超市牛肉命名规则是什么？牛肉全身分类名称-菲力牛肉网

超市牛肉命名规则是什么？牛肉全身分类名称

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牛肉的旧称

1是“犇肉”2这个称呼源自于古代汉语中的“犇”字，它表示牛奔跑的样子，因此被用作牛肉的代称。3犇肉是中华传统美食文化的重要组成部分，如今依然有些地方保留着这个名称，但普遍使用的还是“牛肉”这个现代汉语中的称呼。

牛肉分布部位名称

1、牛颈肉

肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。

2、肩肉

由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。

3、上脑

肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅

4、胸肉

在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖。

5、眼肉

一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。

6、外脊

牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。

7、里脊

牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。

8、臀肉

肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。

9、牛腩

肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。

10、腱子肉

分前腱和后腱，熟后有胶质感。

牛肉全身分类名称

牛肉的全身分类名称如下：

1.肩部：牛仔骨，三角肌肉，心形脂肪。

2.背部：肉眼肉，菲力肉，小里脊肉，大里脊肉，沙朗牛排，肩胛短肋肉，汉堡肉。

3.腹部：板腱肉，家常板腱肉，内脏肠，大肠白肉，五花肉，肋条肉。

4.臀部：里脊肉，大腿上肉，牛脖肉，牛腱子肉。

5.尾部：牛尾肉。

6.腿部：牛肚，牛肝，牛舌。

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