做牛肉放红酒的作用(红酒炖牛肉的原理)
今天给各位分享做牛肉放红酒的作用的知识,其中也会对红酒炖牛肉的原理进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
红酒炖牛肉的原理
a)红酒的口感和牛排相得益彰——但啤酒炖牛肉其实我觉得也很好啊
b)红酒中饱含的XXX素,和牛排中的某种成分蛋白酶,在一起会产生多巴胺,于是大快朵颐——哈!
c)红酒相比啤酒、白酒来说,价格和品类适合在餐厅中推荐而中选。如果问为啥不是白葡萄酒,会有人说那是和海鲜配的。但其实我觉得,你给我吃牛排还是龙虾,然后问我果盘上红葡萄还是白葡萄,我肯定说都好都好。
红酒牛肉正宗做法
材料:
番茄酱、蔬菜高汤、迷迭香橄榄油、干红、辣椒粉,面粉、冰糖、卤味包(黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香叶),氽过水的牛肉(约1公斤多),沥水后待用,西芹3根、胡萝卜2根、洋葱1个、土豆3个
做法:
1。西芹去掉筋,切丁;胡萝卜切小块;洋葱切片;土豆切滚刀块;待用!
2。面粉2勺+辣椒粉适量(自己随意~55~今天放的时候,一不留神放多了,搞得牛肉巨辣无比,不过很赞哟,过瘾!嘿嘿!)混合,用塑料袋装着,然后把牛肉放进去,扎好袋子口,摇晃袋子,让每个牛肉都沾到调制的粉!
3。锅里放油,不需要太多,2-3勺就够了!焙蔬菜(洋葱、西芹、胡萝卜)大约4-5分钟!然后称起来备用!
4。锅里继续加油,烧热,把牛肉块煎下。注意,不要把太多的“调制粉”弄进去!
5。等到肉肉金黄色的时候,加入蔬菜。
6。翻炒一下,加入番茄酱3-4勺,红酒(我加了大约半瓶),蔬菜高汤(可以改牛肉高汤),卤味包,少许酱油上色(生抽就可以,老抽太黑乎乎了!),一些盐,冰糖。大火烧开。注:此时要一次性加足水,淹过菜
7。与此同时,另外支一个锅,把土豆稍微煎下,使他定型。
8。然后把烧开的步骤6和煎好的步骤7倒入砂锅里,转小火开始慢炖了。
用红酒腌渍牛肉的方法是什么呢
红酒可以让牛肉的纤维软化,用红酒煎牛排,可以让牛排肉质更加鲜美、嫩滑。
红酒黑椒牛排的做法,准备材料:原切牛排150克、洋葱1/2个、大蒜3瓣、橄榄油10克、红酒适量、黑胡椒少许、盐少许、蚝油1勺、白砂糖1/2调味匙、淀粉1茶匙。
1、把牛排连包装袋放进水中,然后加1勺盐,加速牛排解冻。
2、牛排解冻后洗净,然后表面涂抹上少许海盐、黑胡椒碎、淀粉、洋葱碎,再倒入适量的红酒,放冰箱冷藏腌制30分钟。
3、平氏锅烧热,放少许橄榄油,洋葱爆香,然后放入腌制好的牛排,小火煎制。
4、一面煎好,翻面煎另一面,根据喜好自由选择熟度即可。
5、牛排煎好后盛出,锅中留底油,放蒜蓉,腌制牛排的洋葱煸香,然后把腌制牛排的红酒倒入。
6、加蚝油,加糖、黑胡椒碎,熬汁。
7、炒匀,酱汁浓稠时关火,将熬好的酱汁淋到牛排上即可。
8、完成。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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