果有葱，就放几根葱白。

5.焯牛肉的水煮沸后，出现很多白色的沫沫，就可以关火把牛肉捞出沥干水分。

6.接着称量好冰糖，黄冰糖白冰糖都可以。再把盐，生抽，老抽，料酒，黑胡椒酱称量好，倒入电饭煲。

7.待电饭煲的卤水煮开后，才放入牛肉，煮40-50分钟，筷子能轻松扎穿牛肉，就可以了。

8.接着把牛肉捞出，趁热将卤汁过滤，等牛肉和卤汁都完全晾凉后，再将牛肉浸泡在卤汁中过夜，浸泡的时间越久越入味。卤汁过滤是保证干净，还可以留着下次做老卤汤

9.最后将牛肉切片装盘，撒上些许香菜点缀即可食用啦！

牛肉怎么做

牛肉属于高蛋白低脂肪的健康肉类，寒冬吃牛肉不仅强筋健骨，还能补充能量哦！

????接下来我分享一道关于牛肉的美食做法供大家参考

炖牛肉是不少人都非常喜欢吃的，但是，炖牛肉往往又比较难做，很多人不知道应该怎么做才能够让炖牛肉好吃又烂，这个问题也一直困扰着很多的吃货们，那么，如果您想要了解怎么做能让炖牛肉又烂又好吃，下面我们就一起来看看吧!

1、想要炖好牛肉，首先关键的就是选肉，那么，牛肉炖着吃的话就要选择牛肋条肉，或者是牛腩，这两个地方的肉口感是特别好的，如果您不喜欢吃肥肉的话，那就选择牛上脑，或者是再加上牛板筋这样的话就OK了!

2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。

3、接下来就是要准备好调料，在这里需要注意的是，准备的调料不能太多，如果太多调料的话味道就会很重，这样的话，也是会影响牛肉的口感和牛肉的香味，让调料的味道盖住了牛肉原本的味道。

炖牛肉的时候，还可以放几颗山楂，因为山楂是消食的，能够帮助消化，并且还能够化解油腻，除此之外，山楂中的有机酸含量非常丰富，它能够嫩滑牛肉的纤维，这样的话就会使得牛肉更加容易炖烂，还能够起到解油腻的作用。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2―3颗山楂就比较美味。

4、炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。

5、在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。

6、香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。

7、在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。

8、加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖生抽。

9、再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。

10、建议用砂锅炖制，好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。

大味牛肉做法

家常菜:牛肉炒辣椒

材料:牛肉、辣椒(不能吃辣的人，可以改为菜椒)、洋葱、黑胡椒制作方法:

1、将牛肉洗干净，晾干水后切成片或丝。(小一点的，不要切成一大块了，要不然不好进味)

2、把切好的牛肉放天碗里，然后放入适量的淀粉、酱油、黑胡椒，拌匀，放一段时间让牛肉进味，进行腌制。

3、将辣椒和洋葱切成丝。

4、将锅烧热后，淋上油。等油烧热后，倒入腌制好的牛肉，翻炒，将牛肉炒至八分熟的时候起锅。

5、将锅洗干净后，再烧热。淋上油烧热。倒入辣椒丝，炒至六分熟时倒入洋葱，等洋葱八分熟的时候，将刚才炒好的八分熟的牛肉倒入锅内，一起翻炒，至牛肉全熟的时候，放入适量的盐。翻炒一下后，起锅即可

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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