牛肉汤辣油配方(徐州牛肉汤辣椒油配方)
• 阅读 18• 作者 百花宛芙
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徐州牛肉汤辣椒油配方
1.将干辣椒剁碎。
2.加一小勺盐,炒香的芝麻,放入耐热的容器。
3.起油锅,油要多些,加热成5成热,将三分之一倒入干辣椒中,搅拌至糊状。
4.锅中的油烧成7成热,再倒三分之一在辣椒糊中,拌匀。
5.最后将剩下的油加热成10分熟,倒在容器中,拌匀即可。
牛肉汤锅蘸水的做法
1、蒜泥、香醋、花椒油、辣椒油、糖、生抽、蒜苗叶、熟芝麻。
2、蘸汁牛肉做法:
主料:牛腱子、生姜
调料:牛肉原汤、蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗叶
做法:
(1)牛腱子一条,撕去表面杂膜。
(2)凉水入锅,水开后焯两分钟捞出。
(3)牛腱子放入砂煲,加入开水和拍散的生姜一块,大火煮开后调小火两小时,关火浸至汤凉.
(4)捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上。
(5)吃之前取出切大薄片,调一个蘸即可
水煮牛肉辣椒油的做法
1.牛肉洗净,用刀背拍松,切薄片,加适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
2.时蔬洗净,放入沸水中焯熟捞起备用,辣椒切成小段,大蒜拍碎,老姜切丝。
3.油热后放入红99浓缩火锅底料100g炒出香味,加适量水,盖上锅盖,大火烧至沸腾。
4.放肉片煮沸至肉片变色。连汤倒入装有蔬菜的容器中,撒上干辣椒段、花椒、葱花。
5.另起油锅,倒入适量食用油,烧热淋至花椒、辣椒、葱花上即可。
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