江南记橙香牛肉粒配方，橙香牛肉粒正宗做法-菲力牛肉网

江南记橙香牛肉粒配方，橙香牛肉粒正宗做法

各位老铁们好，相信很多人对江南记橙香牛肉粒配方都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于江南记橙香牛肉粒配方以及橙香牛肉粒正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

橙香牛肉粒正宗做法

主料:雪花牛仔肉粒250克;

辅料:野菌粒、蜜豆丁、彩椒粒共500克,蒜片25克;

调料:自制烧汁;

蒜片爆炒雪花牛仔粒的烹饪做法:

1、牛仔粒、野菌粒拉油后加入自制烧汁煎熟，蒜片炸至金黄色;

2、蜜豆彩椒飞水后落味炒制，加入煎熟的野菌、牛仔粒;

3、放入炸好的蒜片;

4、上碟用炸巢伴边装饰。

烹饪操作关键:牛仔粒不能过熟。

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用料

主料牛排2块

辅料芹菜6根、胡萝卜1根、青豆1把、奶酪1块、黄桃1个、红葱头半个、西红柿1只

调料番茄酱适量、植物油适量、黄油15克、水适量

做法

1.芹菜摘去叶子，切小段，榨汁。把芹菜渣滤去，只使用芹菜汁

2.牛排用刀背敲敲，使其肉筋松散，然后用牛排调料和芹菜汁腌制牛排半个小时

3.煎牛排前，用厨房专用纸（或者干净的抹布）把牛排表面的水分吸干

4.锅加热至完全，也就是滴一点水滴，水滴在锅底打转。倒入植物油，滑锅，这样煎牛排不会粘锅

5.加约15克黄油，不喜欢太油可以不放。牛排放入，先用大火两面翻一下，这样可以把牛排的肉汁锁住，不流失牛肉香味。然后改中火两面翻煎，看到牛排表面有些金黄就可以了，这个时候牛排是五至六成熟的。取出牛排装盘。

配菜：胡萝卜、青豆、奶酪、黄桃

1.胡萝卜不太容易入味，做之前用盐腌15分钟左右

2.用煎牛肉剩下的油，加少许水将胡萝卜和青豆炒熟，装盘

3.奶酪是自制的橙香奶酪，切下块装盘

4.罐头黄桃2块切片装盘

烹饪技巧

酱汁：番茄酱（商店买的）、洋葱少许、番茄一只

1、用热水把番茄烫一下去皮切小块，切点洋葱粒。洋葱切的时候会有很熏眼睛的味道，切之前用水泡一下会好很多。

2、锅稍微加热，倒入植物油，洋葱粒炒熟至闻到洋葱香味，加入番茄翻炒几下，加入适量的番茄酱和水，小火熬制15分钟，就是浓稠的番茄酱汁了。

牛肉怎么烹饪最好吃？

其实牛肉家常做法很多种，今天换个不一样的做法——橙香新西兰牛腩配蒜香茄子。

用料：

新西兰牛腩250克、茄子2根、鸡蛋2个、橙子1个、淀粉3大勺、米醋2大勺、黄酒1大勺、蜂蜜1大勺、辣酱1勺、蒜2瓣、香葱半根、姜片6片、食用油300毫升。

做法：

步骤1、将牛腩横切，再斜切成薄片。

步骤2、将切好的牛腩片，放入大碗，加2个鸡蛋的蛋清和3大勺淀粉，抓匀至起沫。

步骤3、现在来调配一会烹饪用的料汁，国外用的是红醋，我们可以用米醋来代替。米醋2大勺，黄酒1大勺，蜂蜜1大勺，辣酱1勺；橙子半个榨汁倒入，搅拌均匀。

步骤4、茄子2根，切长块焯水后捞出。

步骤5、热锅起油，翻炒茄子；加入蒜2瓣——切片，加入香葱半棵——葱花，加入半份之前调好的料汁，再次翻炒后盛出装盘。

步骤6、新西兰牛腩放入油锅中煎炸，30秒后捞出沥油待用。

步骤7、热锅冷油爆葱姜，将炸好的牛腩片倒入锅中翻炒；加入剩下的半份料汁，加入半个橙子——橙肉，翻炒均匀后，出锅装盘。

步骤8、橙皮擦丝，撒在牛腩上，将其与蒜香茄子共同摆盘即可。

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