牛肉菜豆炒河粉做法窍门酒店鸡蛋炒河粉的做法-菲力牛肉网

牛肉菜豆炒河粉做法窍门酒店鸡蛋炒河粉的做法

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牛肉炒粉条怎么做粉条不会黏黏的？

为什么自己炒的粉条总是粘锅，黏黏的，主要是粉条泡发方法不对！不同的粉条有不同的操作方法。

我比较喜欢买直接用水泡发就可以食用的手工粉，不需要煮就可以直接吃。这种粉条正确方法是用热水泡，将粉条泡软涨发即可，不需要焯水煮，如果煮了就融了，而且焯过水的粉条太过绵软，不爽滑，会大大影响口感。

而有些粉条只泡水是无法短时间完全泡软的，中间还会有硬心，焖煮的时候加的水，一定是开水而不是凉水，开水减少焖煮时间，粉条不会太过软烂影响口感。中途不断加冷水，保证沸而不腾。水里加少量油、盐，煮半分钟立刻捞出，用冷水过凉，再加适量老抽、食用油拌匀，不仅能上色入味，还能让粉条更润滑，这样再炒就不会粘锅成坨了。粉条下锅前，要先用热油润润锅，并且油温不能高，不然粉条一下锅就会粘锅，这一点要记住。

所以，不用的粉条有不同的制作方法，有些直接泡涨就可以吃了，有些则需要水煮。所以不管用什么方法，最后过一遍凉水，粉条就不会发黏了。希望对你有所帮助。

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